五味鵝做法？1、鵝收拾干凈，為了方便翻面，泡到汁，切成兩大塊。2、鵝塊冷水下鍋，焯一下水再撈起過涼水洗凈，瀝干。3、鍋里放底油，下姜片煎香出味。4、加入鵝也煎香一面，主要是皮的部分。5、然后淋入米酒一杯，嗆鍋出香味。6、續加入生抽，米醋，冰糖和水。7、大火煮開后小火燜煮約40分鐘左右，收汁。那么，五味鵝做法？一起來了解一下吧。
臺山市五味鵝的純正作法：
原材料
鵝1500克。
白糖5克，醬油10克，純糧酒25克，豆腐乳（紅）30克，八角15克，鹽5克，食用油25克。
作法
1.鵝褪毛、內臟醬油、純糧酒、豆腐乳、八角、食用油、鹽加適度的水攪拌；
3.把一整只鵝放進調味品內腌三十分鐘；
4.鍋內放鹽油炒出味，加二碗水，再把鵝放進鍋中；
5.大火燒沸水，改小蠟燭鵝燜熟，切片上盤即成。
原材料：鵝3000g，生姜片5g
調味品：白糖10g，醬油10g，純糧酒25g，水適當，鹽5g，花生油25g
做法：
1、鵝褪毛、內臟把鵝“碌”至表層金醬油、純糧酒、鹽加適度的水攪拌，倒進一整只鵝內燜約1鐘頭；
3、熟度由火災改小蠟燭鵝燜熟，切片上盤即成。
特點：五味鵝原是臺山市特點，正宗的臺山市五味鵝采用發展80來天上下、3至3.5KG重的當地老鵝，將其肥油挖掉，用醬油涂抹均勻，配上用生抽、醋、老冰糖、酒、甘草、八角茴香等按占比熬出的五味汁料，放進已煮滾的冷水鍋中，讓鵝身充足消化吸收液汁，至熟撈出，斬件放碟后，配上酸梅醬等調料，一口咬下來，只覺嫩滑爽口，有股淺淺的清甜味，漸漸地覺得，又有一種鹽味透了出去。而這道稍加改進的五味鵝，鴨肉仍然進味，連鵝的骨骼都令人意猶未盡，五種味兒和睦地在唇齒之間間相融，吞罷還很長時間持香。
步驟1
食材：鵝肉600克、八角2個、腐乳10克。配料：醬油1勺、生抽1勺、胡椒1勺、鹽1勺、食用油適量。
步驟2
鵝肉洗凈放入碗中，加入醬油1勺、腐乳10克、生抽1勺、胡椒1勺、八角2個、鹽1勺、加入清水少許、食用油適量、抹勻腌制30分鐘。
步驟3
熱鍋倒油，油溫6成熱，將鵝肉下鍋小火慢煎5分鐘。
步驟4
翻面煎5分鐘，加入清水沒過鵝肉，大火燒開，加蓋燜煮50分鐘。
步驟5
大火收汁，撈出放涼。
步驟6
切塊裝盤即可。
五味鵝的做法及配料：
五味鵝是一道傳統的粵菜，主要原料是鵝肉。以下是五味鵝的做法及配料：
配料：
鵝肉500克
蔥姜適量
料酒適量
鹽適量
白糖適量
醬油適量
老抽適量
生抽適量
香油適量
清水適量
做法：
將鵝肉洗凈切塊，加入蔥姜和料酒腌制10分鐘。
將腌制好的鵝肉放入鍋中，加入清水煮開后撇去浮沫，加入鹽和白糖，小火燉煮1小時。
將燉好的鵝肉撈出，瀝干水分備用。
將醬油、老抽、生抽、白糖、香油和清水混合成調味汁。
將調味汁倒入鍋中，加入燉好的鵝肉，用中火翻炒至汁收干即可。
江門五味鵝的做法
江門五味鵝是廣東省江門市的特色名菜之一，以鵝肉為主料，配以五香調料和糖腌制而成。下面是制作江門五味鵝的步驟：
將鵝肉洗凈，切成塊狀。
將鵝肉塊放入鍋中，加入清水，煮沸后撇去浮沫，撈出鵝肉塊備用。
將五香料、八角、桂皮、草果、丁香、花椒等香料放入鍋中炒香，加入醬油、糖、鹽、料酒、蔥姜蒜等調料煮沸。
將煮沸的調料汁倒入裝有鵝肉塊的容器中，腌制24小時。
將腌制好的鵝肉塊取出，晾干后放入烤箱中烤至金黃色即可。
制作好的江門五味鵝肉質鮮嫩，口感香甜，是一道美味可口的傳統名菜。
五味鵝的做法與用料：
用料：
1.鵝肉500克
2.五香粉適量
3.鹽適量
4.料酒適量
5.生姜適量
6.蔥適量
7.白糖適量
8.醬油適量
9.醋適量
10.水淀粉適量
做法：
1.將鵝肉洗凈，切成小塊，加入適量的五香粉、鹽、料酒、生姜和蔥拌勻，腌制20分鐘左右。
2.將腌制好的鵝肉放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉小火煮30分鐘左右，直到鵝肉變得軟爛。
3.將煮好的鵝肉撈出，瀝干水分，放入熱鍋中，加入適量的白糖、醬油、醋和少量的水，翻炒均勻。
4.最后加入適量的水淀粉勾芡即可。
以上就是五味鵝做法的全部內容，五味鵝的做法與用料：用料：1.鵝肉500克 2.五香粉適量 3.鹽適量 4.料酒適量 5.生姜適量 6.蔥適量 7.白糖適量 8.醬油適量 9.醋適量 10.水淀粉適量 做法：1.將鵝肉洗凈，切成小塊，加入適量的五香粉、鹽、料酒、生姜和蔥拌勻，腌制20分鐘左右。2.將腌制好的鵝肉放入鍋中，加入適量的水。
