紅燒螺絲的做法？一、主料:絲螺500克 二、調料:食用油15克、食鹽10克、白糖 20克、雞精10克、生抽15毫升、老抽15毫升、蔥 20克、料酒20毫升、生姜20克 三、紅燒絲螺的做法步驟 1、絲螺從河里撈上來后養一兩天,每天淘洗干凈。把絲螺末端減掉。生姜切片。 2、鍋中放油燒熱。 3、放入絲螺和姜片翻炒。 4、那么，紅燒螺絲的做法？一起來了解一下吧。
你好！
【紅燒螺絲】
食材：螺絲 500g 、 白砂糖 8g 、 料酒 30～60ml 、 生姜 三片
烹飪步驟：
1、螺絲用鉗子或者剪刀剪去螺絲后部，再用清水把螺絲泡著，水里加少許料酒，促進螺絲把肉里的臟東西吐出來。
2、熱鍋加油，稍熱下剁椒、姜、蒜，爆香，倒入處理干凈的螺絲，翻炒。
3、加入鹽，翻炒一會后加入適量料酒，醬油，慢慢翻炒后加入水煮熟。要確保出鍋時有湯汁。
4、起鍋前可以加入少許白砂糖和味精增鮮，撒入蔥起鍋就可品嘗。
此菜系將螺螄剪去尾部，再以五香調料紅燒而成。成菜后，五香濃郁，滋味鮮美，佐酒食之，更是有味。適宜：黃疸水腫，反胃痢疾等患者食用。
原料：螺螄600克、色拉油60克、白糖20克、醬油35克、精鹽1克、料酒35克、雞精2克、蔥段10克、姜末5克、茴香2克、蒜瓣5克、鮮湯75克、胡椒粉1克、麻油10克。
烹制方法：白糖、蒜瓣及鮮湯燒沸，再以中火燜燒15分鐘左右至湯汁將盡時，放入雞精、胡椒粉，淋上麻油起鍋以深碟盛裝。
1、螺螄在清水中浸養3天后取出，在尾部剪去3旋環，再用清水搓擦，沖洗干凈，加入5克料酒攪拌，以除腥味。
2、鍋洗凈置旺火上，放入色拉油燒至七成熱時，放入茴香、蔥段、姜末，待出香味時，倒入螺螄迅速翻炒，烹料酒加蓋略燜，然后，揭蓋加入醬油、精鹽。
關鍵：
1、螺螄買回后一定要在清水中浸養2天，去除污垢。
2、燒煮的時間不宜太長，若燒煮過長，其質便變老，并難以吮出。
奶湯螺螄
此菜系將螺螄剪去尾部，再以雞湯、冬筍片、火腿片等燒煮而成。成菜后，螺肉鮮嫩，滋味醇厚，湯色奶白。適宜：黃疸水腫、痘疹目翳等患者食用。
原料：螺螄600克、熟筍片40克、火腿片15克、料酒25克、精鹽10克、雞精5克、蔥結20克、蒜片5克、姜片5克、色拉油75克、雞清湯750克、胡椒粉1克、麻油5克。
炒螺絲，
原料：螺絲一斤左右洗凈瀝干備用（提前養一兩天），料酒、醬油適量，豆豉（老干媽的不錯），大蒜子搗碎（多少個人口味而定了），姜切絲，鹽，雞精，油
1.首先是調配料：把兩調羹豆豉放在碗里，加入搗碎的大蒜子、姜絲，鹽（一到兩勺），雞精（適量），醬油，攪拌均勻備用
2.用旺火加熱油鍋，炒螺絲最重要就是火要旺，油夠熱
3.然后放入準備好的螺絲，翻炒兩分鐘放入料酒，
4.繼續翻炒三分鐘左右，加入準備好的豆豉醬料
5.燒開后用筷子試一下味道，偏咸一點為佳
6.蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可起鍋
一盤好看又好吃的螺絲就出爐了
用料
食用油
少許
蔥
姜
蒜
適量
花椒
八角
香葉
桂皮
適量
辣椒
根據自己口味
料酒
2小勺
白糖
2小勺
辣醬
根據喜好添加，可多可少或者可以不加
紅燒螺絲的做法
清洗螺螄之前，先在水里滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的紅燒螺絲的做法
步驟1
把螺螄用鉗子或剪刀將后面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮紅燒螺絲的做法
步驟2
蔥、姜、蒜切末。鍋內放油，油熱后放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。紅燒螺絲的做法
步驟3
放入辣椒醬（根據個人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。紅燒螺絲的做法
步驟4
倒入螺絲
翻炒。
倒入調味，加入少許水。蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入料酒開鍋蓋去掉異味紅燒螺絲的做法
步驟5
開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可，開大火收汁顏色，裝盤即可，撒香蔥在上面
炒鍋倒適量食油燒起煙，干紅尖椒下鍋爆香，倒入螺絲煸炒，放姜片、八角、蔥，盡可能使螺絲受熱均勻。以下內容是我為您精心整理的螺絲紅燒怎么做好吃，歡迎參考！
螺絲紅燒怎么做好吃
用料
食用油少許
蔥 姜 蒜適量
花椒 八角 香葉 桂皮適量
辣椒根據自己口味
料酒2小勺
白糖2小勺
辣醬根據喜好添加，可多可少或者可以不加
紅燒螺絲的做法
清洗螺螄之前，先在水里滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的`臟東西還有小螺獅之類的東西吐出來的
把螺螄用鉗子或剪刀將后面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮
蔥、姜、蒜切末。鍋內放油，油熱后放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
放入辣椒醬(根據個人喜好添加，可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香。
倒入螺絲 翻炒。
倒入調味，加入少許水。蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入料酒開鍋蓋去掉異味
開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可，開大火收汁顏色，裝盤即可，撒香蔥在上面
螺絲紅燒怎么做好吃
螺絲，先把它們放在清水中養兩天，天天換清水，有時在水面滴幾滴麻油，這樣螺絲爬出來吐去臟泥，洗凈，減去殼尖，一方面是燒時易熟易入味兒，另一方面吃時容易吸出螺絲肉。
以上就是紅燒螺絲的做法的全部內容，步驟1 把螺螄用鉗子或剪刀將后面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮紅燒螺絲的做法 步驟2 蔥、姜、蒜切末。鍋內放油，油熱后放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。紅燒螺絲的做法 步驟3 放入辣椒醬（根據個人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。
