正宗燉羊肉的做法大全？1、做法一 材料：羊前腿750克、胡蘿卜2根、香菜1根、蔥2段、姜數(shù)片、鹽適量、料酒3匙勺。做法：羊肉洗凈切塊，備用；蔥切段，姜切片，香菜洗凈備用；胡蘿卜洗凈去皮；胡蘿卜切成滾刀塊兒；羊肉焯好瀝干備用；鍋中加水大火燒開，將焯好的羊肉倒入，同時(shí)放入蔥、姜、料酒；改小火，那么，正宗燉羊肉的做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
正宗燉羊肉的做法如下：
1、將羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入鍋中加適量涼水，燒開水有血沫浮出。撈出羊肉并沖凈，鍋內(nèi)加入提前燒開的水放入羊肉，水沒過羊肉即可。
2、開大火使水沸，放入適量的蔥姜花椒，建議用大蔥入味。轉(zhuǎn)中小火燉30分左右，加入適量的食鹽。
3、根據(jù)個(gè)人口味燉至羊肉爛熟即可，盛出。
4、此時(shí)鍋中還有少許湯剩余，土豆切塊放入湯中，水少可加入適量開水。土豆快燉熟時(shí)放入白菜，可根據(jù)個(gè)人口味加食鹽。
5、等肉吃差不多時(shí)菜也煮熟，盛出米飯和羊肉湯燉熟的菜繼續(xù)吃。
羊肉性溫?zé)幔捎m合秋冬季節(jié)。膽固醇的含量比豬肉少，是冬季進(jìn)補(bǔ)和防寒雙重效果的最佳美味。
雖說(shuō)羊肉因其色鮮味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而受到很多人的喜愛。但它本身的腥味卻也另不少人望而卻步。所以采用巧妙的去腥方法，才會(huì)使得湯鮮美。燉時(shí)一定要加足量的水，可以使用瓷材質(zhì)的燉鍋，煲出的湯更美味。
...展開
食材換一換食材
羊肉
1斤
料酒
一瓶蓋
蔥
兩根
老姜
10g
花椒
10粒
山楂
2顆
干桔皮
5g
鹽
適量
方法/步驟分步閱讀
1
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將羊肉浸泡在涼水中，約2小時(shí)，中間換一次水
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用清水將羊肉清洗干凈，切成小塊
3
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在鍋中倒入適量的清水，把切好的羊肉倒入鍋中
4
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大火燒開后，倒入料酒，撇去浮沫。
5
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然后放入花椒、蔥、姜、干桔皮、山楂
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蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右
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把山楂和桔皮撈出，加入適量的鹽調(diào)味，
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繼續(xù)燉20分鐘左右，關(guān)火就可以了
清燉羊肉的做法
清燉羊肉是一道口感鮮美、湯汁清澈的漢族傳統(tǒng)名菜，下面是最正宗的做法：
將羊肉切成塊狀，放入開水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈備用。
將焯水后的羊肉放入砂鍋中，加入適量的清水，放入料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等調(diào)料，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)。
待羊肉燉爛后，加入適量的鹽和味精調(diào)味，再放入胡蘿卜、土豆、洋蔥等蔬菜，繼續(xù)燉煮30分鐘左右，直到蔬菜熟透即可。
最后將燉好的羊肉撈出，放入碗中，淋上燉湯即可。
1、做法一
材料：羊前腿750克、胡蘿卜2根、香菜1根、蔥2段、姜數(shù)片、鹽適量、料酒3匙勺。
做法：羊肉洗凈切塊，備用；蔥切段，姜切片，香菜洗凈備用；胡蘿卜洗凈去皮；胡蘿卜切成滾刀塊兒；羊肉焯好瀝干備用；鍋中加水大火燒開，將焯好的羊肉倒入，同時(shí)放入蔥、姜、料酒；改小火，開鍋20分鐘后放入適量鹽；放入羊肉后1小時(shí)，加入切好的胡蘿卜；20分鐘后待胡蘿卜燉軟即可出鍋。
2、做法二
材料：肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢。
做法：將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋?zhàn)罴眩┵弁福瑩瞥龊罅頁(yè)Q一鍋（砂鍋?zhàn)罴眩鏊疅_，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
3、做法三
材料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
做法：將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。
羊肉煲湯是一道美味營(yíng)養(yǎng)的燉湯，下面是羊肉煲湯的幾種常見做法：
1. 清燉羊肉煲湯:
材料：羊肉500克，生姜適量，大蔥適量，料酒適量，鹽適量，水適量。
做法：1. 羊肉洗凈切塊，放入開水中焯水，撈出洗凈。
2. 鍋中加入適量水，放入焯水后的羊肉，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮沸。
3. 撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)，期間適量加水。
4. 最后加入適量鹽調(diào)味，即可。
2. 紅燒羊肉煲湯:
材料：羊肉500克，姜片適量，蔥段適量，料酒適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，水適量。
做法：1. 鍋中熱油，加入羊肉翻煎至表面變色，撈出備用。
2. 鍋中留少量底油，加入姜片、蔥段、料酒、八角、香葉炒香。
3. 放入煎好的羊肉繼續(xù)翻煎，加入適量生抽、老抽炒勻。
4. 加入適量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。
5. 最后加入適量鹽調(diào)味，即可。
3. 藥膳羊肉煲湯:
材料：羊肉500克，生姜適量，紅棗適量，枸杞適量，淮山適量，茨實(shí)適量，水適量。
做法：1. 羊肉洗凈切塊，放入開水中焯水，撈出洗凈。
2. 鍋中加入適量水，放入焯水后的羊肉，加入生姜煮沸，撇去浮沫。
3. 加入適量紅棗、枸杞、淮山、茨實(shí)，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。
以上就是正宗燉羊肉的做法大全的全部?jī)?nèi)容，1. 將羊肉塊用開水焯水，煮5分鐘，去除血水和腥味。2. 鍋中加入姜片、料酒和適量的水，將焯水后的羊肉放入鍋中。3. 大火煮沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮1小時(shí)，直至羊肉變得柔軟。4. 加入適量的鹽調(diào)味，撈出羊肉，切成薄片，擺放在碗中。5. 將煮羊肉的清湯過濾后，將清湯倒入羊肉碗中。
