大鵝怎么做好吃視頻？。那么，大鵝怎么做好吃視頻？一起來了解一下吧。
那位連鵝和雞沒有搞清楚？
我在新疆生活過，我覺得做這道菜那里最奇怪的方法就是把雞或者鵝煮熟了，然后把那個湯倒了，暈，那可是原味湯。然后冷卻切片，接下來就是起油鍋，把那個進去炒，加酒，醬油等調料就可以了。
紅燒蹄膀他們也是這么做的。
紅燒鵝肉原料熟鵝肉300 克，花生油200 克（實耗50 克），蔥、姜、蒜少許，醬油?紅糖、濕淀粉、精鹽適量。
做法
1.將熟鵝肉切成1 厘米見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。 2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。 3.鍋內放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
折疊宰殺
選用當年的肥鵝，宰殺拔毛后，切去翅膀和腳爪，然后左右翅下開腔，取出全部內臟，把血污沖洗干凈，再放入冷水里浸泡0.5~1小時，以除去體內殘血，浸泡后掛起瀝干水分。
折疊腌制
用鹽量為凈鵝重的1/16，食鹽內加少量茴香，炒干并磨細。先取3/4的鹽放入鵝體腔內，反復轉動鵝體使腹腔內全部布滿食鹽。其次把余鹽在大腿下部用手向上攤抹，在肌肉與腿骨脫開的同時，使部分食鹽從骨與肉脫離處入內，然后把落下的鹽分別揉搓在刀口，鵝嘴和胸部兩旁的肌肉上。擦鹽后的鵝體逐只疊入缸中，經過12~18小時的腌制后，用手指插入肛門撐開排出血水。之后將鵝放入鹵缸，從右翅刀口處灌入預先配制好的老鹵，再逐一疊入缸中，用帶孔的竹蓋蓋上，石塊壓住，使鵝體全部淹在鹵中。根據鵝體大小和不同季節，復鹵時間不一樣，一般復鹵時間可為16~24小時，即可腌透出缸。出缸時要摳鹵，放盡體內鹽水。
折疊煮制
煮前先將鵝體掛起，用中指粗細10厘米左右長的蘆葦管或竹管插入鵝的肛門，并在鵝肚內放入少許姜、蔥、八角，然后用開水澆淋體表，再放在風口處瀝干。煮制時將清水燒沸，水中加三料 (蔥、姜、八角)，把鵝放入鍋內，放時從右翅開口處和肛門管子處讓開水灌水內腔。提鵝放水，再放入鍋中，腹腔內再次灌入開水，然后再壓上鍋蓋使鵝體浸入水面以下。停火燜煮約30分鐘左右，保持水溫在 85~90℃。30分鐘后加熱燒到鍋中出現連珠水泡時，即可停止燒火，提鵝倒出鵝內腔水，再放入鍋中灌水入腔，蓋上鍋蓋。停火燜煮20分鐘左右，即可出鍋，提腿倒湯，待冷卻后切塊食用。食用時澆上煮鵝的鹵汁風味更佳。
你好！
大鵝的燉法：
1.將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開
2.將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用
3.蔥切段、姜切片，大蒜切末
4.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油
5.放入蔥姜爆香
6.倒入鵝肉翻炒均勻
7.加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準
8.大火燒開
9.蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋
10.大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味
11.皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
如有疑問，請追問。
食材
主料
大鵝
1只
輔料
干紅辣椒
4個
姜
5片
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
醬油
適量
八角
3個
花椒
適量
步驟
1.大鵝解凍以后剁成塊，放在鍋里焯一遍去沫。沖洗干凈放進高壓鍋放八角、花椒、和姜壓15分鐘出鍋。
2.壓好的鵝肉出鍋轉入炒鍋中，將湯水炒干。
3.炒干以后倒入適量油，放入切好的干紅辣椒段。
4.倒入適量醬油
5.翻炒均勻
6.出國前撒上適量蔥花
7.裝盤在撒些蔥花即可。
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