香菇燒肉的家常做法？做法，第一步，香菇提前用清水泡一泡，再洗干凈，每個香菇切開，切兩半。五花肉洗干凈，切成塊。生姜和蒜子去皮洗干凈，切薄片 ，第二步，香菇下鍋，焯水之后再用涼水過一過，瀝干水。干辣椒清洗，切段，第三步，那么，香菇燒肉的家常做法？一起來了解一下吧。
食材明細(xì)
五花肉800克
植物油30克
冰糖一小把
大蒜數(shù)瓣
鮮姜一塊
白酒20克
八角兩顆
鹽少許
泡發(fā)小香菇一碗
清水適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
香菇紅燒肉的做法步驟
1
五花肉洗凈切成一公分厚的小長塊
2
大蒜瓣、姜塊、八角準(zhǔn)備好
3
炒鍋中放少許油，將冰糖入鍋中，中小火炒制深褐色
4
將五花肉塊入糖色中，翻炒，使每塊肉都能沾上糖色
5
中火煸炒肉塊，待肥肉部分出現(xiàn)透明狀，且整塊肉變緊變更，而且糖色均勻附著在肉塊表面
6
沿著鍋邊淋入少許白酒，我用的二鍋頭酒
7
繼續(xù)翻炒，并將大蒜、姜塊、八角投入鍋中
8
糖色炒得好就會讓肉色均勻，可以不放醬油了；如果糖色炒得不夠火候，肉塊會發(fā)白；再如果喜歡色重些，還可以根據(jù)口味加入少許紅燒醬油；倒入熱水，沒過肉塊，然后蓋蓋子，小火燜燒15分鐘
9
將小香菇投入鍋中，將泡香菇的水沿著鍋邊倒入鍋中
10
根據(jù)口感撒些鹽，翻拌均勻后，蓋上蓋子，小火繼續(xù)燜燒50分鐘左右
11
略微收下汁，出鍋
12
好香
食材:香菇、五花肉、食鹽、食用油、醬油、料酒、醋、小蔥、干辣椒、白糖
做法，第一步，香菇提前用清水泡一泡，再洗干凈，每個香菇切開，切兩半。五花肉洗干凈，切成塊。生姜和蒜子去皮洗干凈，切薄片
，第二步，香菇下鍋，焯水之后再用涼水過一過，瀝干水。干辣椒清洗，切段，第三步，鍋里放油燒熱，生姜和蒜子下鍋爆炒，炒出香味。五花肉再下鍋翻炒，炒至變色，
第四步，五花肉炒入味之后，加清水，蓋上鍋蓋燒一會兒，
第五步，等到水快收干，香菇下鍋和五花肉一起翻炒，香菇炒癟第六步，放食鹽、醬油和少許的醋，還有料酒，充分翻炒個兩分鐘，充分入味第七步，加入清水，將香菇和五花肉全部淹沒，干辣椒下鍋，稍稍翻炒
第八步，蓋上鍋蓋燒，大概燒半個小時，中途要翻炒幾次，第九步，等到湯汁剩的不多的時候，大火收汁，加少許白糖翻炒，出鍋
做法
1.五花肉洗凈，切塊，香菇，泡發(fā)去蒂洗凈，姜切片。
2.切好的豬肉塊放在高壓鍋，加姜片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。
3.打開鍋蓋后，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘后加下香菇，燒至收湯變粘稠。
小訣竅
貼心話：香菇不能早放，會太咸。整條的五花肉去煮，也好。方子照舊，煮好后出鍋再切
黑毛豬五花肉 350克
小香菇干 20朵
冰糖 3粒
鹽 一點(diǎn)點(diǎn)
香葉 一片
八角 一個
甘草 一片
米酒 1湯匙
肉桂一小塊豉油 3湯匙
蔥白 少許
－ 步驟 －
1.五花肉洗干凈切2厘米厚左右的方塊
2.鍋放入少許油，入冰糖，炒糖色
3.倒入五花肉炒至上色，然后放入八角、香葉、甘草、肉桂
4.倒入豉油3湯匙，米酒1湯匙，炒香然后加水至末過肉面大火燒開，轉(zhuǎn)最小火慢燉
5.香菇提前泡好
6.肉燉煮至水量剩一半的時候，加入香菇同煮
7.煮至即將收汁時候，轉(zhuǎn)大火，同時調(diào)入少許鹽，燒至收汁撒入蔥即可
我的拿手好菜-香菇紅燒肉
很多菜都是因?yàn)橛H近的人愛吃才會越做越好，我老公特別喜歡吃燒肉，自己也是嘗試了好多種方法，最好吃的還是這個香菇紅燒肉，肉質(zhì)酥軟，色澤紅潤，香菇濃香，每次做一盤老公都能快速清盤
用料
五花肉 250g
香菇 250g
大蔥 三小段兒
姜 若干片
冰糖 少許
香葉 一片
桂皮 一小段兒
八角 一粒
生抽 兩勺
老抽 一勺
耗油 半勺
料酒 一勺
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材，帶皮五花切2厘米小塊，香菇切塊，蔥切段兒，姜切片，少許冰糖和大料
2、焯肉，冷水下鍋，加一點(diǎn)料酒，水開后肉稍微變色就可以關(guān)火，撇去浮沫撈出。
3、肉撈出后用清水再洗幾次，洗去殘余的浮沫，洗干凈后控水備用。
4、起鍋開小火，鍋里加少許油放入冰糖（白砂糖也可以哦）
5、冰糖融化起泡就可以下肉了（一定要慢慢的放進(jìn)去）
6、肉加進(jìn)去后稍微翻動一下，均勻沾上糖汁，轉(zhuǎn)中火。
7、炒至肉均勻上色加蔥段姜片
8、略微翻炒幾下，加水，水一定要足量哦，加香葉 八角 桂皮，轉(zhuǎn)大火。
9、加一勺老抽兩勺生抽半勺耗油（普通的小湯勺）
10、加香菇，水開以后調(diào)中小火，蓋上鍋蓋，開燉。
11、一個小時后轉(zhuǎn)大火收汁，收汁的時候要不停的翻動哦，讓香菇和肉均勻上色，同時避免粘鍋底。
12、出鍋盛盤，拿一點(diǎn)香菜裝飾一下
13、成品圖
小貼士
肉下鍋的時候也可以先關(guān)一下火，安全第一 家里有陳皮的也可以放一小塊兒陳皮，去腥增香 燉的時候盡量避免中途打開鍋蓋，保持恒溫慢燉。
以上就是香菇燒肉的家常做法的全部內(nèi)容，第一種做法：香菇板栗燒肉 ?食材準(zhǔn)備：豬肉、板栗、紅棗、香菇，姜、蔥、料酒、蠔油、醬油、冰糖、淀粉、糖。香菇板栗燒肉的做法：第一步：香菇用溫水泡發(fā)；紅棗加幾顆冰糖跟清水用蒸鍋蒸二十分鐘備用。
