糯米肉圓子的做法？..那么，糯米肉圓子的做法？一起來了解一下吧。

糯米肉圓的家常做法

主料： 豬肉(肥瘦) 300克
輔料： 大白菜(小白口) 100克 荸薺 75克
調料： 大蔥 25克 姜 25克 蔥汁 25克 姜汁 15克 雞蛋清 100克 醬油 5克 鹽 2克 味精 2克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 10克 各適量
蒸糯米肉丸子的做法：
1.豬肉泥放盆中，徐徐加入蔥姜汁，沿一個方向用力攪打上勁，然后放入雞蛋和調料攪拌，最后加入蔥姜末、荸薺末、大白菜心末，做成24個丸子。
2.每個丸子周身滾上一層生糯米，擺在盤中，入籠中蒸15分鐘。
3.勺中加高湯調味，用水淀粉勾芡，淋明油，澆在丸子即成。
更多蒸糯米肉丸子信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zhengnuomirouwanzi

糯米圓子的家常做法大全

?糯米肉丸材料糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法 1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
豬肉丸子材料豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，A.鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc，B.醬油10cc，料酒10cc，C.白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法 1.豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。 2.繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。 3.在作法2的材料中，繼續加入蔥末、姜末及調味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。 4.熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
彈跳牛肉丸材料 1。 1000 克牛肉，最好用牛腱子 2。 4茶匙鹽 3。 2茶匙發粉。 4。 4～6茶匙匙糖 5。 堿水-1/2茶匙加2湯匙冰水稀釋（也可以不放，有人會問堿水是什么作用， 老人家說是能使肉丸有彈性，我則覺得有放或沒放都沒什么差別。但是因為自己有燒龍眼木灰來萃取堿水， 100%全自然，所以就有放（稀釋后是有甘甜味的）。外面賣的堿水我就不用， 都是用化學物品來參水制作的， 味很苦）
B) 2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。
（C)其他材料： 1湯匙食油（也可以用蒜頭油，依喜好決定），2～3湯匙玉米粉， 少許黑胡椒碎或白胡椒粉（也可以什么香料都不放， 吃原味）
做法 1. 把牛腱子肉， 清理后打橫切成5mm薄片，太硬的牛筋切不下的要去掉。喜歡牛膻味的話，可以加50克的牛脂肪，用牛脂肪就不要再加食油了。（ 小兒子特喜歡牛膻味， 現在熟稔的牛肉販知道我買牛腱要做肉丸時，會自動免費送一小塊的牛脂肪）。把切好的肉片平擺在盤上，或裝入塑料袋中壓扁成薄塊，放入冷凍庫2～3小時，讓它結冰或變成半結冰狀態。結冰后再解凍可以達到幫被注水的肉塊脫水的作用。
2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的牛肉片放入食物調理機內，開動機器， 慢慢加入1 粒蛋液，攪打1～2分鐘至成肉漿，在調理機繼續轉動的情況下， 先加入2～3茶匙匙的糖攪打1分鐘，接著加入2茶匙的鹽攪打1分鐘，最后下1茶匙的發粉攪打1分鐘（整個過程大約4～5分鐘或更久，要看機器的功率）。完成后再重復調理另外一批。如果您的調理機是小型號的，您就得斟酌分3批次或4批次調理了。
3. 把全部的肉漿倒入一個大盆內， 加入（C）的其他料， 用根搟面棍或大飯匙，順一個方向使勁出力的攪動至少8～10分鐘至肉漿起膠（肉醬會發亮，而且很黏）。如可以用電動攪拌機，效果會比較好。 用槳型攪打器打了8分鐘后的肉漿（還能清楚的看到肉筋），樣子光亮及黏性很高，蓋起來冷藏最少30分鐘。能放隔夜更好。
4. 煮滾一鍋水， 水滾后熄火或轉成最小火， 開始擠肉丸。
5. 先把手弄濕， 用虎口擠肉醬， 再用個1/2湯匙的圓底量匙刮起肉丸， 放進熱水內。每打個肉丸， 把湯匙沾水一次， 免得肉漿粘在匙上。
6. 把肉丸擠滿半個鍋后，開始點燃爐火（只可用中火）， 不過別讓水滾（避免肉丸膨脹過度， 失去彈性）， 當水的熱度達到80度左右時， 馬上轉最成小火， 加蓋， 燜5分鐘。把還沒打完的肉漿先收在冰箱內， 以免升溫。開始第二輪的操作前， 記得要熄火。工欲善其事， 必先利其器。 建議您投資一支精準的溫度計。
7. 在個大盆子內放冰水， 把燜好的肉丸撈起，投入冰水急速降溫，以免肉丸表面干黑。
8. 沒吃完的肉丸分小包冷凍起來， 以備用。
9. 煮肉丸子的高湯滋味甜美，不要浪費喲，用來下面或煮肉粥都很好。

