怎樣做紅燒肉才好吃？紅燒肉的做法 步驟step 1 所有食材 步驟step 2 五花肉洗凈后，切成3厘米見方的塊，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫撈出 步驟step 3 鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、姜片爆香 步驟step 4 然后放入五花肉，翻炒至肉塊表面變色，放入沒過食材的清水 步驟step 5 加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、那么，怎樣做紅燒肉才好吃？一起來了解一下吧。
紅燒肉制作步驟：
準備用料：五花肉500g、田七菜200g、醬油適量、冰糖適量、黃酒適量、腐乳汁適量、姜片適量、大蒜適量、大蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、紅辣椒適量、白醋適量、橄欖油適量、鹽適量
1、將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，再加入幾片姜和蔥段， 焯一下水；
2、準備好4碗調味料：1碗黃酒，1碗腐乳汁，半碗醬油，半碗冰糖；
3、還有：姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果和干紅辣椒；
4、將大蔥段和姜片鋪在鍋底， 再將大料撒在上面；
5、將焯過水的五花肉塊放在蔥段等表面上；
6、將準備好的4碗調味料倒入；
7、大火燒開， 蓋上鍋蓋；
8、轉為小火， 燜上四十分鐘；
9、洗凈的田七菜放入盆中， 加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋, 攪拌均勻；
10、將拌好的田七菜鋪在碗底中；
11、再轉為大火收汁；
12、最后在上面碼放做好的紅燒肉；
13、這樣無水無油版的美味紅燒肉就完成了。
第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。第二種紅燒肉的做法：紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人.1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。2.肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
主料：五花肉500g。
輔料：油適量、鹽適量、水發筍干適量、蔥適量、姜適量、八角適量、白糖適量、啤酒適量。
筍干紅燒肉的做法
1、準備材料。
2、五花肉刮凈肉皮表面的油污，切塊，用清水浸泡15分鐘。
3、水發筍干切條、蔥切段、姜拍松。
4、鍋中加清油，放白糖。
5、小火炒至白糖融化，并冒出褐色小泡。
6、放入蔥、姜、八角、五花肉煸炒至斷生。
7、倒入啤酒（用黃酒也行）。
8、放入筍干，加鹽，大火燒沸，轉小火燒至肉酥爛。
9、裝盤。
主料：五花肉500克。
輔料：蔥1塊，姜1塊，紅糖2勺，鹽適量，花椒半勺，八角半個，花生油少許。
1、五花肉洗凈備用。
2、選擇層次分明的五花肉。
3、切成小塊，調料備用。
4、先把五花肉汆燙一下撈出。
5、鍋里放入花生油，放入五花肉煸炒。
6、炒到微微發黃，放入各種調料。
7、看這個肉的肉皮很厚，說明豬的散養時間長。
8、倒入老抽煸炒均勻，加入適量的開水。
9、在加入兩勺紅糖。
10、放到砂鍋里。
11、小火慢燉約60分鐘。
12、收汁，加鹽調味即可。
紅燒肉是一道經典的家常菜，記憶里媽媽經常做給我吃，一塊塊裹滿了醬汁的肉，肥而不膩，滋濃味醇，讓人一口接一口，根本停不下來，這份美味至今仍難以忘懷。如今，我也想重新演繹這道經典好菜，并且發現了更加美味的訣竅，大家都趕緊行動吧。
紅燒肉的做法
步驟step
1
所有食材
步驟step
2
五花肉洗凈后，切成3厘米見方的塊，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫撈出
步驟step
3
鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、姜片爆香
步驟step
4
然后放入五花肉，翻炒至肉塊表面變色，放入沒過食材的清水
步驟step
5
加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮開。待濃湯寶充分融化，湯汁會變得更加濃稠
步驟step
6
最后轉小火慢燉，直至肉熟透、軟糯，大火繼續燒至湯汁濃稠，即可關火盛出。因濃湯寶的加入，使得濃醇的醬汁更易附著在肉上，鮮香多汁，令人胃口大開
紅燒肉的成品圖
紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
1.紅燒肉在燒制過程中，要注意火候的把握，小火慢熬，并注意湯汁不要收的太干，避免糊鍋。
2.濃湯寶的加入，令收汁環節的湯汁變得異常潤澤醇香，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了。這樣烹制出的紅燒肉滋味肥美多汁，醬汁濃郁誘人，教人胃口大開。
以上就是怎樣做紅燒肉才好吃的全部內容，1、原料圖如圖所示。2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。3、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。7、。
