各種蔬菜肉丸子的做法？寶寶蔬菜肉丸子的做法 材料：肉末（豬肉或牛肉）200克胡蘿卜1個西蘭花1朵雞蛋1個面包屑適量鹽適量橄欖油適量步驟：將胡蘿卜和西蘭花洗凈，切成小塊，放入攪拌機中打成泥狀。將肉末和蔬菜泥混合，加入雞蛋和面包屑，攪拌均勻。加入適量鹽，再次攪拌均勻。將混合好的肉餡揉成小丸子。熱鍋涼油，那么，各種蔬菜肉丸子的做法？一起來了解一下吧。
蔬菜丸子的制作方法和配料
一、主料
豬肉糜300g
胡蘿卜1/4根
山藥神鏈1小段
青菜葉半把
輔料
生粉2勺
老姜1塊
黃酒隱孝1勺
鹽少量
二、做法步驟
1.老姜擦碎末于肉末中，拌勻靜置一會兒去肉腥
2.把胡蘿卜，山藥，和青菜葉都切成極細的碎末待用，這邊碗里再放一個雞蛋，生粉，鹽，黃酒，然后順時針攪打至少300下，中間可再加兩勺水繼續攪打，以讓丸子更嫩滑，然后把肉末分成兩等份，一份用于加胡蘿卜碎，一份加山藥碎
3.同樣的操作手法來做山藥末和肉糜的攪拌
4.鍋中水燒開轉中火，開始把丸子汆熟
5.三到五分鐘后，將丸子擺盤，將剛才煮丸子的水留半碗在鍋里，燒開，把綠葉碎末放進去，勾芡，淋幾滴芝麻油
6.把做好的蔬菜汁倒進擺好盤的肉丸子上面即可
胡蘿卜，是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達90厘米，多分枝。葉片具長柄，羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳；葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序；花序梗有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀、結果期外緣的傘輻向內彎曲；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓錐形，棱上有白色刺游攜孫手。期4月開花。
胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用；胡蘿卜含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。
寶寶蔬菜肉丸子的做法
材料：
肉末（豬肉或牛肉）200克
胡蘿卜1個
西蘭花1朵
雞蛋1個
面包屑適量
鹽適量
橄欖油適量
步驟：
將胡蘿卜和西蘭花洗凈，切成小塊，放入攪拌機中打成泥狀。
將肉末和蔬菜泥混合，加入雞蛋和面包屑，攪拌均勻。
加入適量鹽，再次攪拌均勻。
將混合好的肉餡揉成小丸子。
熱鍋涼油，將肉丸子放入鍋中煎至兩面金黃色即可。
1、紅燒雞胸肉丸。
用料：
雞胸肉蔬菜丸、雞胸肉一大塊、蔬菜碎（隨意選擇）一小碗、水淀粉一小碗、蛋清一個、生抽2勺、蠔油2勺、蜂蜜1勺、白胡椒粉適量、老抽1大勺、糖1勺。
做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，放料理機打成泥。直接剁成泥也行。
（2）加入蔬菜碎。
（3）加蜂蜜、蠔油、生抽、白胡椒粉、蛋清。一個方向拌勻。
（4）加些水淀粉。繼續順時針攪打上勁。
（5）鍋中水微沸后轉小火，開始擠丸子。
（6）煮到都飄起來就熟了。撈出。晾涼后就可以分袋密封冷凍了。
（7）炒菜鍋加一小碗水+一勺白糖+老抽。
（8）倒入丸子，煮開。
（9）再加入水淀粉，收汁。
2、雞肉丸子。
用料：
雞胸肉1塊、胡蘿卜1根、青菜1把、雞蛋1個、玉米淀粉適量、面粉適量、鹽適量、醬油1勺、蠔油1勺、料酒1勺。
做法：
（1）雞胸肉解凍洗凈切小塊。胡蘿卜青菜洗凈焯水后切丁。然后將雞胸肉等所有材料一起放入料理機攪打成泥（如果太干可以適當放些水）。喜歡其他蔬菜的可以調換，放些香菇提味，家里的香菇用光了，所以沒有放，大人吃可以多放些調味品。
（2）將肉泥放在裱花袋里擠出肉丸，也可以用丸子器，兩個都沒有用兩勺子也一樣。
（3）水開放入丸子，煮到飄起再煮一分鐘丸子就熟了，一定要加面粉和淀粉，要不丸子都煮飛了。
蔬菜肉丸子湯的做法如下：
材料：
- 肉丸子：
- 250克豬肉末
- 1個雞蛋
- 2勺面粉
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 適量鹽和胡椒粉
- 適量蔥花和姜末
- 湯底：
- 適量高湯或清水
- 適量鹽和雞精
- 適量胡蘿卜、西蘭花、豆腐等蔬菜
步驟：
1. 準備肉丸子：將豬肉末放入碗中，加入雞蛋、面粉、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、蔥花和姜末，攪拌均勻。
2. 將肉丸子混合料揉搓成均勻的丸子。
3. 將高湯或清水倒入鍋中，加入適量鹽和雞精，煮沸。
4. 加入胡蘿卜、西蘭花、豆腐等蔬菜，煮至蔬菜熟軟。
5. 將肉丸子放入湯中，煮至熟透。
6. 調味并裝盤，湯中可撒上蔥花點綴。
溫馨提示：根據個人口味可適量增減調料，也可以根據喜好加入其他蔬菜或調味料進行變化。
1、【炸蔬菜丸子】所需材料：茼蒿1斤、胡蘿卜半根、雞蛋2個、油鹽適量、十三香1茶匙、雞精1茶匙、淀粉4湯匙、面粉4湯匙。
2、準備好所需材料，茼蒿擇去老葉，洗凈，瀝凈水分，胡蘿卜去皮洗凈。
3、把茼蒿頂刀切成成末，切完就可以了，不用剁。
4、胡蘿卜先切成片，再切成絲，最后切成末。
5、把茼蒿和胡蘿卜末放在盆內，打入2個雞蛋，再加入鹽，十三香，雞精，淀粉和面粉。
6、做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易比較稀，丸子不容易不成形，用淀粉和面粉一起搭配，面粉的黏性比較大，丸子容易成型，這樣炸出的丸子外酥里嫩。
7、把材料一起翻拌均勻，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散開就可以了，如果散開，再加一些面粉，增加黏性。
8、鍋內加入油燒熱，將餡料放于左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制。
9、將丸子炸至定型，再翻動一下，使丸子都均勻受熱，成熟度一致，在鍋內中火浸炸，丸子剛下鍋時，不要翻動，這時翻動丸子，丸子容易碎。將丸子炸至變輕，外表金黃，翻動時，有沙沙的響聲，丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依樣炸好就可以了。
以上就是各種蔬菜肉丸子的做法的全部內容，一、金針菇蔬菜肉丸子 1、胡蘿卜、肉未、香菜碎、全針菇 2、2 個雞蛋、放入蔥姜蒜 3、1 勺鮮油、1勺生抽、半勺五香粉、1小勺鹽、1包小際肉粉攪祥均勻 4、用手擠成丸子;油熱下鍋炸至金黃酥胞撈出。 5、即可出鋼開吃。 二、炸蘿卜丸子 1、。
