紅豆沙餡的做法？用料 ：面團材料 高筋面粉（普通面粉也可以） 600g 酵母粉 10g 細砂糖 50g 溫水 300g 紅豆沙餡材料 細砂糖 適量 紅豆 適量 玉米油 20克 紅豆餡包子的做法 準備好材料，紅豆的用量我寫了適量，我就放了半包，大概能做出20個包子，那么，紅豆沙餡的做法？一起來了解一下吧。
買來的紅豆沙怎么做月餅餡紅豆沙可以做月餅的時候按照它步驟去做，在老紅豆沙包到里面，金額烤箱來烤就可以做出月餅洗。
步驟
1.紅豆提前泡發一夜
2.然后放入干凈的鍋里，加入水，蓋過紅豆一些就好
3.然后大火煲開轉小火煲40分鐘
4.包好的紅豆
5.然后紅豆分別放入攪拌機里，分次攪成紅豆泥
6.打好的紅豆泥
7.紅糖拿刀直接剁碎
8.平底鍋預熱，放入比平時多些油
9.油溫熱后倒入紅豆泥。轉中小火，要不停的攪動
10.攪到水干些時。倒入紅糖。繼續攪到水干
11.攪成這樣就可以了
小貼士
炒豆沙的全程都要中小火，不然會焦。炒的過程中一定要有耐性。
自制紅豆沙餡的做法
主料
紅豆
770g
細砂糖
385g
色拉油
166g
熟面粉
58g
輔料
水
適量
步驟
1.紅豆洗凈，用足量的清水泡足過夜；
2.將泡發豆子的水倒掉，再清洗下紅豆，瀝掉水份倒入鍋內；
3.加入足量的水，高壓30分鐘；
4.倒入攪拌機，打磨成糊狀；
5.磨好的糊，倒入鍋內；
6.一次性加入足量的糖；
7.中火翻炒；
8.分三次加入液體油脂，每次都要充分吸收后再加入下一次；
9.邊炒邊攪拌，會發現餡會慢變粘稠；
10.炒到這種程度的時候都已經超過1小時了；
11.這時另起一口鍋將面粉小火炒至斷生；
12.炒制這種程度的時候，再炒五分鐘；
13.五分鐘后的樣子；
14.篩入炒熟的粉類；
15.拌勻成餡，盛出放入密封盒，晾涼后冰箱冷藏保存
紅豆餡包子
用料 ：面團材料高筋面粉（普通面粉也可以）600g酵母粉10g細砂糖50g溫水300g紅豆沙餡材料細砂糖適量紅豆適量玉米油20克
紅豆餡包子的做法
準備好材料，紅豆的用量我寫了適量，我就放了半包，大概能做出20個包子，標準大小
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放300g溫水將酵母粉兌開，放一旁待用（用溫水兌開主要是讓酵母發揮得更快）
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取出600g的高筋粉，放入50g細砂糖攪拌，再將酵母水分三次倒入開始和面
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揉面要揉到表面光滑，時間大概揉7.8分鐘吧
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揉好面封上保鮮膜開始發酵，發酵兩倍大即可
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夏天發酵的時間會快，冬天就會很慢，如果是白天有太陽的情況下可以放到太陽下發酵，溫度高就快，如果是晚上發酵的，為了發酵快，建議燒開一鍋水關火，把揉好的面團晾在蒸架上，蓋上鍋蓋，發酵半個小時就發好了，如果是常溫發酵大概需要1個半小時
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趁發酵面的時間我們來做紅豆餡，如果有電壓力鍋最好，只要壓30分鐘就可以了，如果沒有就要提前浸泡幾小時就容易煮開
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將煮好的紅豆放入果汁機打，煮紅豆的水不要倒掉，放入果汁機一起打，打細膩即可
打好的紅豆倒入不粘鍋開始炒，放入20克玉米油，這炒是個體力活，因為打紅豆有下水打，沒水又打不了，所以就要靠炒干，下細砂糖炒，甜味根據自己的口味下，邊炒邊攪拌，不攪拌會糊，努力吧，挺累的
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不用炒太干，如果炒太干，冷卻后還會干的，包子餡不用太干，這樣吃起來會很滑很細膩
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這是冷卻后的
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可以包了，皮不用太厚，我拍這個皮厚了點，再薄一點就可以了
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包好之后，墊上不粘墊或包子紙，如果兩樣都沒有，可以刷層玉米油防粘，冷水上鍋蒸上15分鐘即可，用冷水蒸會使包子第二次發酵，包子會更松軟
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材料：
紅豆 300g
蘇打粉1/2茶匙
砂糖 150g
麥芽糖100g
奶油或沙拉油 100g
做法：
1. 紅豆洗凈，以水浸泡約6小時后，濾乾水份。
2. 將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。
3. 用攪拌機打爛紅豆(連水)，用布袋隔去水份。
4. 將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化后再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。
step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機。
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豆沙泥 (改自甜食新主張)
豆沙泥 (From 比比媽媽)
豆沙泥
材料 ：
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮
做法 ：
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至
滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網上濾凈, 鍋中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面
時,便再加水. 要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時.
煮過紅豆連同湯汁放涼后, 一同放入攪拌機打碎之后再用濾網濾掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入紗布巾里, 擠乾水份. 放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙,
便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木
杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼
做后心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我邊燉煮邊試味.
我沒有做去豆皮的動作, 因我煮到開火, 變成豆蓉.
以上就是紅豆沙餡的做法的全部內容，首先把紅豆在清水中浸泡四個小時，洗凈后倒進高壓鍋中，清水要沒過紅豆一厘米，等到上汽后，用小火煮二十分鐘左右，等到高壓鍋的氣放完了，豆中的水也就差不多沒了。這時候再用攪拌棒把紅豆打成沙，加入白糖，在鍋中慢慢的炒，一直等到紅豆沙中的水分比較少的時候，加入一點黃油攪拌均勻。
