石鍋魚做法？1. 將鱸魚洗凈，用刀在魚身兩側斜切一刀，加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞精腌制15分鐘。2. 熱鍋加入香油，先煎魚身兩面至金黃色，撈出備用。3. 鍋中再加入適量的香油，放入蔥姜蒜炒香。4. 加入豆瓣醬、豆豉和紅辣椒炒勻。5. 將炒好的調料倒入石鍋中，放入煎好的魚。6. 加入適量的生抽調味，那么，石鍋魚做法？一起來了解一下吧。
重慶石鍋魚是一道以魚為主要食材，結合各種辣椒和香料燉煮而成的傳統川菜。下面是重慶石鍋魚的做法：
材料：
- 鮮活草魚或鱸魚
- 干辣椒段
- 豆瓣醬
- 姜蒜末
- 紅薯粉或米粉
- 雞精
- 鹽
- 料酒
- 生抽
- 雞蛋
- 青蒜花
- 干辣椒粉
- 香菜葉（可選）
步驟：
1. 將魚進行處理，切成約3-4厘米的塊狀，放入鹽水中浸泡15分鐘后撈出備用。
2. 將石鍋加熱，加入適量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入豆瓣醬炒勻，再加入適量的生抽和料酒繼續炒勻。
4. 加入足夠的水，煮沸后加入魚塊，小火煮至魚熟爛。
5. 另起鍋，熱油，放入適量的干辣椒粉煸炒，再加入適量的紅薯粉（或米粉）炒勻備用。
6. 魚煮好后，加入雞精和鹽調味，再加入炒好的辣椒粉混合均勻。
7. 打入雞蛋，快速攪拌均勻。
8. 最后，撒上青蒜花和香菜葉，即可享用美味的重慶石鍋魚。
溫馨提示：重慶石鍋魚具有辣味，如不能接受辣椒，可以適量減少干辣椒和辣椒粉的用量。
草魚洗凈切塊，將生抽、耗油、料酒、鹽、白糖和淀粉放進去腌制20分鐘，大蒜切蒜末，生姜切片，蔥白切段，香菜切段，鍋里加入足量的油，放大蒜、生姜、小米椒、大蒜、辣椒炒香。放魚塊，煎至兩面金黃，倒適量清水，開大火燒開，放生抽、老抽炒勻，放蔥白，加鹽和雞精，撒白芝麻和香菜即可。
石鍋魚怎么做:
主料：
草魚1條
輔料：
香菜3根，生抽2勺，花椒,10顆，蔥4棵，油，耗油2勺，料2勺，鹽，白糖，淀粉2勺，大蒜,2個，生姜4片，小米椒3個，白芝麻;
石鍋魚的做法步驟:
1.草魚切掉頭部，洗凈切塊;
2.將生抽、耗油、料酒、鹽、白糖和淀粉放進草魚塊里面攪拌均勻，腌制20分鐘;
3.大蒜切蒜末，生姜切片，蔥白切段，香菜切段;
4.鍋里加入足量的油，油需要沒過鍋底，放入大蒜、生姜、小米椒、大蒜、辣椒等食材煸出香味;
5.然后放入魚塊，煎至兩面金黃，然后倒入適量清水;
6.開大火燒開，放入少許生抽、老抽翻炒均勻，放入蔥白，加入適量鹽和雞精，撒上白芝麻和香菜即可。
小貼士：
如果喜歡吃辣的小伙伴，可以加一些辣椒油進去;
魚肉可以多腌制一段時間，會更加入味。
正宗石鍋魚是一道非常受歡迎的中餐菜品，以其獨特的口感和獨特的調味品而聞名。下面是正宗石鍋魚的做法：
材料：
1. 一條新鮮的鱸魚（約500克）
2. 適量的香油
3. 適量的大蔥
4. 適量的姜片
5. 適量的大蒜
6. 適量的紅辣椒
7. 適量的炸豆瓣醬
8. 適量的豆豉
9. 適量的生抽
10. 適量的料酒
11. 適量的鹽
12. 適量的白胡椒粉
13. 適量的雞精
步驟：
1. 將鱸魚洗凈，用刀在魚身兩側斜切一刀，加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞精腌制15分鐘。
2. 熱鍋加入香油，先煎魚身兩面至金黃色，撈出備用。
3. 鍋中再加入適量的香油，放入蔥姜蒜炒香。
4. 加入豆瓣醬、豆豉和紅辣椒炒勻。
5. 將炒好的調料倒入石鍋中，放入煎好的魚。
6. 加入適量的生抽調味，稍微加點鹽，翻煮片刻。
7. 蓋上鍋蓋，用中小火煮5分鐘，讓魚與調料充分融合。
8. 最后撒上一些雞精和蔥花，即可上桌享用。
正宗石鍋魚的特點是魚肉鮮嫩多汁，調味濃郁，吃起來非常開胃。在石鍋中煮熟的魚肉會吸收調料的味道，更加美味可口。
石鍋具有保溫性能，能夠保持食物的溫度，使石鍋魚保持熱騰騰的狀態供食用。此外，石鍋具有導熱性能，可以均勻加熱食物，使得石鍋魚的烹飪均勻且熟透。
用料：草魚1條、花椒適量、蔥適量、蠔油適量、淀粉適量、大蒜適量、姜適量。
做法：
1、草魚去頭，其他洗凈，切塊。
2、生抽，蠔油，料酒，鹽巴，白糖，淀粉依次放入。
3、攪拌均勻，腌制20分鐘。
4、大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，蔥切段。
5、熱鍋放油（油需要沒過鍋底）。
6、放入大蒜，生姜，小米椒。
7、大蒜辣椒煸出香味。
8、放入魚塊，煎至兩面焦黃（腌制的湯汁不要）。
9、倒入適量的水。
10、燒開后，放入少許生抽，老酒，翻炒均勻，放入蔥。
11、蒜蓉醬一湯匙，鹽，雞粉。
12、撒上蔥段即可。
1、魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2、將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。
3、將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。
4、紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱。
5、起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面。
6、鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可上桌。
以上就是石鍋魚做法的全部內容，做法：1、草魚去頭，其他洗凈，切塊。2、生抽，蠔油，料酒，鹽巴，白糖，淀粉依次放入。3、攪拌均勻，腌制20分鐘。4、大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，蔥切段。5、熱鍋放油（油需要沒過鍋底）。6、放入大蒜，生姜，小米椒。7、大蒜辣椒煸出香味。8、放入魚塊，煎至兩面焦黃（腌制的湯汁不要）。9、。