糯米粉懶人吃法

肉丸的做法：

表皮用料：芋頭、淀粉（地瓜粉）、蝦油（可選）/食鹽（均為微量）

餡料用料（準確地說餡料并沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整）：

鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生姜、食用油

工具：搟面棍、蒸籠

編輯本段制作過程
1、餡料的制作： 肉丸 精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭的小店多以五花肉為主），洗凈后剁碎置于碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可（主要為調色調味），根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。 制作方法(13張) 蝦仁干和香菇干浸泡至柔軟后，切丁。 生姜，根據正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生姜洗凈去皮后，切丁（顆粒大小以能咬到但又不礙視線為準，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜）。 蔥，將蔥切成0.5mm左右的小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。 取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其余單獨放置。將所有輔料均調制起來，煨著就可以開始制作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左右）。 食用油，這里講一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至于過于干澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。 2、表皮的制作： 寧德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定會有肉，但是表皮通常都是以小麥粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味。寧德蕉城的肉丸的最大特色就在于它的表皮不是由這些常見材料制成。 地瓜粉，又稱淀粉，購買來時為白色小碎塊狀（主要以地瓜為原料制成，因此又稱作地瓜粉）。用搟面棍將地瓜粉研磨成細粉。（精致的地瓜粉可能在買來的時候已經是細粉狀則沒有必要研磨了。） 選購新鮮小芋頭（是品種是那種一拳頭大的，并不是要取其“幼崽”）、將芋頭洗凈表皮泥土后，將其放置在高壓鍋中（舊時通常只用鍋大火煮熟，使用高壓鍋并不會影響成效），將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出后，趁熱（注意燙手）去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用搟面棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥，這個過程需要格外用心，否則會出現結塊。 將淀粉不斷調制入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。 調完的芋泥類似揉完的面團，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用淀粉將其調勻。 3、包制： 將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，厚度在0.5cm左右均可，直徑通常7cm左右（食指長）或者根據您自己的喜好進行大小定制。將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口后搓成圓團即可。 4、蒸煮： 在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然后將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。 5、出鍋： 肉丸的表皮采用芋頭制成，因此在蒸煮過后，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水后再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。 6、注意事項： 帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油并包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。 包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用淀粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。 牛肉圓的做法：用料：鮮牛肉（５００克）、精鹽（４０克）、味粉（４克）、清水（１００克）、菱粉（３０克）制法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。附注：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。

糯米飯最簡單的十種吃法

珍珠小丸子的做法
第一步：糯米洗凈，提前半小時用水泡一下，不要多，剛把米浸著就行了。
·第二步：把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不買那種加工好的，不香，沒有嚼勁。
·第三·第四步：放入適量的料酒，醬油，鹽，味精（可以用舌頭舔一下知道味道）
·第五步：防入少量的粉。（我放的是面粉）
然后將做好的珍珠丸子放好配料之后拌勻。
用手擠差不多的圓球，然后放到糯米的碗里滾一下，碗面就占了一圈的糯米了，這時候呢就是“珍珠”了。
然后把珍珠放在洗凈的，表面刷上油的白菜葉上步：放調料之前，放入切碎，切細的姜，蔥（看個人喜好了）。
做這些的時候，可以一邊燒水，等水開了，放上去蒸30分鐘，這時就飄出香味了，還有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出鍋了
你說的應該就是這個，我超喜歡吃的。這是湖北的美食啊。我市在網站上找到的這個方法，http://www.fm360.com/index.php/viewthread-28699.html?fr=web3有圖片的你自己打開看看。應該是你要的那種。

糯米圓子的正宗做法視頻

用糯米可以做成很多的美食，尤其是將糯米做成糯米丸子，應該是大部分人都比較喜歡的，那么糯米丸子的做法是怎樣的呢?很多人可能并不了解，下面就讓本文來為大家講述關于糯米丸子的具體做法。
1、糯米丸子用料
首先要準備半斤肉餡，50克糯米，100克馬蹄和一個新鮮雞蛋，此外還要準備適量的新鮮蔬菜和適量的蔥姜蒜末，調味料主要有鹽，胡椒粉，淀粉。將這些材料一定要全部都準備齊全，而且一定要確保品質一定要好，因為只有上等的原材料才能夠做出美味又正宗的糯米丸子，因此大家一定要精細用料。
2、糯米丸子的做法
首先把準備好的馬蹄清洗干凈，然后將馬蹄切成綠豆大小的丁狀，再把準備的肉餡放在碗里面，將馬蹄，雞蛋，淀粉，胡椒粉和其他的調味料一起放進去，用清水調和均勻，攪拌成糊狀，再把糯米洗干凈和蔬菜洗干凈一起放進去，捏成肉丸，然后將其放到蒸鍋里面蒸熟即可，一般用旺火蒸大概20分鐘就可以蒸熟。
3、糯米丸子的特色
做好的糯米丸子，鮮香可口，色澤艷麗。平時經常制作糯米丸子來吃的話，不僅可以滿足人的食欲，品嘗非常獨特的風味，而且能夠起到很好的滋補作用，尤其是對于健脾養胃方面的效果非常好，如果自己的脾胃虛弱或者是體內缺乏營養的話，那么制作糯米丸子來吃的話，是比較有益健康的。而且制作起來也非常的簡單，不僅能夠品嘗美味，還能夠體驗制作樂趣。
糯米丸子的做法，相信通過本文的講述，大家應該有了一定的了解了，如果自己想制作的話，然后又不知道該如何下手，那么不妨參照本文講述的方法來進行制作。

以上就是糯米肉圓子的做法的全部內容。