牛肉炒飯的做法簡單？玉米粒 米飯（隔夜的最好）黃油 蔥 生抽 黯然銷魂牛肉炒飯的做法 煮米飯，用電飯鍋煮硬一點的飯的訣竅：鍋里的水只用沒過米飯1.5公分左右（大概食指第一指節的1/3）即可。煮好以后盛出放涼，轉放至冰箱一個小時左右。將牛肉切丁后，用雞蛋清、料酒、生抽、胡椒粉腌制。鍋里放食用油，那么，牛肉炒飯的做法簡單？一起來了解一下吧。
牛肉炒飯需要的原料有牛肉、青椒、蔥、米飯、料酒、醬油、淀粉、鹽、胡椒粉，其口味咸。
原料：
嫩牛肉80克、青椒1個、蔥1根、米飯3碗。
輔料：
料酒1大匙、醬油1大匙、淀粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、牛肉切絲，拌入調味料，略腌，過油撈出；青椒切絲；蔥切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和蔥，然后放入米飯炒散，加入牛肉和所有調味料，炒勻即盛出。
Tips：
1、米飯入鍋前先弄散，炒的時候不要壓，炒出來的飯才會粒粒分開。
2、除了用牛肉，也可以用瘦豬肉搭配其他配料佐肉絲炒飯
用料
牛肉150g
冷飯300g
黃瓜半根
胡蘿卜半根
牛肉炒飯的做法
牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1個小時
冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿卜切小丁
鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至變色
倒入米飯翻炒均勻，最后加入黃瓜胡蘿卜丁即可
若不夠咸，可在出鍋時加少許鹽
肉炒飯的做法非常多，每個地方都有自己的炒制方法，也都有屬于它自己的技巧，牛肉炒飯飯看似簡單，但是很多人做出的牛炒飯總是黏糊糊的在一起，甚至還有可能炒焦。 想要炒得粒粒松散又好吃，有些技巧要記牢，米飯一定要炒散，還要注意顏色搭配、營養味道也重要。下面就分享一下我做牛肉炒飯的做法和經驗技巧。
牛肉炒飯
用料隔夜米飯 1大碗牛肉 60g玉米 50g紅辣椒 50g洋蔥 50g黃瓜 50g香蔥 2-3根
做法與步驟
1、切碎配料備用。
2、牛肉丁先用料酒，蠔油，生抽，孜然末腌制一下。
3、先炒肉，至變色斷生。
4、下比較難熟的蔬菜：玉米粒和洋蔥末，翻炒片刻。
5、下米飯，炒散炒勻。
6、推至一邊，倒油炒雞蛋，炒勻 。
7、下入黃瓜丁和辣椒丁，炒勻。
8、調味：點點生抽，些許鹽和雞精，炒勻。
9、最后撒上蔥花炒均勻就可以出鍋了。
10、裝盤完成。
小貼士
做牛肉炒飯的時候一定要記住先后步驟，難熟的蔬菜可以先炒。
今早起床做早餐，發現剩米飯比較多，足夠三人吃，于是就有了做炒飯的想法。以前做過蛋炒飯，味道特別香，家里的大人和孩子都喜歡吃。所以今天我也嘗試著做牛肉炒飯，味道肯定不一樣，比起外賣的牛肉炒飯，不如在家做的實惠。下面就分享一下制作過程，非常簡單，一學就會。
牛肉炒飯
所需食材：熟米飯1大碗、洋蔥半個、牛肉30g、胡蘿卜三分之一根、鹽2克、油10克、生抽5克、蔥適量
制作方法與步驟
步驟一：將牛肉切條狀，俗話說，橫切牛羊，豎切豬”牛肉要順紋切條，橫紋切片；切牛肉的時候，先找到牛肉的紋理，下刀的時候，要垂直于紋理下刀，將長纖維切斷，這樣不用擔心肉嚼不爛，還更容易進味 ，加入生抽用手抓均勻調料。緊接著加入淀粉水充分抓均勻，這步很關鍵，最后加入適量食用油抓均勻腌制10分鐘。
步驟二:蔥切成蔥花、胡蘿卜和洋蔥切丁備用，
步驟三:鍋內倒入食用油，油熱后，先倒入牛肉翻炒至七分熟，盛出備用。
步驟四:將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱后，下入切成丁胡蘿卜與洋蔥，炒至斷生
步驟五:倒入米飯一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分鐘左右，把米飯炒干、炒香，像這樣 米粒在鍋中跳動，有吱吱的響聲就可以了，緊接著把牛肉倒進去翻炒均勻，后調入5g老抽和適量鹽繼續翻炒均勻。
牛肉炒飯的做法如下：
工具/原料：剩米飯、雞蛋、牛肉、香菇、洋蔥、胡蘿卜、青椒、蔥、生抽、鹽、十三香、老抽、食用油、鍋具。
1、首先準備隔夜飯，盛入碗中，用勺子給它搗碎，全部搗碎后打入2個笨雞蛋，將米飯和雞蛋充分攪拌，讓蛋液包裹著每一粒米飯。
2、準備一塊牛肉，先切成條，再切成丁盛入碗中備用；準備2個香菇，去根后切成丁。
3、取一小半的洋蔥，先切成絲，再切成丁，胡蘿卜也切成丁，青椒去頭去籽，先切成條，再切成丁備用。
4、鍋中倒入適量的油，油熱之后倒入剩米飯，先不要翻炒，用小火慢煎，定型后翻面，將米飯炒至金黃，直到米飯粒粒分明，盛出來備用。
5、鍋中倒入適量的油，油熱后放入牛肉丁，翻炒均勻，將肉炒至發白，然后倒入切好的蔥末和姜末，炒香之后倒入準備好的香菇，洋蔥，胡蘿卜，青椒丁，煸炒一下倒入適量的生抽，翻炒均勻，然后倒入炒好的米飯，翻炒均勻。
6、下面調味，放鹽，十三香，老抽上色，翻炒均勻，再倒入切好的蔥末。
7、好了，這樣一道簡單又美味的牛肉炒飯就做好了，鮮香美味，做法簡單不浪費，家里有剩米飯再也不用倒掉了，大家可以試一試。
以上就是牛肉炒飯的做法簡單的全部內容，準備材料：將牛肉切成薄片，用一小勺生抽、少許白胡椒粉、少量食用油和淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。菜心洗凈，去掉老根，切成小段。大蒜和姜切成末，青蔥切成蔥花。蛋液炒飯：如果選擇加雞蛋，可以先將雞蛋打散，鍋中放少量油，倒入蛋液快速翻炒至半熟，然后盛出備用。炒牛肉：鍋中再次加油。
