精品私房菜做法大全？茶香牛肉：原料:牛里脊肉500克，紅棗6顆，綠茶1勺，醬油、白酒、白糖、蔥、姜、桂皮、茴香、植物油各少許。做法：牛里脊肉洗凈切成薄片，放入涼水鍋焯一下，然后撈出。鍋內(nèi)放少量植物油，下蔥段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮、茴香、紅棗和適量清水，待湯汁收濃后出鍋，那么，精品私房菜做法大全？一起來了解一下吧。
茶香牛肉：原料:牛里脊肉500克，紅棗6顆，綠茶1勺，醬油、白酒、白糖、蔥、姜、桂皮、茴香、植物油各少許。做法：牛里脊肉洗凈切成薄片，放入涼水鍋焯一下，然后撈出。鍋內(nèi)放少量植物油，下蔥段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮、茴香、紅棗和適量清水，待湯汁收濃后出鍋，撒上蔥花即可。
啤酒醬排骨：原料:排骨500克，胡蘿卜1根，鵪鶉蛋少許，啤酒、醬油、花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽、植物油適量。做法：排骨剁小段，放入沸水焯熟胡蘿卜洗凈，切塊，備用。花椒、大料用植物油炒出味道，放入排骨、醬油翻炒均勻，放入蔥段、姜片、蒜片轉(zhuǎn)小火。放入啤酒，要淹沒過排骨，再加上胡蘿卜、鵪鶉蛋，用鹽調(diào)味，小火煮熟即可。
私房菜是指家庭中自己獨特且喜愛的美食，通常不走傳統(tǒng)的烹飪路線，更注重家常味道和個人口味的追求。今天來分享一些私房菜的做法，希望能夠幫助大家開發(fā)出更多的美食味蕾！
一、宮保雞丁
材料：雞肉（250克）、花生米（50克）、辣椒（10個）、蔥（半個）、蒜（3顆）、料酒、醬油、米醋、糖、淀粉。
做法：
1. 雞肉切成小塊，用一勺料酒、1/2勺醬油、1勺淀粉拌勻腌制15分鐘；
2. 辣椒、蔥、蒜切成末；
3. 花生米烤香；
4. 熱鍋涼油，將雞肉煎至變色撈出；
5. 鍋底留油，爆香蔥花、蒜末、辣椒末；
6. 放入雞肉翻炒；
7. 加入醬油、糖、米醋、水淀粉煮至汁粘成濃稠汁；
8. 加入烤香的花生米翻炒均勻，即可出鍋。
二、松仁玉米
材料：玉米粒（1碗）、松仁（適量）、芝麻（適量）、鹽、雞精、蔥。
做法：
1. 將玉米粒用淀粉和水調(diào)成糊狀；
2. 鍋中放油加熱，將糊狀玉米煎至兩面金黃撈出；
3. 鍋中倒入適量油，爆香蔥花；
4. 將煎好的玉米倒入鍋中加鹽、雞精翻炒均勻；
5. 加入適量的松仁和芝麻繼續(xù)翻炒幾分鐘即可。
三、香菇雞湯
材料：雞胸肉（1塊）、香菇（5朵）、胡蘿卜（1小段）、洋蔥（1/4個）、鹽、胡椒粉。
做法：
1. 香菇洗凈切片，洋蔥和胡蘿卜切塊；
2. 雞肉切成大塊，焯水去除血水；
3. 將所有材料加入電壓力鍋內(nèi)，加入適量水，加鹽、胡椒粉調(diào)味；
4. 選擇湯煲模式煮20分鐘，出鍋即可。
家常私房菜10道菜譜
家常私房菜10道菜譜，在現(xiàn)實生活中，很多人平時都會在考慮做什么菜來吃比較好，因為菜系的選擇是非常多的，所以我們可以多參考參考，下面為大家分享家常私房菜10道菜譜。
家常私房菜10道菜譜1
川味土豆燒排骨
功效特色降糖降脂、美容養(yǎng)顏
制作原料：
豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。
做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；
5、加入醬油、料酒炒勻；
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。
紅油牛百葉
功效特色清新爽口 補益腸胃
制作原料：
牛百葉300g。
黃瓜炒肉
食物：生豬肉250g、青瓜500g、油適當(dāng)、姜、豆瓣網(wǎng)、生抽、木薯淀粉、鹽適量、雞精適當(dāng)作法：1、青瓜削皮清洗，端銑刀切割成條塊，2、豬肉片成大片的片狀，添加豆瓣網(wǎng),姜片,生抽，再倒入水淀粉(木薯淀粉加少許水弄濕)3、用手抓勻小肉,使調(diào)味品均勻糊在小肉上，鍋中給油燒燙,油能夠適當(dāng)多一點,倒進小肉走紅溜30秒4、然后將小肉鏟下去放在一邊，鍋中留有適當(dāng)油，倒進青瓜煸炒一分鐘上下5、然后倒進肉片炒上幾大鏟，調(diào)上鹽,雞精就可以。
