菠蘿肉的做法？1、食材：里脊肉300g、新鮮菠蘿50g、青椒1/2只、紅椒1/2只、雞蛋1枚、大蒜10g、生抽15ml、黃酒10ml、鹽3g、水淀粉15g、白醋30ml、番茄醬45g、白砂糖15g、油30ml、白胡椒粉3g、干面粉1碗。2、將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。3、肉粒放入碗中，那么，菠蘿肉的做法？一起來了解一下吧。
五花肉切塊，洗凈，瀝干水分后加入少許鹽和醬油拌勻，腌制半小時左右入味。然后撲上淀粉，可以根據喜好加入蛋清液。
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國內放油加熱，然后放入肉塊，小火炸至微黃。撈出，然后加大火力，再次把肉放入，炸至金黃色后撈出。
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重新起鍋，加入少量油，然后加入適量白砂糖和醋，用鍋鏟不停攪拌，小火熬成糖醋汁，再加入少量水和淀粉勾芡。
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把菠蘿切塊，在鹽水里泡一下。然后和之前炸過的肉一起放入鍋中翻炒，讓湯汁均勻的包裹住菠蘿和肉塊。
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小火翻炒一會兒，湯汁收的差不多就可以出鍋啦~也可以根據個人喜好加入紅椒和青椒點綴。
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菠蘿肉
主料
菠蘿1只
瘦肉50g
飯150g
輔料
油適量
鹽適量
醬油適量
胡椒粉適量
淀粉1勺
青豆30粒
胡蘿卜適量
玉米適量
步驟
1.菠蘿中間開邊，用小刀在里面打格子，別太淺，要不里面的肉挖不出來，別過頭，要不菠蘿的皮會破掉，
2.然后用小刀從側邊開始挑出果肉，果肉用淡鹽水泡浸十分鐘即可，
3.兩邊菠蘿的操作一樣
4.準備好所有配料，玉米取粒，紅蘿卜切丁，瘦肉切丁，用糖，鹽，胡椒粉，淀粉腌制十分鐘
5.蔬菜粒焯水
6.撈出備用
7.熱鍋涼油，放入瘦肉丁大火快炒
8.炒至全白色后加入醬油調色，裝起備用
9.洗干凈鍋，放入蔬菜粒，大火炒香，撈出備用
10.鍋里放油，入米飯，炒散
11.放入蔬菜粒
12.肉丁
13.倒入菠蘿
14.全部炒均勻，調味，即可出鍋享用
菠蘿咕嚕肉
食材：瘦肉500克、菠蘿半個、青紅椒各一個、
做法：
1、調一份醬汁
碗中加入一勺糖、兩勺番茄醬、一勺生抽、一勺淀粉，加入少許水拌勻
2、肉切塊，加入少許鹽、黑胡椒粉、一勺料酒一勺食用油兩勺淀粉，抓勻腌制一會，菠蘿用鹽水泡15分鐘
3、鍋中加入油加熱，夾入腌制好的肉炸制金黃色撈起，放入墊廚房紙巾的盤子中吸油備用
4、鍋留油倒入青紅椒翻炒一下，倒入調好的醬汁，加入菠蘿炸好的肉，翻炒均勻即可
菠蘿古老肉的家常做法如下
1.將豬肉洗凈切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻后腌制半個小時
2.菠蘿切塊后放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色，青椒和胡蘿卜分別洗凈切斜片。
3.在腌制好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然后放入玉米淀粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的添加淀粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層淀粉漿為止。
4.鍋中倒適量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了。然后將肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起。表面變色后撈出控油，再次升高鍋中油溫，將肉塊復炸一遍，待肉塊金黃酥脆后撈出控油。
5.把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用。醬汁材料：生抽1湯匙老抽半湯匙醋1湯匙糖1湯匙番茄醬2大匙玉米淀粉半湯匙清水半小碗
6.鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿卜和菠蘿炒出香味，再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻
7.倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可
8.一道酸甜開胃的菠蘿咕_肉就做好了。
1、首先將豬肉切成一厘米見方的小塊，然后往肉上加入少許的胡椒粉然后腌制十分鐘以上，時間不可以太短，這樣不容易入味。
2、選取一個菠蘿，然后把菠蘿去皮，把菠蘿切成小塊放在碗里備用。
3、準備30g面粉然后加入50g水，把它們調成糊狀，放在一邊靜置10分鐘左右，然后把腌制好的肉塊放入面糊中。
4、準備一個鍋，鍋里放入適量的食用油。待油溫升至七成熱的時候，放入剛剛粘過面糊的肉塊，放入油中炸至肉塊變成金黃色。然后把肉塊撈出來瀝干上邊的油，放在盤中備用。
5、在鍋中依次放入蔥花、姜絲，爆出香味之后，再放入兩勺番茄醬，快速地進行攪拌。然后放入白糖，待白糖全部融化之后，再放入少許的醋，進行快速地攪拌。
6、把切好的菠蘿塊放入鍋中快速地進行翻炒，然后放入用玉米淀粉加水調成的水淀粉。倒入水淀粉熬至黏稠，最后放入剛炒好的青紅椒和肉塊，翻炒2分鐘，就可以出鍋了。
以上就是菠蘿肉的做法的全部內容，1、首先將里脊肉切成1.5cm見方的塊，然后加入適量的生抽、黑胡椒、鹽、淀粉、油腌制半個小時。2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。3、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。4、把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網里抖掉多余的粉。5、接著過一下油。
