橄欖菜四季豆的做法？做法：1、將四季豆掐成段，準備好橄欖菜；2、鍋里加水燒開，加適量的鹽，將四季豆下鍋焯熟；3、焯熟的四季豆盛起待用；4、起油鍋，下四季豆煸炒片刻；5、加入適量的橄欖菜；6、將四季豆和橄欖菜煸炒均勻即可出鍋。那么，橄欖菜四季豆的做法？一起來了解一下吧。
橄欖菜可以做橄欖菜四季豆、橄欖菜炒豆腐干、蠶豆炒橄欖菜等，以橄欖菜四季豆為例，共有5個步驟，以下是橄欖菜四季豆的詳細操作： 操作/步驟 1 炸四季豆 油溫六成下鍋炸四季豆，炸熟起皮撈起。 2 鍋內爆香蒜片 鍋內爆香蒜片。 3 炒香肉末、干辣椒 炒香肉末、干辣椒。 4 翻炒四季豆 倒入四季豆大火翻炒兩分鐘。 5 翻炒出鍋 倒入橄欖菜、雞精、鹽翻炒出鍋即可。 END 總結：以上就是關于橄欖菜的家常做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
可以做成橄欖菜炒四季豆，做法如下：
需要材料：四季豆350克、橄欖菜80克、調和油少許、蒜瓣2個、鹽少許
1、四季豆切小段，便于成熟和入味。
2、放入開水中加點鹽和油綽水。
3、變成翠綠色即可撈出瀝干水分。
4、準備好的橄欖菜和蒜末。
5、起油鍋爆香蒜末。
6、加入四季豆炒勻。
7、加入橄欖菜炒勻。
8、最后出鍋裝盤即可食用。
開瓶是直接吃的。
橄欖菜的主要原料是青橄欖和芥菜，青橄欖和榨橄欖油的油橄欖毫無關系。制作橄欖菜的芥菜也不是我們常說的那種，而是菜幫和菜葉五五開的大葉芥菜。此外，制作橄欖菜時還會加入花生油(或菜籽油)、食鹽和醬油等調味料。
橄欖菜口感細膩，口味咸鮮，具有橄欖的些許澀味，也有芥菜的酸味，還有一股特殊的香味，味道層次多樣，別具特色。橄欖菜很適合喝粥，也可用來炒菜，比如欖菜四季豆，但鹽含量往往較高，吃時要控制攝入量。
制作方法：
1、首先準備一斤橄欖加少許小蘇打，用清水浸泡30分鐘，橄欖泡好之后用清水多搓洗幾遍，洗干凈之后撈出來。
2、把放到高壓鍋里面加入適量清水，大火煮到上汽后改小火壓5分鐘，時間到了關火燜到自然泄氣好了之后再打開，打開高壓鍋把橄欖撈出來去核掰成小塊，這個橄欖湯不要浪費的倒掉了，扔一點豬肺粉腸進去，又是一鍋靚湯。
3、掰橄欖的時候，先用剪刀在橄欖中間剪一下分成兩半，這樣輕輕一撥這個橄欖核跟橄欖肉就分開來了。橄欖全部處理好后，加入清水浸泡兩天，期間換三到四次清水，這一步主要是要泡去橄欖的酸澀味。
4、橄欖浸泡兩天后，把浸泡好的橄欖倒出來瀝干水分備用。
5、準備一斤梅菜干用熱水浸泡30分鐘，梅菜干泡軟后簡單清洗一下，不要太用力去揉搓，本身它就是蒸熟了再曬干的，用力揉搓容易把它洗爛掉，洗好了就把水分擠干。
#頭條吃貨節#
本期導讀：這菜很多人不愛做，其實好吃又下飯，欖菜炒四季豆，營養又美味
小滿過后，已然有種進入伏天的感覺，氣溫在明顯升高，尤其中午已是一副艷陽高照的樣子，雖然早晚還算涼爽，但是依然會有潮濕悶熱感，而且稍微一活動身體就會大量出汗。
像我這樣的胖人體質對熱天就比較敏感，常常出汗，高溫的天氣也會覺得沒有精神，身體乏力，甚至食欲下降等，我自己也清楚，身體經常出汗，同時帶走了體內大量的鉀、鈉離子，所以，夏季的飲食應以清淡為主，要少吃比較油膩的食物，不妨多吃些應季的堿性蔬菜，比如豆角等這類蔬菜中大多富含鉀離子和維生素等，有助于消暑除濕，輕輕松松地過夏天。
四季豆又叫扁豆、菜豆、豆角等，是我們經常食用的蔬菜。四季豆中富含蛋白質和多種氨基酸，常食可增進食欲。
橄欖菜是廣東潮汕地區的風味小菜，多見于瓶裝，既有橄欖的甘醇之味，又有芥菜的鮮嫩豐腴。橄欖菜富含多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。兩種食材搭配是比較適合夏天食用的一道美食。下面分享的就是欖菜炒四季豆，喜歡的可以試試。
欖菜炒四季豆
需要食材：四季豆500克、瓶裝橄欖菜15克、蔥1段、姜1塊、蒜子2瓣
需要調料：鹽2克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、食用堿0.5克、色拉油約50克、香油2克
制作過程：
1、四季豆可選用扁豆，或細長的豆角，手掐檢驗鮮嫩程度，摘去豆角兩頭的筋，掰成六厘米左右的段。
1、肉末橄欖菜四季豆：首先準備800克四季豆、200克五花肉、25克橄欖菜、20克的大蒜、20克彩椒、適量的蔥、雞粉、生抽、味精、鹽等。其次，將四季豆筋和兩頭去掉并且切成粒、五花肉切末、大蒜剁成蒜蓉、蔥切碎、彩椒切碎。最后，往鍋中倒入500克的油，油熱之后倒入四季豆炸干撈出瀝干油備用;鍋底留少許油后倒入五花肉，炒香之后，將蒜蓉、彩椒等一并倒入鍋中調拌均勻。之后將控油的四季豆重新倒回鍋中，依次放入鹽、雞粉、雞精、生抽、橄欖菜翻炒均勻之后即可裝盤出鍋。
2、橄欖菜炒土豆絲：準備好一個土豆、一勺橄欖菜、適量的花椒、少許的小蔥、辣椒絲。土豆削皮之后切絲備用，將切好的土豆放入冷水中去掉多余的淀粉備用。鍋中加入少許的油，然后放入蔥花、辣椒絲、花椒，等香味炒出后加入洗好的土豆絲，大火翻炒五分鐘后再加入橄欖菜和剩余的辣椒絲以及蔥白，繼續翻炒。炒均勻之后，根據個人的口味加入適量的鹽即可出盤開吃。
3、橄欖菜拌面：準備好適量的橄欖菜、面條、小米椒、蔥。做法：首先，將面條放入鍋中燒開的清水里煮熟，撈出面條放入冷水中，1分鐘后再撈出瀝干水。其次，將控干水后的面條里放入少許的香油攪拌均勻，然后加入一勺橄欖菜、撒上一點蔥花、小米椒，攪拌均勻就可以入口了。
以上就是橄欖菜四季豆的做法的全部內容，1、首先將四季豆洗凈，隨后將之瀝干，還要將之切成一厘米的丁狀，備用。2、還要準備大蒜、生姜將之切碎，備用。3、這時就可以熱鍋了，將生姜、大蒜放入鍋中，進行爆香，隨后將豬肉餡放入鍋中，均勻的翻炒。4、等豬肉的顏色變了，將四季豆、橄欖菜放入，進行均勻的翻炒。5、這時就可以進行調味了。
