延安香菇面的做法大全？那么，延安香菇面的做法大全？一起來了解一下吧。
一、原料：
1.主料：生面條250 克，雞蛋4 只，香菇15 克，嫩黃瓜50 克，綠豆芽25 克。
2.調料：醬油、精鹽、蔥花、麻油、素油。
二、制法：
1.將香菇用清水泡發，洗凈切絲。嫩黃瓜去皮、瓤切條。將綠豆芽去雜洗凈。將雞蛋搕入碗內。
2.炒鍋放油燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，炒成碎塊，加入香菇、黃瓜、綠豆芽繼續煸炒、加入醬油、精鹽和適量水燒至入味。
3.將面條放入沸水鍋煮熟，點冷水煮沸后，撈出盛碗中，澆上香菇雞蛋即成。
按：雞蛋含有豐富的蛋白質，人體吸收率可達99.7％，還含有卵磷脂、維生素、礦物質等成分，具有鎮心、益氣、安五臟、養血的功效。香菇的營養價值很高，含有蛋白質、維生素、礦物質以及膽堿、核酸等物質。能降壓、降膽固醇，降血脂，預防動脈硬化、肝硬化、抗癌，促進人體新陳代謝正常進行，提高人體免疫力，還能防洽多種疾病。配以嫩黃瓜、綠豆芽增加多種維生素。因此香菇面不僅是很好保健食品，還是很好的健美、延年益壽食品。
1、鍋邊糊
又叫“鼎邊糊”或“鍋邊”，特色小吃，其主料為米漿，鍋湯燒開后，將米漿淋置鍋邊，稍干后用小鏟刮入鍋中，與花蛤、蝦干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成，其特點是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。
2、海蠣餅
本地話稱“嗲餅”，傳統風味小吃，有濃郁的地方味。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。大多當地人把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味絕佳。
3、麥餅
也稱夏餅。立夏時節，家家戶戶有煎夏餅的節俗，所謂夏餅，是以面粉或白米漿拌豆芽、韭菜、蝦米等油煎而成。很久以前，大概是立夏時節，忙碌的插秧已畢，農忙過后也要休整，來個勞逸結合，吃些農家自產自制的食品，也算是自享其樂了，現在田都沒人種了，不過這種習俗依然存在。
4糯米團
本地話叫“請bom系”，也稱清飯糍粑，皮粘著糯米，紅糖黑豆餡。吃起來有點粘，會粘到嘴巴上，紅糖豆沙香甜可口。
5芋粿
本話稱“握威”，是當地著名小吃品種。它是用糯米磨成米漿，經過油炸制成的一種食品，是當地人早餐和點心不可或缺的一道小吃。粿多三角、四角、菱形，以蒸為主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。
6蝦酥
傳統風味小吃，本地話叫“哈嚕”。做法是將大米、黃豆浸泡后磨成漿，取一長柄鐵勺，舀一勺漿，中間用湯匙旋一小洞，洞兩側放上幾個淡水蝦，下鍋油炸，掌握火候，炸至酥透，故名“蝦酥”。但顧名思義時屢覺困惑，蝦酥蝦酥，主料中應該要有蝦存在吧，但逛遍當地小吃攤卻吃不到有蝦的蝦酥。
7扁肉&拌面
早餐中的情侶套餐“扁肉拌面”，有拌面則必須要扁肉搭配，扁肉肉嫩皮薄如沙。其實“扁肉”當地發音為“鱉肉”，曾經的肉餡是以鱉肉為主的，皮色透明，為“燕妃”，所以顧名思義為“鱉肉燕”，久而久之演變成“扁肉”的發音。
8、煎包
俗稱“見貓”。將面皮包入餡料包成包子。把深緣平鍋燒熱，把花生油均勻地滴灑在鍋面上，然后把包子逐個整齊擺入鍋內煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均勻迅速地澆入鍋內，加蓋，用旺火燜煮到水干即熟，開蓋改用小火，在包子上淋少許花生油，再加蓋燜1分鐘后開蓋，即用長型平鏟鏟起煎包，把煎黃的一面朝上盛放在平盤中。
9、炒興化粉
炒米粉，粉絲不斷、不糊、不粘結，卻無膩感，松軟合適，是一道經濟實惠、四時皆宜的早餐。一碗3元左右，配有胡蘿卜絲、包菜等。
延安人最愛吃饸饹（hé lè）面
饸饹是中國北方最常見的面食吃法之一.傳統的做法是用一種木頭做的“床子”,架在鍋臺上,把和好的面（經常饸饹用的是蕎面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓,將饸饹直接壓入燒沸的鍋內,等水燒滾了,一邊用筷子攪,一邊加入冷水,滾過兩次,就可以撈出來,澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“臊子”,就可以吃了.饸饹廣泛的流傳在陜西的寶雞、銅川等關中地區,山西,河北,內蒙,甘肅,寧夏,青海,新疆,河南一帶.由于其美味可口,香氣逸鼻,在西北各地頗為時尚.
饸饹面[hé lé miàn]（市面上又叫作合羅面）是一種中國傳統特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國北方地區獨特的風味名吃。山西曲沃饸饹面尤為起源早，在運城地區，臨汾地區，晉城地區大街小巷隨處可見饸饹面館，當地人開玩笑說，“曲沃饸饹面可以申請”物質文化遺產“，可見當地人們喜愛饸饹程度。內蒙古烏蘭察布市蕎面饸饹、河南郟縣饸饹面也是遠近聞名，與山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。
做法一：
食材準備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
制作步驟
1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要
饸饹面生產機
40-50分鐘，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥）；
2、把面盛在碗里打鹵；
3、可用西紅柿和茄子做鹵，然后放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再后放最主要的調料——辣椒油（做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦干凈，注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上）
4、油里燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗里就行了。
我家鄉是延安。 地處黃河中游的延安，是中華民族的發祥地，延安位于陜西省北部黃土高原中部，是中國革命的圣地。記得以前有次在細雨中上寶塔山，感覺很特別。 延安雖地處陜北，但在餐飲方面和西安并無太大的差異，在這里，街頭巷尾叫賣聲最響亮的依然是“羊肉泡饃”（我在外地吃過羊肉泡饃，吃的我無話可說）等西安小吃，當地用糜子面做成的油糕、黃饃味道很好，延安著名小吃有，洋芋叉叉，密汁南瓜，錢錢飯，抿節，油饃饃，香菇面等，延安當地倒是有一些值得一嘗的土特產，如個大味甜的延安紅棗等。 延安人的感情很直接，紅白喜事也很莊重。迎新娘搶親戲姐夫，光看字面你就知道了。剪紙是陜北勞動婦女創造美的一個典范形式。最初用來裝飾美化生活的"窖洞剪紙"，被一代又一代的勞動婦女傳承下來，形成古樸生動、強烈自由的風格，反映出陜北勞動婦女淳樸的思想感情和對生活的熱愛。剪紙形式多樣，內容十分豐富，花鳥魚蟲瓜果蔬菜，家畜走獸，人物樹木，大自然中的一切美無不包羅，直接反映出的是勞動生活。不過現在剪紙學的人少，已經商業化了，一張好的也很貴的。我想這個和咱們見到的純手工制作的手表是一個道理，剪紙必須是手工的。 在外人的印象中延安是個落后的地方，有圍著白毛巾放羊的老人，有隔著山就哼著信天游的漢子，這里有空曠的群山，有漫天的黃土，有熾熱的太陽。（在黃河絕戀里可見一二）但不得不承認在這種壞境里人的心境是不一樣的，沒有小市民忙忙碌碌的急迫，沒有大都里憂這憂那的煩躁。延安地理位置特殊，所以成就了老一輩革命家，也因為這里特殊就現在物資的吸收也比不上其他地方，什么東西都有運費在里面，故而這里的生活消費不低，吃一碗面你會覺得比西安那是貴多了。當然在去年我還覺得非洲是個落后的地方，但看了世界杯覺得還不錯。延安也一樣的，該有的也都有了。呵呵！ 純手工寫的，一是介紹，二是懷念。
上海特色菜推薦 上海美食街推薦 上海本幫菜 上海面食 上海老洋房菜館 上海是個海納百川的城市，幾乎所有的中國菜系都匯聚在這里，世界各地的佳肴也都能在上海覓到蹤跡，融會中西精華而又別具韻味的本幫菜更是不可不嘗。 上海特色菜介紹 南翔小籠饅頭南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點心店。 高橋松餅用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營。 素菜包子素菜包子是豫園附近“春風松月樓”的特色點心。其特點是包子表面潔白，餡心綠中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬筍，香豆腐干等原料，配以香油，糖等調味，故一開竹籠，滿室生香，其色，形，味三者俱佳。 小紹興雞粥小紹興雞粥店，因操作師傅是紹興人而得名。雞粥的特色是用雞汁原湯燒煮的糯米白粥，雞肉皮脆骨香，肉呈白色，鮮嫩可口，食之無窮。小紹興雞粥店位于云南南路，已久負盛名。 白斬雞 “說起白斬雞，要數小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成了上海久負盛名的名店。 擂沙團是設在襄陽南路的“喬家柵點心店”經營的名點之一。約有50多年歷史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯團煮熟后瀝干，滾上一層特制的赤豆粉，入口香糯，具有濃郁的赤豆香味，還有爽口和攜帶方便等特點。 排骨年糕排骨香酥鮮嫩，年糕香糯適口，汁濃色艷，為上海人喜食的小吃品種。最聞名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鮮得來”點心分店的排骨年糕。西藏南路金陵路口光明中學北側的“鮮得來”是生意不錯的一家。 雞鴨血湯雞鴨血湯是城隍廟大門邊“松盛點心店”供應的傳統小吃，其特點是湯清見底，湯里的血塊什件，清爽味美，主要是選料精細，燒煮獨特之故。 蟹殼黃用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟，形圓，色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等。石門一路威海路口吳苑餅家，是供應蟹殼黃的名店。 開洋蔥油面開洋蔥油面是豫園附近“湖心點心店”的特色面點，素有“蔥油香飄九曲橋”之說，其特色是開洋蔥油，拌以面條，入口潤滑爽口又鮮又香。它是用蘇北家鄉熬出的深紅帶黃的蔥油，加上特制的開洋，故聞之開胃，食之濃香，是四季皆宜的小吃。 八寶辣醬是著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名“八寶辣醬”。由于菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，咸甜適中。 生煎饅頭曾聞名于舊上海的豐裕生煎和油豆腐粉絲湯，至今仍是豐裕飲食店的特色招牌。因為價格便宜，而且量也多。既能當主食，又能當點心。像這類中式快餐店在上海頗受歡迎。 桂花甜酒釀 用糯米加甜酒藥焐發而成的桂花甜酒釀，是上海人很喜歡吃的風味小吃。甜甜的，還有一股奇特的清香，沁人心肺 青團 青團色澤碧綠光亮，是一種加入草汁的米粉團子。口感清淡，略帶香味。每到清明，上海人就有吃青團的習俗。 包腳布所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來象舊時的鉛筆盒一樣，是上海街頭的經典小吃。 鮮肉鍋貼鍋貼被人戲稱是生煎的兄弟，是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。上海吃鍋貼的地方很多，如盛記一品、“四海游龍”鍋貼專賣店等。 楓涇丁蹄上海市郊金山縣出產的楓涇丁蹄已有一百多年的歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成，這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質細。熱吃酥而不爛，湯質濃而不膩;冷吃噴香可口，另有一番風味。 金澤狀元糕產于上海青浦。采用優質純粳米，用石舂碓成粉，配以白糖，經蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕;和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜松脆，入口即溶，內含蛋白質、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效。 響油鱔糊 這到菜以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成斷兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。
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