麻辣牛雜
食材：毛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；辣椒干，小辣椒；調(diào)味品：油，鹽，雞精，耗油，十三香，生抽，白胡椒粉，米酒作法1、將牛雜湯清洗配菜，放米酒綽水2、提前準備調(diào)料3、熱鍋熱油將牛雜湯煽炒到冒油再放蔥姜，辣椒干，紅尖椒調(diào)料（鹽，雞精，油耗，十三香，生抽，白胡椒粉）4、加少許大骨湯煮進味然后放入大蒜葉翻拌就可以出鍋了了。
魚香茄子
食物提前準備：長茄子1根，鹽1勺，溫開水適當(dāng)，食用油2炒勺，油辣子1勺，辣椒干4個，從1段，姜1塊，蒜3瓣，生抽1勺，醋2勺，米酒1勺，白糖1勺，木薯淀粉10克作法流程：（1）長茄子清洗切條，撒進少量鹽沖出水份后擠凈水分預(yù)留；（2）蔥蒜切完預(yù)留，生抽，鹽，醋，白糖，米酒和木薯淀粉倒進碗里，添加水至小半碗，隨后拌勻；（3）鍋里滾油，放入辣椒干和油辣子進行爆香，放進蔥蒜炒出香味。
家常私房菜10道菜譜
家常私房菜10道菜譜1
1. 川味土豆燒排骨
功效特色：降糖降脂、美容養(yǎng)顏
制作原料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。
做法：
1. 將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬滑或剁碎待用；
2. 土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3. 炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4. 放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；
5. 加入醬油、料酒炒勻；
6. 加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
7. 加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛；
8. 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。
2. 紅油牛百葉
功效特色：清新爽口 補益腸胃
制作原料：牛百葉300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g。 調(diào)料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
做法：
1. 牛百葉洗凈、切粗絲；
2. 將兩片姜切碎，蒜切末；
3. 鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
4. 水沸后，放入切好的牛百葉焯燙；
5. 大約一分鐘后加入料酒；
6. 在繼續(xù)煮半分鐘，關(guān)火，將牛百葉撈出；
7. 撈出的牛百葉立刻置入冷水中，片刻后撈起，瀝干水份待用；
8. 另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
9. 油燒至六成熱，放入干辣椒；
10. 放入一大勺辣椒醬；
11. 小火炒一分鐘，關(guān)火，倒入一只干凈的碗中；
12. 將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
13. 加入姜、蒜碎末；
14. 加入少許精鹽；
15. 加入一茶匙細砂糖；
16. 加入少許雞粉；
17. 加入一茶匙白醋；
18. 加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
以上就是精品私房菜做法大全的全部內(nèi)容，宅姐私房秘制干燒蝦用料大蝦400克;香菜2根;大蒜4粒;小蔥2根;鹽2克;黃酒15克做法鮮蝦剪去須腳,背部開邊去蝦線。注意,蝦只有背部的蝦線是蝦腸,腹部的黑線是蝦筋,不用管它。再挑掉沙包(蝦胃)。我以前是剪掉蝦槍挑沙包,后來嫌麻煩,直接剪去半個頭部。
