土豆炒肉絲做法？5、開始下肉絲，進行翻炒 6、直至翻炒全部變色，再加一點點料酒。7、關火，盛出備用 8、接下來炒鍋加熱，倒入食用油，蒜爆香 （如果覺得鍋糊了，可以清洗下，防止土豆粘鍋)9、土豆絲冷水沖洗過后倒入。之前有說過冷水沖洗 10、翻炒均勻 11、加入干辣椒沫，那么，土豆炒肉絲做法？一起來了解一下吧。
食材明細
主料
土豆適量
肉絲適量
輔料
鹽適量
五香粉適量
油適量
蔥適量
紅椒絲適量
清淡口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
土豆絲炒肉的做法步驟
1
土豆插成細絲多洗幾遍去掉里面的淀粉。
2
輔料備用。
3
提前炒好的肉絲。
4
鍋中加入蔥花紅椒絲爆香。
5
然后加土豆絲翻炒斷生之后。
6
加入肉絲加適量蠔油生抽鹽和五香粉調味。
7
大火翻炒一會出鍋即可。
8
百吃不厭的家常菜。
一、土豆絲炒肉主食材：新鮮的馬鈴薯兩個、朝天椒兩個、豬后腿肉50克、香蔥、生姜、食用鹽、食用油、料酒、生抽、水淀粉烹調用具：準備平底鍋、湯鍋、菜刀、盤子、菜盆子備菜過程：1.把馬鈴薯去皮切成土豆絲，然后放入冷水里面去浸泡五分鐘之后，拿出馬鈴薯瀝干水放入燙水鍋里面去搓一搓水，30秒之后瀝干水放入冰箱里面去冰凍半個小時，半個小時之后拿出來準備下一步的烹飪;2.然后把豬腿肉洗干凈，切成薄的豬肉片，放在碗里加入油，和食用鹽料酒和生抽還有少許的淀粉攪拌均勻，然后放入冰箱里去腌制20分鐘;烹飪過程：1.在鍋里倒入適量的食用油等油熱開，把切好的蒜末倒入鍋里去，進行干炒，炒到焦黃，然后把腌制好的豬腿肉和蝦，倒入鍋里去干炒;2.炒到豬肉逐漸變肉白色，這時候就可以把土豆絲倒到鍋里去，進行再一次的爆炒，炒到土豆絲五分熟之后就加入適量的鹽，根據個人口味，再滴入幾滴料酒生抽等，中火再炒片刻就可以出鍋了。
炒土豆絲肉絲
食材準備
兩個土豆、適量肉絲、蔥姜蒜、蠔油、生抽、料酒、鹽、花椒面
食材處理
1、土豆絲切絲或用擦絲器擦成絲，清水泡出多余淀粉，撈出備用；
2、肉切絲，多少看自己喜歡或是家中存量，個人感覺肉多了好吃；
3、準備蔥花、姜末、蒜末。
做法步驟
1、鍋燒熱放油，油熱放蔥姜蒜炒香，倒入肉絲炒至變色；
2、加入土豆絲快速翻炒，炒至土豆絲透明變軟，可以嘗試用筷子夾一下，能輕松夾斷就是熟了；
3、加鹽 蠔油 生抽 料酒 花椒面調味，炒勻即可。
土豆絲炒肉 材料
大土豆1個、豬里脊肉80克、雞蛋1個、胡蘿卜20克
調料
蔥、醬油、水淀粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油各適量
做法
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段；雞蛋打散。
2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
炒菜小竅門
1.炒土豆如何快速熟軟
土豆里還有大量淀粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆里的淀粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助于土豆快速熟軟，從而縮短烹調的時間。
2.怎樣使土豆顏色潔白完整不碎
用白水煮土豆時，可在水中加一點牛奶，提味而且使土豆不發黃；或者往鍋內加一點食醋，使土豆顏色潔白，松軟可口；土豆或芋頭煮時易破碎，煮時撒上點鹽，就保持形態完整不碎，味道也好。
3.叫你炸美味土豆片 切好的土豆片先用鹽水浸泡一下，可防止土豆片變色。然后將土豆片放入130℃左右的油中炸熟，但不要炸上色，撈出稍候片刻，再投入170℃的油中炸成金黃色。
用料
土豆 兩個
瘦肉 100克
蔥 一根
姜 一小塊
蒜 適量
干辣椒 適量
食用油 適量
白醋 適量
鹽 適量
雞精 適量
做法步驟
1、先將土豆去皮洗凈切絲(并用冷水沖洗，淀粉太多了，)
2、蔥姜蒜辣椒洗凈，切成蔥花，姜絲。蒜片，辣椒沫（由于本人當時做了另外的菜，輔料放在了一起）
3、瘦肉洗凈切絲（可適當放些料酒腌制一下）我是下鍋后也放了一些，喜歡顏色深一些，也可適當放些醬油，
4、材料準備好，開始做菜，倒入食用油，姜蒜下鍋爆香（油倒入轉下鍋，防止粘鍋）
5、開始下肉絲，進行翻炒
6、直至翻炒全部變色，再加一點點料酒。
7、關火，盛出備用
8、接下來炒鍋加熱，倒入食用油，蒜爆香 （如果覺得鍋糊了，可以清洗下，防止土豆粘鍋)
9、土豆絲冷水沖洗過后倒入。之前有說過冷水沖洗
10、翻炒均勻
11、加入干辣椒沫，進行翻炒（本人選擇的辣椒比較辣放一點點就好）
12、翻炒均勻后加入適量白醋，并倒入先前炒的肉絲
13、繼續翻炒，加入鹽適量，翻炒
14、雞精適量，翻炒均勻。
15、關火，撒入蔥花。（翻一下）
16、盛出，裝盤
以上就是土豆炒肉絲做法的全部內容，2.切好蔥白，生姜，大蒜。3.土豆刨絲用清水洗三至四次。4.熱油鍋把牛肉快炒至變色后取出待用。5.爆香蔥白，姜，蒜。6.加入土豆絲翻炒。7.把牛肉加入鍋中大火翻炒。8.最后調入蠔油。9.撒入適量五香粉。10.加入適量鹽翻勻入味即可。小貼士 1.牛肉肉質比較粗糙，所以要腌制。
