怎樣做螃蟹好吃？1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。2、把螃蟹殼打開(kāi)，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開(kāi)，翻炒5分鐘，收汁即可。那么，怎樣做螃蟹好吃？一起來(lái)了解一下吧。
螃蟹不知道怎么做？分享給你八種家常的螃蟹做法，味道都很好吃
一、蒜蓉蒸梭子蟹
食材：螃蟹四只、蔥花適量、大蒜一個(gè)半、蒸魚(yú)豉油三勺、醋半勺，鹽一小勺、白糖半勺、生姜10片。
步驟：1、清洗螃蟹打開(kāi)殼，把里面臟東西處理一下，每只螃蟹切成四塊。
2、切姜片，在碗里分布均勻的擺好，然后把切好的螃蟹擺在姜片上面，周邊放蟹肉，中間放殼。
3、將大蒜剁成蒜末，熱鍋熱油炸成微金黃,后撈出來(lái)。
4、調(diào)醬汁:將炸過(guò)的蒜蓉，蒸魚(yú)豉油，醋,白糖,鹽混在一起攪一攪。哦，再加2大勺清水。然后慢慢澆在螃蟹上。
5、鍋里燒開(kāi)水，放入螃蟹，大火15分鐘左右。出鍋。
6、另起鍋燒油、撒上蔥花即可
二、咸蛋黃焗蟹
食材：梭子蟹2-4只、咸蛋黃6個(gè)、生粉適量、色拉油20克，鹽5克，生姜3克、料酒3克
步驟：1、清洗螃蟹，掀開(kāi)蟹的后背去除蟹腮，一切四。
2、用料酒、蔥、姜腌制五分鐘。
3、咸蛋黃蒸熟后切碎備用。腌制好的螃蟹裹上生粉。
4、油溫八成熱下鍋炸，微黃后撈出
5、另起鍋燒油，色拉油微熱后加入咸蛋黃，一點(diǎn)鹽，翻炒至冒泡。
6、放入螃蟹，均勻裹上咸蛋黃即可撈出。
三、梭子蟹炒年糕
食材：梭子蟹3只、年糕一根，小蔥兩根、姜5克、蒜三瓣，料酒兩勺，淀粉兩勺、生抽三勺、老抽一勺，蠔油一勺，糖適量。
1、清蒸螃蟹。做法：將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)鍋中的水，水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。螃蟹盛盤(pán)，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
2、香辣炒蟹。原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯；做法：活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤(pán)。
3、蔥油蟹。做法：螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤(pán),在蒸出來(lái)的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤(pán)中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。鍋中入油,開(kāi)大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
1、生姜拍碎，生蔥切段備用。
2、熱鍋下油，生姜蔥白放油里爆一下，放入1勺鹽，把切好的花蟹倒進(jìn)去，再加1勺米酒、1勺生抽，翻炒均勻后，蓋上蓋子。
3、大概3分鐘后，開(kāi)蓋，放1勺白糖提鮮，再放入生蔥段，大火收汁，一道美味的姜蔥螃蟹就做好了。
螃蟹是一種廣受歡迎的海鮮美食，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素。螃蟹可以通過(guò)多種方式烹飪，每一種都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。以下是幾種流行的做法：
清蒸螃蟹：這是最常見(jiàn)也是最能保留螃蟹原汁原味的烹飪方法。首先將活螃蟹清洗干凈，去掉蟹腳上的毛和雜質(zhì)。然后將螃蟹放在蒸鍋中，撒上適量的蔥姜絲，蒸制大約15-20分鐘（根據(jù)螃蟹的大小調(diào)整時(shí)間）。蒸好后，可以搭配姜醋或者是蒜泥醬油食用，味道鮮美無(wú)比。
姜蔥炒螃蟹：這是一種更加重口味的做法。首先將螃蟹處理干凈，剁成塊狀。熱鍋涼油，放入大量的姜片和蔥段爆香，隨后加入螃蟹翻炒。加入適量的料酒、生抽、少許糖調(diào)味，最后勾個(gè)薄芡，撒上蔥花即可出鍋。這種做法突出了姜蔥的香味與螃蟹肉的鮮美。
啤酒螃蟹：這是一種頗具創(chuàng)意的做法，適合喜歡嘗試新口味的食客。將清洗干凈的螃蟹切塊，用高溫油炸至表面金黃，撈出備用。然后鍋中倒入一瓶啤酒，加入炸好的螃蟹，放入姜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角等香料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮至湯汁濃郁，螃蟹入味。這種做法讓螃蟹的鮮味與啤酒的麥香完美結(jié)合，別有一番風(fēng)味。
咖喱螃蟹：這是一種東南亞風(fēng)味的做法，適合喜歡咖喱的食客。首先將螃蟹處理干凈，切塊備用。
一、清蒸螃蟹
材料
螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
做法
1、螃蟹刷洗干凈；
2、鍋?zhàn)犹硭瑹_(kāi)后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開(kāi)后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時(shí)蘸生姜醋汁即可。
二、家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開(kāi)，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開(kāi)，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱ⅰＨ头我欢ㄒジ蓛簟?/p>
2、如果是活殺的，可以裹干粉過(guò)油炸后再炒。
3、如果沒(méi)有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
三、清蒸螃蟹
材料
螃蟹（陽(yáng)澄湖大閘蟹）姜黃酒（也可以用干白代替嘿嘿）醋醬油
做法
姜切成片和末兩種鍋中加入姜片、黃酒，姜末、醬油與醋調(diào)制適量，以備調(diào)味
將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中里，開(kāi)大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時(shí)，取出
以上就是怎樣做螃蟹好吃的全部?jī)?nèi)容，5.待湯汁收濃時(shí)，加入適量的淀粉水勾芡，再加入香油即可。三、蒜蓉蒸螃蟹 蒜蓉蒸螃蟹是一種簡(jiǎn)單易做的做法，只需要用到蒜蓉和蔥姜等調(diào)料。具體步驟如下：2.將蔥姜切成末，蒜切成蓉。3.將蔥姜末和蒜蓉均勻地抹在螃蟹上。4.將螃蟹放入蒸鍋中蒸15分鐘左右。5.取出蒸好的螃蟹。
