黑椒牛柳做法？4.作法3鍋中留少許油，爆香姜片、作法2的蒜片及洋蔥片，加入所有調味料煮至沸騰。5.將作法3的牛肉條加入作法4中，拌炒至收汁即可。杭椒牛柳 材料 牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油、辣椒、蔥、姜、做法 1.牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、那么，黑椒牛柳做法？一起來了解一下吧。

正宗黑椒牛柳的做法竅門

步驟

黑椒牛柳的做法步驟11.洋蔥撕去表皮，切成洋蔥絲

黑椒牛柳的做法步驟22.黑椒碎，姜末，蔥花，黑椒碎各適量

黑椒牛柳的做法步驟33.牛里脊，切成0.5cm粗細的4厘米長的條；先加少量的鹽抓勻

黑椒牛柳的做法步驟44.在加入適量的老抽，蛋清，生粉。順一個方向攪勻

黑椒牛柳的做法步驟55.淋入少量的冷色拉油，入保鮮冰箱內靜置20分鐘以上

黑椒牛柳的做法步驟66.起鍋燒熱去油，燒至8成熱下入牛柳拉油

黑椒牛柳的做法步驟77.倒出瀝油

黑椒牛柳的做法步驟88.鍋留底油下人姜末煸香（另燒好鐵板備用）

黑椒牛柳的做法步驟99.加入黑椒碎炒勻

黑椒牛柳的做法步驟1010.去少量的辣妹子辣椒醬，蠔油，水熬勻，調入雞精調味

黑椒牛柳的做法步驟1111.下入拉好油的牛柳

黑椒牛柳的做法步驟1212.翻炒均勻，淋入少量的油

黑椒牛柳的做法步驟1313.燒熱后的鐵板墊上洋蔥，將牛柳裝入鐵板內

黑椒牛柳的做法步驟1414.撒上蔥花和紅椒碎即成

黑椒牛柳杏鮑菇的做法

材料

主料：牛里脊肉300克，

輔料：洋蔥（白皮）100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆淀粉15克，

調料：小蔥75克，[口急]汁（粵語）3克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克

做法

1.將牛柳（牛里脊肉）去筋后切成長5厘米、厚4毫米的片，進行腌制；

2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手；

3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3小時以上備用；

4.凈干蔥切細粒；

5.洋蔥切細絲；

6.青椒斜刀切抹刀片；

7.紅椒切細粒；

8.大蒜拍碎剁成細茸；

9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；

10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、［口急］汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用；

11.預備大號鐵板、燈盞各一個；

12.鐵板上火燒熱后關小火溫著；

13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁；

14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；

15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香；

16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻；

17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；

18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；

19.菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。

黑椒牛柳家常做法視頻

1、原料：牛里脊一大塊、蔥姜蒜適量、洋蔥半個、青紅辣椒適量。

2、首先把青紅椒切成細條，也可以切成塊，主要區別看主料牛柳改刀形狀，切好之后放一邊備用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的邊角料可以煮熟做麻辣牛肉或者燉牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米長的條。

3、把切好的牛肉放進盆子內，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小蘇打嫩滑牛肉，浸泡10分鐘左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干凈倒出控水。

4、把牛肉放進盛器內，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，這樣做是為了牛肉上漿不易出水，吃著更嫩。

5、加入鹽調底味，一斤肉加鹽不超過2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克紅酒，最后加入15克蠔油提鮮，然后把牛肉攪拌均勻，順一個方向攪打，讓牛肉把水份完全吸收進去。

6、牛肉看著表面比較粘稠的時候，再加適量蛋清攪拌均勻，蛋清要根據牛肉稀稠度適量添加，然后加入15克玉米粉芡攪拌均勻，再加醬油調色，并順一個方向攪拌均勻，把漿好的牛肉倒入盛器內。

7、上面再倒上干凈的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把漿好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我們在漿肉的時候可以一次多做一點，春節所用隨取，下面開始上火制作。

黑椒牛柳的家常做法

主料：牛柳600克，彩椒丁、白圓蔥丁各10克，阿魏菇（新疆的一種蘑菇，肉質非常厚）100克。

調料：蔥、姜、蒜各5克，腌料（鹽、美極上湯雞粉各3克，美極鮮味汁、生粉各10克，白糖、胡椒粉各2克，美極牛肉粉5克），美極濃縮雞汁、蠔油各5克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作步驟

1.將牛柳、阿魏菇切成粒，用腌料腌制1小時入味；

2.起鍋將油燒至三成熱，下入牛柳、阿魏菇過油，撈出控油；

3.另起凈鍋，燒熱底油，下入蔥、姜、蒜煸香，下入牛柳、阿魏菇爆香，將兩面煎至焦色，放入美極濃縮雞汁、蠔油調味，下彩椒丁、白圓蔥丁翻炒均勻，出鍋即可。

黑椒極品牛柳的做法

主料

牛里脊肉200克

輔料

尖椒

1個

彩椒

1個

洋蔥

1個

嫩肉粉

1湯匙

調料

色拉油

適量

食鹽

1/2茶匙

料酒

1湯匙

黑椒醬

1湯匙

白糖

1/2茶匙

水

適量

黑胡椒

1茶匙

鐵板黑椒牛柳的做法

1.買回來的牛里脊肉洗干凈，切成牛柳

2.洋蔥切絲

3.尖椒、彩椒切丁

4.將切好的牛柳加入適量的鹽、白糖、料酒、清水、嫩肉粉、黑胡椒碎，充分抓勻，一起腌制20分鐘

5.然后鍋中放入適量色拉油，油熱后立刻轉小火，然后一片一片的放入牛肉煎至變色后撈出備用

6.剪完牛肉后留底油，倒入洋蔥翻炒片刻

7.然后放入尖椒、彩椒炒熟

8.然后放入煎過的牛肉，翻炒一下，放入適量黑椒醬翻炒均勻即可出鍋

9.將鐵板放在火上燒熱，然后把菜放在鐵板上就可以出鍋了

以上就是黑椒牛柳做法的全部內容，黑椒牛柳的做法圖解44.放入碗中加少許料酒，淀粉，黑胡椒粒和一點食用油抓勻碼味腌10分鐘 黑椒牛柳的做法圖解55.把蠔油，生抽醬油，鹽，糖和黑胡椒粒調成碗汁備用 黑椒牛柳的做法圖解66.熱鍋涼油下入腌好牛肉條，煸炒段生變色 黑椒牛柳的做法圖解77.然后下入青椒，紅椒。