正蟹的做法？具體做法如下：1、把梭子蟹清洗好，將正蟹切成兩半或者切成4塊都可以，然后在蟹的切口處蘸上一層淀粉，蔥切蔥花，姜切片待用。2、在?里加入適量的食用油，微熱后放入姜片小火煸香。3、將公正蟹放入?內（此時轉中火），注意要將蟹子的切口向下 4、那么，正蟹的做法？一起來了解一下吧。
螃蟹8只、蔥2根、姜2片、蒜3瓣，鹽少許、生抽小半勺、黑胡椒少許、醋（蘸吃） 2湯匙螃蟹選擇活蟹8個，洗刷干凈。吃螃蟹不油膩，但螃蟹寒性、胃腸道不暢、腹瀉、孕婦和兒童。將醬汁（蒸蟹用）、洋蔥、姜和大蒜混合，加入少許鹽、黑胡椒、半勺生醬油和少許食用油，攪拌均勻。
把螃蟹放在蒸籠上，用冷水蒸。把醬汁撒在螃蟹上。蒸15-20分鐘，取決于螃蟹的大小。記得用冷水蒸。這鍋螃蟹分別蒸了大約3、2和5分鐘，時間為20分鐘。如果蒸蟹系好了，你可以把它翻過來蒸，以免蟹黃流出。這樣，你就真的找不到如何流蟹黃了。我們不能像這樣蒸螃蟹。工藝簡單，特點是蒸蟹汁。生姜和大蒜可以中和螃蟹的寒冷，黑胡椒增加味道，蒸螃蟹和蒸白酒一起蒸，也很美味。蟹盤上撒上蔥，蘸上醋吃，太開胃了！改變做法，將調好的醬汁灑在蟹面上，煮好后蒸15-20分鐘左右。新鮮的味道特別誘人！
螃蟹，胡椒，大蒜，鮮姜，黃酒，陳醋。先把螃蟹捆起來。這樣，清洗起來非常方便，不會被螃蟹劃傷。你也可以修復蟹腿，這樣它就可以保持誠實，不會到處亂跑。
蒸螃蟹一般蒸15分鐘。首先準備材料：螃蟹3只、姜5克、紫蘇末5克。具體操作方法如下所示：
一、用牙刷把螃蟹表面的殼刷洗干凈，注意每個地方都要刷洗干凈。
二、往蒸鍋里倒入適量的清水，然后放入準備好的紫蘇末和姜片。
三、在蒸鍋上放一個蒸架，然后把螃蟹背部朝下的方式放到蒸架上，往螃蟹上放幾片姜片，最后蓋上蓋子蒸15分鐘即可。
四、等待15分鐘之后，螃蟹就蒸好了，如圖所示。
九種螃蟹美食DIY
蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執火、彭越等。因其橫行又統稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類。籠蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鮮美，食時需除去蟹的腸、胃、鰓和臍部。祖國醫學認為蟹有散痰血，通筋絡， 續筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因為易引起腹瀉。蟹性寒，食用時需蘸姜、醋或飲酒，以暖胃去寒，殺菌消毒。
中秋快到了，下面就為大家介紹9種自家做美味螃蟹的方法咯。：）
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克 [11/8磅/13兩] 李錦記姜蓉2湯匙 李錦記蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2湯
匙 胡椒粉1/2茶匙 糖1湯匙 清水1/4杯[60毫升] 生粉1茶匙 水2湯匙
制作方法：
1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2.下油2湯匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。
4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、
辣椒油、精煉油、鮮湯
制作過程：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
今天就把我家經常做的螃蟹做法分享出來給大家，包括我家經常用到的蘸料，喜歡吃螃蟹的可以先收藏起來，有空可以試一下呀。
【清蒸螃蟹】
材料：螃蟹、生姜、蔥
調料：生抽、白醋
【詳細做法】
1.買回來的螃蟹用刷子，把它的全身都清洗干凈，清洗的時候要小心一點防止被螃蟹夾到，清洗好的螃蟹裝入大盤中，然后倒入剛燒開的開水，把螃蟹燙死，這一步主要是為了防止它亂跑，大概燙了1-2分鐘就可以了。把螃蟹撈出來，裝入盤中，撒上多一點的生姜片跟蔥段，可以去一下螃蟹的腥味。（死螃蟹不能吃，所以買的時候都要買活著的螃蟹）
2.鍋里放水燒開，把準備好的螃蟹放進鍋里，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右。10分鐘后，打開蓋子，把螃蟹拿出來，把上面的生姜跟蔥段去掉，先放一邊稍微放涼備用。
3.最后來調一下蘸料，碗里放入蔥花跟生姜末，接著倒入適量的生抽跟一勺白醋，因為螃蟹是大寒的食物，所以生姜末可以多放一點，生姜是熱性的，可以中和一下螃蟹的寒氣。如果不喜歡放太多的生姜末，那么可以放一點胡椒粉，胡椒粉可以更好的去腥去寒。調好蘸料后，就可以開吃了，把螃蟹的蓋子，從后面掀開，把里面的蟹腮這些東西去掉，最后就可以蘸著蘸料吃了，味道非常的不錯，鮮香美味，喜歡的可以試一下哦。
螃蟹的制作方法：
1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之后再去掉繩索。
2、然后我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。
3、然后我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。
4、下一步我們開始準備輔料，準備生姜100克，切成姜片備用。準備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用。
5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入植物油50克，油溫燒至5成熱之后將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之后，撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味。
6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1、5克。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。然后中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然后蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘后當鍋里的水分略干時即可出鍋。
以上就是正蟹的做法的全部內容，蟹盤上撒上蔥，蘸上醋吃，太開胃了！改變做法，將調好的醬汁灑在蟹面上，煮好后蒸15-20分鐘左右。新鮮的味道特別誘人！螃蟹，胡椒，大蒜，鮮姜，黃酒，陳醋。先把螃蟹捆起來。這樣，清洗起來非常方便，不會被螃蟹劃傷。你也可以修復蟹腿，這樣它就可以保持誠實，不會到處亂跑。記住。
