醬豬頭肉做法？【醬豬頭肉的做法】食材用料：豬頭半個(gè)5斤、蔥3段、姜3大片、八角2顆、干辣椒2顆、冰糖15粒、花椒15粒、桂皮1段、山楂3顆、老抽、海鮮醬油各2大匙、豆瓣醬5大匙。做法步驟：將豬頭肉用夾子拔去露出的豬毛或用火燒毛；豬頭先用冷水浸泡3~5小時(shí)泡去血水；中途換水；把豬頭冷水下鍋，那么，醬豬頭肉做法？一起來了解一下吧。
洗干凈，煮，加大料，用高壓鍋鹵，具體方法如下；
一是把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘；
二是在撈出后,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個(gè)豬腦袋收拾的還算干凈,只有耳朵根部有些豬毛)；
如果可以的話，用小刀沿著豬牙附近一點(diǎn)點(diǎn)兒剔出骨頭；
然后將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料；
關(guān)于調(diào)料，這是最重要的，有一個(gè)配方如下：豬頭肉五斤、姜三十克、蔥三十克、八角十克、干辣椒十克、冰糖三十克、桂皮十克、山楂十克、老抽三十克、海鮮醬油三十克、豆瓣醬兩百克；
再加入清水，水位沒過肉為準(zhǔn)；
最后用高壓鍋壓上20分鐘，就可以了。
醬豬頭肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效： 私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜口味： 五香味工藝： 鹵 醬豬頭肉的制作材料：主料： 豬頭10000克 調(diào)料： 鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬頭肉的特色：咸香，松爛，色艷。 教您醬豬頭肉怎么做，如何做醬豬頭肉才好吃1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡后，刮凈皮上的污穢和耳內(nèi)眼窩內(nèi)的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。 2.鍋內(nèi)放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時(shí)撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，并除去頭上大小骨頭。 3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內(nèi)的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的里面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。 4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時(shí)撈出即可。
【醬豬頭肉的做法】
食材用料：
豬頭半個(gè)5斤、蔥3段、姜3大片、八角2顆、干辣椒2顆、冰糖15粒、花椒15粒、
桂皮1段、山楂3顆、老抽、海鮮醬油各2大匙、豆瓣醬5大匙。
做法步驟：
將豬頭肉用夾子拔去露出的豬毛或用火燒毛；
豬頭先用冷水浸泡3~5小時(shí)泡去血水；中途換水；
把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開年，開鍋煮3-5分鐘后撈出沖涼洗凈；
將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料；
加入清水；水位跟肉一齊就可以了；
壓上25分鐘即可；
豬頭肉出鍋降溫后，把豬頭肉用小刀進(jìn)行剔骨；
剔完骨的豬頭肉，進(jìn)行切片，裝盤；
從鍋中舀出部分湯汁，單獨(dú)放入另一鍋中加熱收汁，形成濃郁的醬汁；
再將醬汁淋在裝盤的豬頭肉上，醬豬頭肉就做好了。
宿遷豬頭肉的做法 【原料】豬頭一個(gè)（約2500克）。 精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克。【制法】豬頭泡入水中洗凈，鑷去細(xì)毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時(shí)，撈出洗凈切成塊。取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時(shí)至肉酥爛即成。【特點(diǎn)】肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。 四川風(fēng)味燒豬蹄做法 》原料： 豬蹄， 姜，蔥， 老抽，糖 八角，胡椒粉， 香菇準(zhǔn)備： 泡香菇把香菇放溫?zé)崴信荩莸牡谝淮嗡灰驗(yàn)榕K；換水泡第2次，這次的水要保留，不要倒掉。香菇可以泡很長(zhǎng)時(shí)間，一般第2天做，頭天泡比較好。香菇泡好了改成丁。第一工序： 煮把豬蹄買回來洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一個(gè)鍋水一開，會(huì)有很多血泡，這個(gè)時(shí)候把第一鍋全部倒了，把豬蹄用冷水沖一下，重新加水，煮第2次。這次要放姜，蔥。（姜拍爛就可以了，蔥放個(gè)2根足夠了）豬蹄煮的程度用筷子測(cè)試。等開的時(shí)間差不多了，你用筷子戳一下，如果皮軟，能戳進(jìn)去，一般就可以了。
以上就是醬豬頭肉做法的全部?jī)?nèi)容，素以風(fēng)味獨(dú)特的醬豬頭肉、醬肘花、熏雞、烤驢肉等肉制品而聞名。 制法： （1）醬豬頭肉的作法與醬肉、醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭（冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用），要挖凈眼毛、耳根毛，除凈污物、肉棗等雜物，劈為兩爿，刷洗干凈，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。
