廣東豬粉腸的做法大全？.那么，廣東豬粉腸的做法大全？一起來了解一下吧。
粉腸使用豬肥瘦肉和豬小腸做的
粉腸
fěncháng
淀粉與各種調料混合后灌入腸衣蒸熟的食品
廣東人對不屑一顧的男人的叫法，一般用于年輕人
制法
【主料】：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。
【調料】：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
【作法】：(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻制成餡。
(2) 用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
【特點】：五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。
是豬的橫結腸一部分。
豬粉腸是橫結腸一部分，用來吸收營養的，是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，比別的小腸厚一些，吃起來比其他的小腸脆口，含的營養物質也多一些。因為許多人買，喜歡吃豬腸的人都會多。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和小腸，它們的脂肪含量不同，小腸是最薄的，小腸是最胖的。豬大腸油炸最有味道，湘菜一般喜歡炒菜的做法，熱菜很好吃。
擴展資料：
豬粉腸營養價值：
1、豬粉腸中的腸粘膜也是提取硫酸粘多糖的重要原料，具有降低血脂的作用。
2、豬粉腸營養豐富，含鈣、鎂、硫胺、鐵、核黃素、錳等必需微量元素和礦物質，但其膽固醇含量高，每百克含膽固醇183毫克，高血脂和高膽固醇的人不宜多吃。
3、豬粉腸被廣泛使用。它們可以直接烹飪食物，也可以去除腸道內外各種不需要的組織。加工后可制成腸。腸是制作各種香腸的好材料。
4、豬粉腸營養價值高，清熱祛火，補氣益氣，調理胃腸，滋陰滋食，清熱解暑等營養作用。
參考資料來源：搜狗百科-豬粉腸
將小腸洗干凈（一般是用鹽洗3-5次，）用鍋燒水把洗好的小腸放置鍋中煮熟
將小腸撈出來切斜刀，切好的小腸注意控干水分，洗好鍋，將切好的小腸炒干水分，可以加少量鹽，也可以加點點油
調料：油、鹽、姜絲、蒜子、鮮辣椒碎（榨菜絲、料酒、老抽、味精可有可無）
鍋 熱油，加入姜絲，蒜子，爆香加小腸，翻炒加鮮紅辣椒，加鹽、（有榨菜也可以放些），炒好出鍋即可（注意控油）
味道是很不錯的呢，而且個人覺得嚼勁口感也很不錯
爆炒小腸 原材料： 豬小腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。 調味料： 花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。 操 作: 1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。 2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。 3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。 紅燒小腸 1.豬小腸一斤，買回后用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。 2.切成1.5公分的小段。 3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。 4.取出小腸，控凈水。 5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。 6.放入小腸，大火翻炒。 7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。 8.加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。 山楂樹根燉豬小腸 配方：山楂樹根60克 野南瓜樹根120克紫薇花根500克 梔子根30克 路邊荊30克 七葉黃荊(牡荊)根18克 水燈草9克 豬小腸200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 制作：1．把以上7味藥物裝入紗布袋內，放入燉鍋內，加水500毫升，煎煮25分鐘，除去藥包，待用。 2．把豬小腸洗干凈，切5厘米長的段，姜切片，蔥切段。 3．把藥液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鐘即成。 食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。 功效：祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。 注：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。 粉腸 原料： 豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。 調料： 香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。 烹飪方法： (1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻制成餡。 (2)用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。 (3)將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。 菜肴特點： 五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。 分享給你的朋友吧：
爆炒小腸
原材料：
豬小腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
操 作:
1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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紅燒小腸
1.豬小腸一斤，買回后用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鐘。去除小腸內的油。
4.取出小腸，控凈水。
5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小腸，大火翻炒。
7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。
8.加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。
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山楂樹根燉豬小腸
配方：山楂樹根60克 野南瓜樹根120克紫薇花根500克 梔子根30克 路邊荊30克 七葉黃荊(牡荊)根18克 水燈草9克 豬小腸200克 姜5克 蔥5克 鹽5克
制作：1．把以上7味藥物裝入紗布袋內，放入燉鍋內，加水500毫升，煎煮25分鐘，除去藥包，待用。
2．把豬小腸洗干凈，切5厘米長的段，姜切片，蔥切段。
3．把藥液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鐘即成。
食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。
功效：祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。
注：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。
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粉腸
原料： 豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干淀粉1公斤。
調料： 香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
烹飪方法：
(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻制成餡。
(2)用870克干淀粉開后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
(3)將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。
菜肴特點： 五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。
以上就是廣東豬粉腸的做法大全的全部內容， .。
