酸辣椒醬的做法？1）將辣椒洗凈，晾干后切成小段。2）將辣椒放入一個干凈的碗中，加入適量的鹽，拌勻，腌制15-20分鐘。3）將腌制好的辣椒用紗布包起來，懸掛在通風處晾干2-3天。4）將晾干的辣椒放入攪拌機中，加入醬油、白糖和蒜蓉，攪拌成泥狀。5）將泥狀混合物放入干凈的玻璃瓶中，密封保存。那么，酸辣椒醬的做法？一起來了解一下吧。
告訴你一個最簡單的辦法，我每年都做的：
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鐘，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
腌制辣椒醬
怎樣腌制辣椒醬
最好能詳細點
配方1：新鮮紅辣椒5斤姜8兩大蒜1斤白糖8兩干黃醬兩小袋味精1兩醋1袋
鹽8兩芝麻3兩花生適量
做法：1辣椒、姜、大蒜洗凈控干水分，用絞肉機分別絞碎待用。
2去皮芝麻花生炒熟。
3干黃醬用醋稀釋后同姜辣椒放入鍋內煮大約20分鐘。千萬要勤攪拌,免得糊鍋底.
4然后放入白糖和鹽熬5分鐘。
5最后放入大蒜味精芝麻花生攪勻。
6裝入已經洗凈消毒好的罐頭瓶或者大口飲料玻璃瓶內蓋蓋密封。
7放入較涼快的地方能保存數年不壞。
配方2：尖椒5斤、味精1兩、鹽8兩、黃醬1袋、醋5兩、姜2兩、糖8兩、蒜8兩,把這些用油炒熱后裝瓶,切記炒時要不停翻炒！"
自制油炒辣椒醬、泡辣椒米、復合味辣椒醬
油炒辣椒醬的制法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于涼菜調味、熱菜上色和調味，如"辣子肉排"：取200克凈豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可
泡辣椒米的制法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時即成。
酸甜辣醬
主料
大紅椒三斤指天椒適量
蒜頭4個，整個那種
輔料
白糖4勺米醋小半瓶
鹽3勺花生油適量
酸甜辣椒醬的做法步驟
1.辣椒洗干凈瀝干水，挑這種比較大的鮮艷的就可以了
2.切塊，備用
3.指天椒洗干凈切成兩半備用
4.蒜掰一瓣瓣洗干凈，剝皮
5.剝皮后放料理機絞成泥備用
6.絞辣椒泥
7.把辣椒，蒜泥，指天椒絞好全部混在一起攪拌均勻
8.鍋一定要干不然會噴油，油7-8分熱就把攪拌好的辣椒醬全部倒進鍋里面然后快速攪拌，大概攪拌1分鐘然后加入醋，鹽，攪拌40秒，加入白糖，大火一直攪拌到糖融化辣椒冒泡就可以了
酸辣醬的做法
食材用料
朝天椒 600克、蒜 400克、姜 50克、糖 100克、
鹽 100克、芝麻油 100克、植物油 100克、白醋 40克。
做法步驟
[ 1 ] 大蒜去皮去蒂；
[ 2 ] 姜去皮切片；
[ 3 ] 姜和蒜一起放入料理機；
[ 4 ] 打成細膩的泥；
[ 5 ] 朝天椒洗凈去蒂晾干，一定要晾干；
[ 6 ] 放入料理機打成這樣；
[ 7 ] 鍋中倒植物油炒香蒜姜蓉；
[ 8 ] 再加上辣椒一起炒，并加入糖和鹽；
[ 9 ] 炒到辣椒軟化后加入白醋和芝麻油炒勻關火；
[ 10 ] 倒入干凈的罐子里密封保存。
小貼士
罐子要提前用沸水煮一下再徹底晾干，不然容易長毛。
自制酸梅辣椒醬的做法
食材用料
鹽浸酸梅 15個左右、小米椒 200克、紅辣椒 150克、姜 50克、蒜 2大個、
豆豉 50、油 適量、鹽 15克、醬油 適量、白糖 20克、高度米酒 2瓶蓋。
做法步驟
【 1 】 所有食材洗干凈，晾干水分；
【 2 】 辣椒、姜、蒜都剁碎；
【 3 】 鍋中放入適量、的油，把辣椒、姜、蒜倒入，中小火翻炒；
【 4 】 看到鍋里辣椒的水分差不多沒有的時候，放入酸梅和豆豉，繼續改小火翻炒，
邊炒邊把酸梅壓扁；（可以壓好再放）
【 5 】 當所有材料的水分都揮發完，辣椒出紅油時加糖、醬油、白酒、鹽拌勻；
【 6 】 拌勻看到出比較多紅油就可以出鍋，裝入無水的容器里放涼，再分裝到有蓋子的
保鮮盒或是瓶子里，放入冰箱冷藏。
以上就是酸辣椒醬的做法的全部內容，腌辣椒醬的做法如下：第一步：首先把辣椒清洗干凈，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根據自己能承受的辣度來選擇即可，辣椒全部清洗干凈之后攤開晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易壞。第二步：然后我們再切點姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁。
