煎羊肉的做法大全？1、主料：羊肉5000克；調料：食鹽50克、花椒10克。2、將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸后再煮5分鐘，撈出羊肉；3、倒出鍋內的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉。4、用慢火煨煮20分鐘左右，那么，煎羊肉的做法大全？一起來了解一下吧。
羊肉、干辣椒、花椒、辣醬、火鍋調料、麻辣面調料、生菜、香菜葉。
做法步驟
1、將羊肉切薄片，用一夫上漿法上漿。
2、鍋中放油適量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色轉紅，倒入水或高湯。
3、至于湯料，我一貫的做法是，將家中所有辣味調料都加一點，比如辣醬，火鍋調料，麻辣面調料等
4、待鍋中水沸騰開來，放入羊肉。
5、等水再次沸騰，放入切好的生菜葉。
6、等水第三次沸騰便可出鍋了，撒上香菜葉就行了。
做法二編輯
原料準備
羊肉卷500g、油麥菜300g、干油豆皮50g、油適量、大蔥1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g。 做法步驟
1)把辣皮子、香菜、蔥、姜洗凈切片。
2)油麥菜洗凈切段，油豆皮用溫水泡軟洗凈切片。
3)把油麥菜鋪在盆底。
4)熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味。
5)下豆瓣醬、番茄醬6)翻炒出紅油，加生抽。
7)加高湯，大火燒開8)下羊肉卷。
9)下油豆皮10)大火煮開即可。
11)熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。
12)澆在羊肉上，撒上香菜段即可。
干鍋羊肉
輔料：大蔥200克 洋蔥(黃皮)100克 辣椒(紅、尖)50克
調料：植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小蔥200克 辣椒(紅、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步驟：
1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血污
2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整干椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成爛,撈出后切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用
4. 尖紅椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大蔥切斜片,余下50克整干椒切段
7. 凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油
8. 鍋內留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣椒醬、蠔油炒拌均勻
10. 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內,帶火爐上桌即可.
羊肉3斤（6人份），先將羊肉焯水，放少許油將羊肉炒干水，放入酒、蠔油、生抽、老抽（少許）、鹽等煸炒上色。
烹制材料
材料：羊排(2根)、青紅椒(各一個)
調料：鹽、生抽、黑胡椒(各適量)
步驟：
1、羊排解凍后，斬成小件；用鹽、生抽、少許黑胡椒腌大約30分鐘。
2、腌羊排時，把配菜用的青紅椒處理好，掏出囊籽，切成小塊待用。
3、燒熱平底鍋，先放入帶骨且有肥肉的小羊肉先煎一下，逼出其油脂。
4、一面煎好后，再翻轉另一面繼續煎，整個過程不加油；煎第二面的同時可以放入不帶骨的小羊肉一并煎香；羊肉煎好后起鍋。
5、不必洗鍋，將青紅椒在鍋里用剩余的羊油炒香，倒在小羊肉里伴碟即可。
材料：羊腿750克、胡蘿卜3根、土豆1個、洋蔥半個
調料：色拉油適量、香辛料適量、食鹽3克、冰糖3克、蔥1段、姜1塊、蒜1瓣、料酒1勺、生抽少許、老抽3毫升、青蒜2根
做法：
1.將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水;鍋內坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將浸泡后的羊肉放入氽煮，水開后淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫后將肉塊撈出，溫熱水洗凈干凈，控水備用
2.備料：生姜冼凈切塊，大蔥青蒜洗凈斜切成段，大蒜去皮備用;胡蘿卜去皮切滾刀塊，土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗干凈控水備用;鍋燒熱注油，油溫起來后將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香
3.將控水后的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發黃微焦時淋上1勺料酒，將酒氣炒散后往鍋中調入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開水，丟幾粒冰糖進去，大火煮開鍋后轉中小火加蓋燜煮至熟軟(約1個鐘頭)
4.另起一鍋，將鍋燒熱后注入少許油，依次將胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒至香味溢出，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過濾掉香辛料渣質后倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿卜塊土豆塊熟軟(約15-20分鐘)，轉大火將湯汁收濃即可
1、原料：羊肉600克、蔥半支、姜1塊、糖、酒、油2大匙、醬油4大匙、太白粉適量。
2、羊肉切厚片，兩面用刀背拍過，除取筋。
3、蔥切段，和姜片同時用刀拍扁。
4、加入糖、醬油、酒。
5、肉加蔥、姜，淋上調味汁，浸約30分鐘。
6、以強火加熱油，瀝去羊肉的汁液，抹上太白粉，兩面煎成微焦即可。
下面是做法：
?鹽煎羊肉
材料：羊肉（羊腩，肥：瘦約1：2～3），鹽，花椒，蔥，姜。
1、材料處理：羊肉切塊，蔥切段，姜切片，花椒裝入調味盒（如果不怕麻，或者愿意手動撈花椒，省略這步也可）。
2、焯水：準備一鍋冷水，下羊肉塊，煮至開鍋，撈出。
3、燉肉：另燒一鍋水，水開后下羊肉、蔥、姜、花椒，小火燉十幾分鐘。
4、加鹽，煮至熟爛出鍋。
5、吃掉它。
鹽煎羊肉這是一道右玉名菜，羊肉在宴請中是一道不可或缺的硬菜
右玉鹽煎羊肉，只用鹽、大蔥翻炒調味，其余調味一律不用，最大程度保持羊肉原汁原味
選擇帶肋條的前腿最適宜不過，因為羊肉前腿肥后腿柴
鹽煎羊肉
掌勺丨奇奇
用料：
羊肉 剁成小塊2斤
食鹽 很多
蔥段 2根，切成碎末
花椒 10-20顆
干辣椒5-6根
做法：
step1：沖洗干凈羊肉，鍋中加入冷水，待水溫達到70度時，放入全部羊肉，把血水逼出來
step2：撈出羊肉，用冰水冷卻羊肉，靜置2分鐘，讓肉緊致一點。然后瀝干水分，待會要炸。
step3：在瀝干水分時，切蔥末
step4：炒鍋倒寬油，中火油熱后放入蔥末、花椒，翻炒30秒倒入全部羊肉，轉大火，不斷翻炒，防止粘鍋，等羊肉變色
step5：鍋中倒入水，水位大約至鍋內羊肉中上，放入干辣椒，蓋鍋蓋，大火熬制，5-6分鐘翻面一次防止粘鍋，待到水沸后用漏勺撈出花椒殼，等待收汁（如果咸度滿意的話即可出鍋，不滿意可添加食鹽）
以上就是煎羊肉的做法大全的全部內容，平底鍋煎羊肉的做法 取羊腿肉一塊，大小參照自己的拳頭，厚度參考自己的拳頭。（我自己切得比較小）洋蔥切碎放入水中攪拌，將羊肉放入水中腌制一小時。上平底鍋煎熟一面后，再反過來煎另一面，然后撒孜然辣椒鹽。
