碎牛肉的做法大全家常？牛小肉的家常做法大全1、牛肉丸子牛小肉特別適合用來做牛肉丸子，再用它做牛肉丸子的時候，需要先把牛小肉洗凈空掉水分，把它切碎放在攪碎機中攪成泥狀，取出以后放入適量蔥姜末再放適量生抽蠔油和少量白糖，以及適量的食用鹽，放入一個雞蛋的蛋清用力調勻再調的時候一定要按順時針方向調，那么，碎牛肉的做法大全家常？一起來了解一下吧。
牛肉的20種家常做法
品嘗牛肉的多樣魅力，享受在家烹飪的樂趣！這20種家常做法，將帶你領略牛肉的百變風情，讓你輕松做出美味佳肴。
紅燒牛肉
濃郁的醬汁包裹著軟爛入味的牛肉，令人垂涎欲滴。將牛肉塊放入砂鍋中，加入醬油、老抽、料酒等調味料，文火慢燉，直到牛肉軟嫩多汁。
2. 宮保牛肉
經典川菜，色香味俱全。將牛肉切片，用醬油、鹽、淀粉腌制入味，然后下鍋滑油后撈出。鍋中放入豆豉、辣椒和花生爆香，再加入牛肉翻炒，最后淋入醬汁，大功告成。
3. 水煮牛肉
四川名菜，以其麻辣鮮香著稱。將牛肉切薄片，放入沸水中燙熟后撈出。鍋底放入花椒、辣椒、姜蒜等香料，加入高湯燒開，將牛肉片放入湯汁中煮燙，即可享用。
4. 沙茶牛肉
東南亞風味，香濃可口。將沙茶醬、醬油、蠔油等調味料混合，腌制牛肉片。鍋中下油，爆香蒜末，加入牛肉片翻炒，倒入調好的醬汁，收汁后即可。
5. 番茄牛腩
酸甜開胃，富含營養。將牛腩切塊，焯水后撈出。鍋中放入番茄醬、洋蔥、胡蘿卜等配料爆香，加入牛腩翻炒，倒入高湯，蓋上鍋蓋燉煮至牛腩軟爛。
6. 蔥爆牛肉
家常菜中的常客，簡單快捷。將牛肉切絲，用醬油、淀粉腌制。鍋中下油，爆香蔥段，放入牛肉絲翻炒，加入醬油、糖等調味料，快速翻炒均勻即可。
芹菜碎牛肉的家常做法
主料
芹菜
牛肉
姜末適量
豆瓣適量
淀粉適量
料酒適量
菜籽油適量
泡紅椒適量
步驟
1. 先，把牛肉切碎，先切成片嘛，再切成末。然后，加入姜末，豆瓣，淀粉（如果不愛吃料酒的盆友可以換成醪糟水），料酒，生菜籽油，攪拌。
2. 芹菜切丁
3. 倒入菜籽油燒到油三分熟
4. 倒入牛肉
5. 炒吧吵吧
6. 牛肉炒一會兒就加芹菜吧繼續炒。翻滾吧~
7. 加鹽，然后繼續翻滾。
8. 起鍋之前加味精，然后小炒一下起鍋。
【川椒雪花牛肉粒】
原料：
雪花牛肉250 克辣椒絲100 克老干媽辣椒醬5 克干青花椒2克雞精3克蔬菜汁、黃油、色拉油各適量
制作：
1.將雪花牛肉切成3厘米見方的粒，納盆加入蔬菜汁腌半小時待用。
2.鍋上火，入適量黃油燒化，放入牛肉粒煎至九分熟。
3.凈鍋上火入色拉油燒熱，下入辣椒絲、干青花椒炒香，放入煎好的牛肉粒，加入老干媽辣椒醬、雞精翻炒均勻，起鍋即成。
關鍵：
1.牛肉不能完全煎熟，否則后期會老。
2.炒辣椒絲火不能大，炒煳會影響出品色澤。
說明：蔬菜汁是由胡蘿卜、香菜、洋蔥等打成的汁，過濾去渣即得。
【黑椒菌菇牛肉粒】
1，牛肉切成方粒。
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2，青椒切菱形片，菌菇洗凈
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3，鍋中倒油大火燒熱，倒入牛肉粒迅速翻炒至變色，盛出備用。
4，鍋中留底油繼續加熱，倒入菌菇炒香。
5，接著倒入青椒片翻炒。
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6，倒入生抽和糖，翻炒均勻。
7，倒入炒好的牛肉粒，黑胡椒粉一起翻炒均勻。
8，美味出鍋
我們一家三口吃，所以份量少一些，人多的話可以適量多加些料
食材
主料
牛肉
50g
芹菜
50g
輔料
蒜
適量
辣椒
適量
鹽
適量
步驟
1.蒜切好
2.辣椒切好
3.芹菜切成碎段
4.肉切丁
5.熱鍋涼油，放入肉丁
6.肉炒干放入醬油，紅辣椒
7.放入芹菜，翻炒
8.出鍋即可
小貼士
根據個人口味，喜歡吃芹菜的鮮味的話，可以把芹菜放進去翻炒兩下就出鍋
牛肉家常做法簡單又好吃沒有煙火，人生就是一場孤獨的旅行。今天給大家分享10種家常牛肉食譜，嫩滑爽口麻辣，吃起來特別過癮。請趕緊收藏！
辣孜然牛肉
準備配料
牛肉，洋蔥，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
練習和步驟
1片牛肉，切洋蔥和歐芹。
牛肉2湯匙、料酒1湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、香油1湯匙、鹽1湯匙、胡椒粉1湯匙、淀粉1湯匙。腌制10分鐘。
3將蒜末和牛肉放入鍋中翻炒2分鐘，加入洋蔥繼續翻炒2分鐘。
最后加入半勺鹽和孜然辣椒粉香菜，翻炒均勻。
嫩煎牛柳
材料:
半斤牛柳
調料:
鹽半勺，蠔油1勺，醬油2+1勺，白胡椒粉1勺，淀粉4勺，蛋清1勺，黑胡椒碎1勺。
練習:
1牛柳切條，加鹽、蠔油、醬油、白胡椒粉、淀粉、雞蛋清，拌勻，加入油腌制半小時。
2.將線辣椒切成滾刀片備用。將牛肉放入底油中翻炒至變色。
3重新燒油，爆香姜片和蒜片，放入串椒，炒出辣味，倒入牛肉，翻炒均勻，放入醬油，將黑胡椒碾碎。翻炒均勻，倒入水淀粉，將湯汁翻炒至粘稠，然后出鍋。
芫荽炒牛肉
配料:牛肉、香菜、蛋清
調料:姜、蒜、紅椒、香菜、深淺醬油、蠔油、淀粉、鹽。
練習:
1用蛋清、食用油1勺、蠔油1勺、醬油1勺、淀粉1勺、鹽少許將牛肉用4勺水接住，然后腌制20分鐘。
以上就是碎牛肉的做法大全家常的全部內容，1、 將牛肉去筋膜洗凈，切碎；用醬油、淀粉、料酒調汁拌好；將芹菜洗凈切碎，用開水燙過；蔥切蔥花；姜切末。2、 鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。3、 鍋中留余油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然后放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒。
