炒鐵棍山藥的家常做法？原料：鐵棍山藥、紅辣椒、青椒、大蒜頭、醋、油、鹽、雞精、蠔油。做法步驟：第1步、準備好兩根山藥 第2步、山藥去掉外皮，切成菱形片，青紅辣椒也切成大片，大蒜頭切成小粒 第3步、山藥片清洗干凈粘液 第4步、那么，炒鐵棍山藥的家常做法？一起來了解一下吧。
材料
山藥500克、五花肉片100克、生抽、耗油、泡椒2根、鹽、味精
做法
1、山藥去皮清洗斜切片用開水汆水2分鐘，撈出，用冷水浸哈再撈出備用。
2、泡椒斜切，五花肉切片。
3、鍋燒熱放入五花肉炒成肉卷起時，放入泡椒、少許耗油、生抽一起翻炒哈。
4、再把山藥放入一起翻炒片刻，調(diào)入鹽、味精即可
主料： 山藥100克、保鮮桃仁150克。
輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎）。廣紅50克、蘆筍50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子殼4個。
調(diào)料： 鹽5克、雞精4克、味精3克、水淀粉20克、蔥油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少許。
方法
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1、將全部主輔料洗凈瀝水備用（保鮮桃仁先解凍）。山藥、廣紅、蘆筍去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子殼修成花邊杯盞備用。
2、將所有主輔料入沸水鍋夯水，透涼瀝干備用。
3、鍋炙好后，下蔥油燒至5成熟，下夯好的主輔料炒均，調(diào)入鹽、雞精，用水淀粉勾芡，起鍋時放入味精推勻，挨個裝入橘子殼內(nèi)，裝盤，稍加點綴即可。
提示
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1、切記肉片和少許芡粉要拌勻。
2、山藥要切成小塊。
3、當肉片炒到顏色變白，才能倒入山藥。
4、保持小火，開始時偶爾翻炒幾下，避免炒碎了。
5、需要等山藥顏色變的不那么透明的時候，起鍋。
6、注意保持山藥的形狀，不要做成糊。
山藥有神仙之食的美譽，還有"食物藥"的功效，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，預防心血管疾病，有延年益壽的功效;秋天吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效
山藥削去皮，洗凈后切成薄片，放入清水中浸泡。
將肉洗凈切成片，加入適量的淀粉與料酒，拌勻后腌制20分鐘。
青紅椒切小塊備用。
熱鍋放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色，加入少許生抽。
再倒入山藥翻炒約2分鐘。
再倒入青紅椒翻炒至熟。
最后放入雞精炒勻即可。
工具/原料
肉絲
山藥
青辣椒
紅辣椒
料酒
鹽
糖
雞精
白胡椒粉
淀粉
方法/步驟
1
將鐵棍山藥去皮，切成條；
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2
將切好的山藥條放在鹽水里，防止氧化；
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3
將肉絲加入鹽、糖、料酒、白胡椒粉和干淀粉攪拌均勻，腌制5分鐘；
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4
青辣椒和紅辣椒切絲備用；
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5
將蒜切成末待用；
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6
把姜切成絲，蔥也切成小段；
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7
開火，鍋內(nèi)放適量油；
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炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒至變色；
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肉變色后，放十三香翻炒均勻，盛出待用；
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另起鍋放少許油，放姜蔥爆香；
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放入山藥翻炒均勻；
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放青紅辣椒絲；
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翻炒均勻；
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再放入炒過的肉絲，翻炒均勻；
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根據(jù)個人口味放適量鹽，再少放點糖；
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加入雞精炒勻；
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最后淋入少許香油出鍋裝盤。
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胡蘿卜、青椒清炒鐵棍山藥
主料：山藥300g、胡蘿卜100g、青椒30g
輔料：油適量、鹽2克、姜適量、蒜適量、醬油1勺
1、山藥去皮，切片，放醋水中泡一會兒。
2、胡蘿卜、萵筍切片，青椒切小段。
3、鍋中燒水，水開后，把胡蘿卜放鍋中焯一下水。
4、鍋中加幾滴醋，把山藥放鍋中焯水。
5、山藥和胡蘿卜撈出放涼備用。
6、鍋燒熱后，加入適量的植物油，加入姜蒜片爆香。
7、倒入青椒和萵筍煸炒一下。
8、倒入胡蘿卜和山藥，翻炒均勻，烹一小點清水，炒一會兒。
9、倒入醬油汁。
10、大火翻炒均勻，撒適量的鹽炒勻。
11、出鍋裝盤。
以上就是炒鐵棍山藥的家常做法的全部內(nèi)容，一:清炒山藥木耳 把木耳發(fā)好洗干凈,撕成合適的小片。接著,將山藥切片,浸入水中,蔥切成蔥花,熱鍋倒入油,燒得熱熱的,然后大火快速翻炒,緊接著倒入木耳炒兩下,關(guān)火,加入蔥花和鹽,借助余溫再炒兩下,就可以盛盤了。
