千層餅的家常做法?5、鍋內加入冷水,蒸屜上鋪上蒸籠布,將做好的餅胚放進去,不要急著開火,先蓋上蓋子進行二次醒發,時間大概15-20分鐘,醒發好以后,大火燒開,上汽后蒸15分鐘就可以了。6、蒸好后的千層餅非常的柔軟有彈性,那么,千層餅的家常做法?一起來了解一下吧。
有些簡單一點會直接用餃子皮來抹油,然后疊加做成千層餅,還有就是通過用面粉,酵母,糖,牛奶,鹽,五香粉,食用油,來進行揉面發面做成的千層餅。千層餅也可以根據自己喜歡的口感添加一些食物,比如說可以做成千層南瓜餅,五香千層餅,玉米千層餅等等口味
千層發面餅的做法有很多種,但最好吃的做法是,用傳統古法面肥發面,用面堿中和的最好,用酵母菌發面雖然簡單粗暴,但沒有了面粉的特殊的香味,古法發面雖然慢,但是發出的面,有面粉的特有的香味。這樣發出的面做千層餅最好吃。
千層大餅的做法
面粉和水和到一起,揉成光滑面團,醒20分鐘!面要和的比包餃子的軟些
醒20分鐘后,干成面皮,加鹽,再接著趕,不用趕的太薄,根據你得面板大小就好!
這一步很關鍵!在搟好的面片上抓一把面粉,倒入一些油拌勻
然后卷成卷
我習慣先用手指分分看夠烙幾個餅
分好面團揪出5個劑子
預熱電餅當,把面團搟好
把餅坯放入電餅當蓋蓋
待一面的餅有些變色翻面,并在餅的兩面刷上油,不要太多
直到電餅當冒大熱氣,開蓋翻面、待餅兩面金黃出鍋即可,用時大概5分鐘,不要時間太長,不然老了,餅特硬
撕開一張餅看看,很嫩一點不老
切開一張是不是很多層!只要不烙的過火,大餅超軟

家常千層餅的具體制作方法
原料
中筋面粉300g
豆渣50g
清水150-180g
鹽2g
茶籽油適量
1.面粉放入盆里備用特色面食
2.榨完豆漿過濾出來的豆渣不要扔掉,是非常好用的,做出的餅不僅松軟而且好吃,口感絕對好,不會感覺渣子的存在,把豆渣放入面粉里
3.水不要一次都加進去,先加一多半,然后一點點兒加,揉到和耳朵耳垂一樣軟硬度就可以了,比較軟一點。揉好的面蓋上布,醒15分鐘,揉均勻之后,再醒15分鐘
4。醒好的面取出來,放在撒上面粉的案板上,充分揉均
5.揉好的面均勻分成3分,取一份搟成圓餅,盡量搟的薄一些,搟大
6.搟成如圖這么大,我用的案板非常大,所以要盡量把面團搟成大圓片,然后在上面均勻撒上2大匙的茶籽油
7.撒好油的面皮上,拿起一角,均勻的沾油,讓整個面皮都均勻鋪上油,之后撒上1小撮鹽
8.之后,均勻撒上一層面粉,這樣做的目的可以讓烙餅層次多,而且香酥
9.然后和步驟(7)同樣的方法,讓整個面皮沾滿面粉,這就是簡易油酥,可以讓烙餅層多
10.鋪好油酥的烙餅,順時針卷起來,之后取一邊向里卷成圓形
11.如圖這是卷好的烙餅,然后壓平,輕輕搟成一倍大的圓餅小吃的做法
12.把搟好的烙餅,放入平底鍋中,烙,中小火烙,一面金黃色,在翻另一面,兩面都變成金黃色即可。

首先就是把餅放入鍋中,烙至兩面金黃之后,然后再加上自己喜歡的醬料,或者再放上自己喜歡的食材,做成手抓餅,都是非常的美味的,口感也是外酥里嫩,非常的香辣。
以上就是千層餅的家常做法的全部內容,1.面粉放入盆里備用特色面食 2.榨完豆漿過濾出來的豆渣不要扔掉,是非常好用的,做出的餅不僅松軟而且好吃,口感絕對好,不會感覺渣子的存在,把豆渣放入面粉里 3.水不要一次都加進去,先加一多半,然后一點點兒加。