韭菜羊肉餡餃子的做法？1、先把羊肉切成小丁，剁成餡。2、韭菜提前洗好，再用水泡一個小時。3、蔥姜切末，花椒用開水泡會備用。4、花椒水分次拌入肉餡，加入蔥姜末、五香粉、料酒、油、蠔油、醬油以及雞精拌勻。5、韭菜切碎加入拌勻，最后加入鹽拌勻就可以了。那么，韭菜羊肉餡餃子的做法？一起來了解一下吧。
1、備用食材：羊肉1塊，韭菜1把，大蔥半根，生姜1小塊，花椒粒少許，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺；
2、羊肉要用肥瘦相間的，提前放清水中浸泡，半個小時，多換幾次水，將羊肉清洗干凈，花椒粒準(zhǔn)備一小把，在鍋中添上少許水，放入花椒粒；
3、煮至變色后，晾涼待用，韭菜擇洗好，控干水，切成丁，大蔥擇洗好切成末，生姜切成小塊，蔥姜和羊肉一同放入在料理機中，打成羊肉餡；
4、挖出在一個碗中，之前煮好的花椒水分次少許加入在肉餡中，朝著一個方向攪打均勻，將韭菜丁放入拌好的羊肉餡中，攪拌均勻；
5、再將生抽、食鹽、蠔油和老抽放在餡料的表面，澆上燒熱的食用油，攪拌均勻，餡料就做好了，我用的是現(xiàn)成餃子皮，如果覺得有些干，包餃子的時候可以蘸一點點水；
6、在鍋中添上水，將水燒開，逐個下入餃子煮，待將餃子煮熟后，便可撈出，根據(jù)個人的喜好選擇吃干的或者是湯的。
羊肉韭菜餃子是一款餃子菜品，制作原料主要有羊肉、韭菜等。
中文名
羊肉韭菜餃子
是否含防腐劑
否
主要食用功效
補腎溫陽，益肝健胃，行氣理血，潤腸通便
主要原料
羊肉、韭菜
食材明細
韭菜適量
羊肉適量
面粉適量
熟植物油適量
鹽適量
花椒粉適量
雞精適量
姜適量
營養(yǎng)分析
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
制作步驟
1.材料：羊肉 胡椒粉 鹽 面粉 姜 雞精 熟植物油 韭菜
2.面粉和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上
3.韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒，
4.羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末
5.把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會
6.韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻，
7.把羊肉餡和韭菜餡加在一起
8.拌均勻
9.把醒好的面團放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中一等份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子
10.撒上一些干面粉，用手掌壓成圓餅狀
11.再搟成圓形餃子皮。
1、食材：羊肉餡500克，韭菜400克，花椒水200克，料酒3勺，耗油2勺，鹽適量，生抽2勺。老抽1勺，姜1塊，大蔥1段，食用油適量，香油適量，雞粉1小勺。
2、步驟：
（1）肉餡中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，四根筷子順一個方向攪拌均勻。
（2）根據(jù)自家口味一次加足鹽，中途最好不再加鹽，順一個方向攪拌上勁。
（3）加入蔥姜碎順一個方向攪拌均勻。
（4）加入雞粉攪拌均勻。如果暫時不包，再加入一層食用油在表面，防止變干。
（5）韭菜洗凈控干水分，切碎，加入羊肉餡的旁邊（盆子夠大的話，不夠大另放一個盆）。加入食用油拌勻，讓每顆韭菜都要拌上油，這是韭菜不出湯的關(guān)鍵。
（6）與羊肉餡混合攪拌均勻，這樣一盆鮮香四溢、味美多汁、包到最后也不出湯的羊肉韭菜餡就調(diào)好了。
用料
主料
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羊肉少量
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韭菜少量
輔料
姜
少量
花椒粉
少量
醬油
少量
香油
少量
鹽
少量
韭菜羊肉餃子的做法
1.
將韭菜、羊肉、姜剁成小塊，放在一個盆。放入佐料：花椒粉，香油，鹽，醬油。
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2.
用手將盆里的料抓均勻，然后嘗一下味道，因人而異，口味自定。
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3.
拌好餡后，準(zhǔn)備和面，將面放入盆中，另取一盆放入冷水，加入適量鹽攪拌均勻。將面和至成型，醒20分鐘左右。
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4.
再進行二次和面，和至表面光滑。粘板上撒上面粉，用盆將面蓋在粘板上，防止面團干裂。
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5.
切下一小塊，揉成長條，切成大小合適的劑子，劑子大小因人而異。
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6.
將面粉撒在劑子上，按扁。
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7.
搟成中間厚周邊薄的料子皮。
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8.
按自己的方法包出漂亮的餃子。
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韭菜羊肉餃子成品圖
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烹飪技巧
和餃子不宜太軟。拌餡的時候鹽可以放的稍微重點，這樣煮出來才會好吃。姜要多點，這樣可以取羊肉的膻味。羊肉要肥瘦相間，如果瘦肉太多，煮出來太干。
回民羊肉餃子餡的做法來啦，快來看看吧！
準(zhǔn)備食材：
羊肉餡500克，這可是主角哦！
韭菜400克，鮮嫩多汁，和羊肉絕配！
花椒水200克，給肉餡增添香氣。
料酒、耗油、生抽、老抽各適量，調(diào)味就靠它們啦！
鹽適量，根據(jù)個人口味調(diào)整。
姜一塊，大蔥一段，切碎備用。
食用油、香油適量，讓餡料更潤滑。
雞粉一小勺，提鮮必備！
調(diào)制肉餡：
第一步：把花椒水、料酒、生抽、老抽、耗油一股腦兒倒進羊肉餡里，然后用四根筷子順著一個方向使勁攪，讓肉餡充分吸收這些美味的調(diào)料。
第二步：加鹽，記得一次加夠哦，中途再加可能會影響口感。然后繼續(xù)順著一個方向攪，直到肉餡上勁，變得有彈性。
第三步：加入切好的蔥姜碎，還是順著一個方向攪，讓蔥姜的香氣和肉餡完美融合。
第四步：加入雞粉，攪拌均勻。如果暫時不包餃子，可以在餡料表面加一層食用油，防止變干。
處理韭菜：
把韭菜洗凈控干水分，然后切碎。記得要切碎一點哦，這樣包起來更方便。
以上就是韭菜羊肉餡餃子的做法的全部內(nèi)容，1、備用食材：羊肉1塊，韭菜1把，大蔥半根，生姜1小塊，花椒粒少許，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺；2、羊肉要用肥瘦相間的，提前放清水中浸泡，半個小時，多換幾次水，將羊肉清洗干凈，花椒粒準(zhǔn)備一小把，在鍋中添上少許水，放入花椒粒；3、煮至變色后，晾涼待用，韭菜擇洗好，控干水，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
