自制小餅干的做法大全？做法：1.盆中倒入葵花籽油和綿白糖攪打均勻，再磕入雞蛋攪打至濃稠狀，最后放入熟的核桃碎拌勻。2.放入面粉跟小蘇打翻拌均勻。小蘇打不放口感不酥，但也別放多，1克就行，多了味道不好。3.將大面團分出15克/個的小劑子，滾成小圓球，用月餅模具壓成餅干坯。4.放入空氣炸鍋，150度，那么，自制小餅干的做法大全？一起來了解一下吧。

怎么做小餅干簡單又好吃

自制新年小餅干：愛意滿懷，做法簡便

臨近新年，空氣中彌漫著喜悅的氣息，親手制作一份充滿心意的禮物，將溫暖與祝福傳遞給心愛的親朋好友，豈不妙哉？今天，就讓我們一起動手制作香甜可口的自制新年小餅干，用甜蜜的味道點亮這個特殊的日子。

材料準備

準備好以下材料，開啟我們的新年烘焙之旅：

黃油或人造黃油：113 克

細砂糖：70 克

雞蛋：1 個

香*精：1 茶匙

低筋面粉：200 克

食用色素（可選）：根據個人喜好添加

制作步驟

預熱烤箱

將烤箱預熱至 175 度。鋪好烤盤，在上面放置一張烘焙紙。

2. 打發黃油和砂糖

使用電動打蛋器或手動攪拌器，將軟化后的黃油和細砂糖打發至蓬松發白。

3. 加入雞蛋和香*精

打發好的黃油和砂糖中加入雞蛋和香*精，繼續攪拌均勻。

4. 加入面粉

逐漸加入低筋面粉，一邊加入一邊攪拌，直到面粉完全與濕料融合，形成面團。

5. 分割面團

將面團分成兩份，其中一份保留原色，另一份可以添加食用色素，揉捏均勻形成彩色面團。

6. 冷藏面團

將兩種面團分別用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少 1 個小時。這將使面團更容易成型。

7. 搟平面團

從冰箱中取出面團，在撒有少許面粉的平面上搟成長方形薄片，厚度約為 3 毫米。

8. 切割小餅干

使用餅干模具切割出各種形狀的小餅干，并放置在鋪好烘焙紙的烤盤上。

自制香蔥薄餅干的做法

一、燕麥粗纖芝麻餅干

【材料】即食燕麥片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，細砂糖20克，鹽1克，玉米油50克，清水38克左右

【步驟】

1、將燕麥片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和鹽倒入和面盆里拌均勻。

2、倒入玉米油后用手抓勻。

3、再倒入水，抓勻一下，可以抓成團即可，不要太濕。

4、分成12個，捏成圓形再用手掌將圓形壓扁，壓成大約2mm的厚度。

5、放入已經預熱到170度的烤箱中下層，烘烤20分鐘左右。

二、核桃酥

【材料】低筋面粉100克，核桃碎35克，玉米油50克，小蘇打1/3茶匙，鹽0.5克，糖粉40克，雞蛋液20克，炒熟黑芝麻2克

【步驟】

1、玉米油、糖和鹽拌均勻，拌至糖溶解。

2、倒入雞蛋液拌勻。

3、倒入面粉、蘇打粉和核桃碎，拌成團。

4、分成16份，搓圓，然后用手掌將小圓球壓扁。表面刷上蛋液，粘上黑芝麻。

5、放入已經預熱到175度的烤箱中下層，烘烤15-18分鐘。

三、營養芝麻蘇打餅干

【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，蘇打粉1/4茶匙，細砂糖12克，鹽1克，炒熟黑白芝麻各6克

【步驟】

1、牛奶加溫到30幾度，倒入酵母和糖，拌至溶解。

2、面粉、蘇打粉和鹽倒入和面盆里拌勻，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀將它們壓拌成團。

制作餅干需要什么材料

1、食材：低筋面粉100g，黃油65g，牛奶25g，糖分25g，細砂糖15g。

2、黃油提前軟化至手指可以輕松戳入，加入糖粉、細砂糖。

3、用打蛋頭把黃油和糖類攪拌幾下啟動打蛋器中速打發至蓬松發白。

4、牛奶分三次加入黃油中，每次打勻再加下一次。

5、篩入低筋面粉用刮刀拌勻成粘面團狀態。

6、把八齒裱花嘴裝入裱花袋中套在杯子上。

7、放入面糊，用刮板推到一起，在烤盤中順時針擠出曲奇花紋利落收尾。

8、烤箱上下火165度預熱，烤制時間定25分鐘。

9、烤盤放入中層，烤至曲奇表面上色即可出爐。

家庭自制小餅干

低筋面粉（含蛋配方）| 110g黃油（含蛋配方） | 70g雞蛋液（含蛋配方） | 12g蔓越莓干（含蛋配方） | 35g糖粉（含蛋配方） | 50g

· 輔料 ·低筋面粉（無蛋配方） | 185g黃油（無蛋配方） | 100g牛奶（無蛋配方） | 15ml（14～15g）蔓越莓干（無蛋配方） | 50g糖粉（無蛋配方） | 75g

· 做法 ·

1.黃油切小塊，室溫軟化，稍微攪打幾下。2.加糖粉，繼續攪打均勻至顏色變淺，體積膨大。（糖粉加進去可以用刮刀和黃油稍微拌幾下，不然糖粉容易濺出來～）3.將蛋液分2-3次分別加入，確保每加依次雞蛋液前都攪打均勻。（做無蛋版本的把這個蛋液用牛奶替換哈）4.將低筋面粉篩入，用刮刀稍微攪拌均勻。5.蔓越莓干倒入，并攪拌均勻。6.將面團撮成條放入模具中整形，沒有模具的可以直接撮成長條做成圓的，放入冰箱凍約2小時左右，凍硬就好，具體看實際情況哈，別凍太硬會不好切的。7.好的面團取出，切約7mm的厚片，排入烤盤，放入預熱好160度左右的烤箱中烘烤約22－23分鐘左右，表面稍稍上色即可，烤好出爐晾涼～（怕大家到后面不小心烤焦了，把溫度改低一點，稍微延長點時間～最后的時間可以自己稍微看著點，也更不容易過火咯～覺得顏色太淺稍微調高一點溫度直至合適就可以咯）

餅干蓬松酥脆的技巧

主料：

蛋黃4個、奶粉30克3人份

輔料：

白糖20克、檸檬汁2滴。

做法：

1、蛋黃，如圖所示。

2、加入白糖，如圖所示。

3、加入檸檬汁，如圖所示。

4、打發，如圖所示。

5、打到攪拌器拿起不泡不會馬上消，如圖所示。

6、加入奶粉，如圖所示。

7、然后裝入標花袋里，如圖所示。

8、擠好，如圖所示。

9、上烤箱140度烤20分鐘，如圖所示。

10、烤好了，如圖所示。

以上就是自制小餅干的做法大全的全部內容，用餅干模具在餅上蓋上圖案。蓋好后把手放在保鮮膜底下,用手指往上一挑就出來了。?烤制烤盤墊上油紙,不墊也可以,把餅干坯擺在烤盤上。放在烤箱最上層,180度10分鐘左右即可。?保存涼透以后裝在密封罐里防潮,不管自己吃還是送朋友都不錯。