紅糖發糕的做法步驟？步驟：1. 混合攪拌：將糯米粉、椰漿、發酵粉混合在一起，攪拌均勻后覆蓋備用。2. 煮紅糖水：將紅糖加入水中，開火煮至紅糖完全融化。3. 融合紅糖水：將煮好的紅糖水倒入第一步的混合物中，繼續攪拌均勻。4. 準備蒸鍋：加熱蒸鍋至中火，在鍋里刷上一層油，以防粘連。將混合物倒入模具中，那么，紅糖發糕的做法步驟？一起來了解一下吧。
紅糖發糕口感蓬松宣軟，又帶有紅糖特色的香甜氣息，就算是作為糕點來吃也是不錯的。而且紅糖的營養成分相對豐富一些，提供能量迅速，所以紅糖發糕是我有時候早餐比較喜歡的主食選擇。那么這次我們就來分享一下怎么制作出香甜美味的紅糖發糕吧，成功率非常高的哦！
——不易失敗的【紅糖發糕】——
【準備材料】：普通面粉250克、紅糖60克、溫水170毫升（40度左右就行）、泡打粉2克、酵母5克、雞蛋1個、紅棗或者葡萄干之類的配料隨意。
【制作步驟】：
首先把酵母用40毫升左右溫水溶解，稍微靜置一會讓酵母吸水激活；
將面粉過篩確保沒有結塊顆粒，加入泡打粉拌勻；
準備一個和面的盆子，剩余的溫水倒進去，再加入紅糖攪拌溶解；
然后把混好泡打粉的面粉、酵母水、雞蛋都倒進盛有糖水的大盆子里，充分的攪拌使其完全融合成面糊；
給用來蒸發糕的容器里稍微刷一點點油，再把準備好的面糊倒進去，封上保鮮膜發酵，夏天30到40分鐘左右，冬天需要差不多1小時；（再具體的時間得看當地的氣候溫度）
面糊體積發酵至差不多原本的2倍大，冷水進鍋開始蒸（喜歡果干可以蒸之前放上去），蒸鍋上汽之后開始計算時間，蒸制約25到30分鐘（得稍微參考模具深淺，小份的一次性模具有個15分鐘就差不多了），關火之后靜待3到5分鐘再開蓋取出；
這個發糕稍微放涼一點會更好吃，有時候由于一些難以統一把控的細節，可能剛剛出鍋的時候會有一點粘，這只能多做幾次根據自己的材料和器材修改細節了。
原料：面粉250克、紅糖50克、溫水220克、酵母2克。
1、把紅糖、酵母放入到碗中，倒入溫水，水溫不要太高，然后用筷子攪動一下，使紅糖、酵母融化開。
2、倒入250克面粉，面粉和水的比例要把握好，這樣面糊不會太稀也不會太濃稠。
3、用筷子把面粉和紅糖水攪成面糊，然后蓋上保鮮膜進行發酵，現在溫度高了，一個小時就會發起來，一定要發酵到位，不然發糕也很容易失敗的。
4、面糊發酵好，體積比原來大了2倍，里邊有很多氣孔，然后用筷子攪拌一下，排出氣體。
5、鍋里放上水，把碗放到鍋中，把水燒熱一點，不要開，溫熱就行，再進行二次醒發，等面糊慢慢長高一些，再開大火蒸25分鐘左右。
6、蒸好的發糕，不要著急開鍋，燜上三五分鐘再開鍋。
7、出鍋后，切塊便可以吃了。
以下是一份紅糖發糕的具體制作方法：
一、所需材料
中筋面粉：300克，中筋面粉是制作發糕的常用面粉，它的筋度適中，能使發糕口感松軟又有一定的韌性。
紅糖：150克，紅糖不僅為發糕提供甜味，還賦予了其獨特的色澤和濃郁的風味。
酵母：4克，酵母是使發糕發酵膨脹的關鍵因素，能將面團中的糖分分解，產生二氧化碳，讓發糕變得蓬松。
溫水：200毫升，水溫以不燙手為宜，大約30 - 40攝氏度，這樣不會破壞酵母的活性，同時能更好地激活酵母。
泡打粉：3克（可選），泡打粉可以輔助發酵，讓發糕更加蓬松，但如果沒有也可以不放。
紅棗：適量，用于裝飾發糕表面，增加美觀度和口感層次。
二、制作步驟
混合材料
將中筋面粉倒入一個大碗中，加入紅糖，用手攪拌均勻，使紅糖與面粉充分混合，避免出現紅糖顆粒堆積的情況。
如果使用泡打粉，也一同加入到面粉中，繼續攪拌均勻。
活化酵母
在另一個小碗中，倒入溫水，水溫要控制在適宜的范圍，然后將酵母撒入水中。用筷子輕輕攪拌，使酵母完全溶解在水中，靜置5 - 10分鐘，直到水面出現豐富的泡沫，這表明酵母已經被活化，活性良好，可以進行下一步操作。
揉面
將活化好的酵母水慢慢倒入裝有面粉的碗中，同時用筷子或手進行攪拌，一開始面團會比較干，繼續攪拌后會逐漸形成面團。
今天我就跟大家分享一個紅糖發糕家庭版的新配方，蓬松暄軟，口感細膩，還特別有嚼勁。
先把所有的配料準備好，中筋面粉300克，木薯淀粉200克，紅糖150克，酵母5克，無鋁泡打粉5克，溫水480克。
找一個大一點的碗，倒入面粉和木薯淀粉，再把酵母和無鋁泡打粉放進去攪拌一下，紅糖用溫水化開，如果你感覺不夠甜，也可以在加50克的白糖，紅糖這個量是正好的，太多的話蒸出來的發糕就不好看了。
然后用化好的糖水和面，水要一點點的加，一邊倒一邊攪，先攪成面團，再攪成細膩無顆粒的面糊，面糊成這種流線狀時就可以了。蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發到原來的2倍大。
紅糖面糊這樣就醒發好了，再給它攪拌一下，排出里面的空氣，這個時候要多攪一攪，讓面糊里的氣泡越少越好，這樣做出來的發糕才會更細膩好吃。
準備一個模具，在里面鋪上防粘油紙，把排好氣的面糊倒在模具里，不用裝的太滿，7-8分滿就行，如果太滿 蒸的時候面糊發酵 膨脹后會溢出來，再用力振幾下，盡量不要讓面糊里存住氣泡。
然后涼水上鍋蒸，水開后計時蒸40分鐘左右，關火后也不要馬上開鍋，發糕正在膨脹時直接遇到冷空氣就會出現回縮塌陷的情況，燜個3-5分鐘再開鍋就好了。
蒸好的紅糖發糕，脫模后常溫下放涼，感覺不燙時切成自己喜歡的小塊就可以開吃了。
中筋面粉160克、紅糖50克、紅棗6顆、酵母2克、熱水110克、雞蛋1個。
步驟：
1. 將紅糖倒入熱水中攪拌至融化。
2. 在一個盆中倒入中筋面粉。
3. 等待紅糖水溫度降至大約40攝氏度左右，然后加入酵母攪拌至融化。
4. 將融化的酵母紅糖水倒入面粉中，攪拌至無顆粒。
5. 加入雞蛋，繼續攪拌至混合均勻，無明顯顆粒。
6. 在面上覆蓋一層保鮮膜，放置在溫暖處發酵至體積膨脹至原來的兩倍大，大約需要1小時。
7. 發酵完成后，用筷子攪拌面糊，以排出發酵過程中產生的氣泡。
8. 在蛋糕模具內刷上一層黃油，以便于后續脫模。
9. 將攪拌好的面糊倒入模具中，大約填充至模具的8分滿。
10. 在面糊表面放上紅棗裝飾。
11. 將模具放入已經加水的蒸鍋中，用中小火蒸約20分鐘。
12. 蒸好后，小心地將蛋糕從鍋中取出。
13. 紅糖發糕完成，可以出鍋享用。
以上就是紅糖發糕的做法步驟的全部內容，泡打粉：3克（可選），泡打粉可以輔助發酵，讓發糕更加蓬松，但如果沒有也可以不放。紅棗：適量，用于裝飾發糕表面，增加美觀度和口感層次。二、制作步驟 混合材料 將中筋面粉倒入一個大碗中，加入紅糖，用手攪拌均勻，使紅糖與面粉充分混合，避免出現紅糖顆粒堆積的情況。如果使用泡打粉，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
