鹽水菜心的做法？做法:1、菜心清洗干凈，在水里泡半個小時;2、生姜切成姜絲;3、熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下;4、倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然后幫菜心翻個身;5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，那么，鹽水菜心的做法？一起來了解一下吧。
1、材料：菜心一斤，頭菜一個，蒜適量。
2、將頭菜切絲，蒜拍碎。
3、起油鍋，爆香蒜頭，下頭菜炒香。
4、下菜心，稍微翻炒。
5、加入適量的水燒開，菜心斷青就行了，頭菜是咸的，鹽和雞精都省了。
6、上菜了。
做個鹽水菜心，用俺這當地的頭菜一起煮，頭菜的鮮咸清香和菜心的清爽配合的剛剛好，而且頭菜的咸味經過水煮，滲透到湯里，菜心也就有了味道，連鹽都不用放，真不錯。”
材料：菜心一斤，頭菜一個，蒜適量。
將頭菜切絲，蒜拍碎。起油鍋，爆香蒜頭，下頭菜吵香。下菜心，稍微翻炒.加入適量的水燒開，菜心斷青就行了，頭菜是咸的，鹽和雞精都省了。這樣就做好了
鹽水菜心做法：1、用油鍋爆香姜片，盞水，加入高湯，鹽調味;盞兩滴酒。 2、在滾水的時候放入菜心。 3、燙到菜心變成碧綠以后，馬上撈起，攤凍。 4、待湯汁變溫以后再澆入菜面上。 煮出來的菜心就碧綠碧綠，又嫩，又爽口。
－ 準備食材 －
菜心 500克
油 1湯匙
鹽 1湯匙
生姜 1大塊
－ 步驟 －
1.菜心清洗干凈，在水里泡半個小時；
2.生姜切成姜絲；
3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下；
4.倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然后幫菜心翻個身；蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽；
5.把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦！
－ 小貼士 －
1：這個鹽水菜心比平時我自己做的清水菜心更好吃，我覺得有兩點：第一是因為加了姜絲，第二是因為先爆香油鹽再放水，這樣就有了別人所說的“鑊氣”。 2：油鹽的分量比較多，但由于水比較多，不同于炒菜，吃的時候也沒感覺怎么油膩。 3：我家吃菜喜歡煮得比較軟一點，如果你喜歡爽口的話，在步驟5中，揭開鍋蓋以后再煮1分鐘就可以啦！ 4：菜進鍋以后，下面泡在水里的會馬上轉翠綠色，這個時候用筷子把菜心翻個身，讓全部的菜心都泡在水里變得翠綠色，然后再蓋上鍋蓋。
主料
菜心500克
輔料
油1湯匙鹽1湯匙
生姜1大塊
鹽水菜心的做法步驟
1.菜心清洗干凈，在水里泡半個小時；
2.生姜切成姜絲；
3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下；
4.倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然后幫菜心翻個身；蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽；
5.把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦！
小貼士
1：這個鹽水菜心比平時我自己做的清水菜心更好吃，我覺得有兩點：第一是因為加了姜絲，第二是因為先爆香油鹽再放水，這樣就有了別人所說的“鑊氣”。
2：油鹽的分量比較多，但由于水比較多，不同于炒菜，吃的時候也沒感覺怎么油膩。
3：我家吃菜喜歡煮得比較軟一點，如果你喜歡爽口的話，在步驟5中，揭開鍋蓋以后再煮1分鐘就可以啦！
4：菜進鍋以后，下面泡在水里的會馬上轉翠綠色，這個時候用筷子把菜心翻個身，讓全部的菜心都泡在水里變得翠綠色，然后再蓋上鍋蓋。
以上就是鹽水菜心的做法的全部內容，鹽水菜心做法：1、用油鍋爆香姜片，盞水，加入高湯，鹽調味;盞兩滴酒。 2、在滾水的時候放入菜心。 3、燙到菜心變成碧綠以后，馬上撈起，攤凍。 4、待湯汁變溫以后再澆入菜面上。 煮出來的菜心就碧綠碧綠，又嫩，又爽口。
