榮昌鋪蓋面的做法？制作榮昌鋪蓋面的工藝精細(xì)而講究。首先，將精面粉倒入面盆，逐漸加入適量的水，反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)的韌性達(dá)到理想狀態(tài)，這個(gè)過程需要不斷調(diào)整面粉和水的比例，直至面團(tuán)光滑而有彈性。接下來，從面團(tuán)中取出一塊，用手指和手腕的力度緩緩拉扯，直到面皮擴(kuò)展至盤子大小，呈現(xiàn)出半透明的效果。這個(gè)步驟需要耐心，那么，榮昌鋪蓋面的做法？一起來了解一下吧。
鋪蓋面是重慶榮昌縣的一種漢族特色面食。通常是在揉著比較硬的面團(tuán)上，通過兩只手掌的夾、扯等動(dòng)作，從面團(tuán)上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋。出鍋后，配以傳統(tǒng)的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，口感有肉感而不硬，下肚后渾身熱乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個(gè)人從里到外都散發(fā)的暖意。
成都做為美食之都，在數(shù)十年前就有店家在這面條本質(zhì)特點(diǎn)上下了功夫，開發(fā)出了獨(dú)具一格的手撕鋪蓋面，一改面條本身的單一，又不同于刀削面或拉面，而是用特殊方法發(fā)酵面團(tuán)，使面團(tuán)柔韌軟和而又不粘手，煮制時(shí)用手拈起面團(tuán)撕成大片狀，形如鋪蓋（被蓋），不斷撕扯不再扔進(jìn)沸水鍋里，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數(shù)秒即熟，再撈出裝入碗內(nèi)，澆上相應(yīng)口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面了，因其在制做中還專門灌入特制雞湯，鮮香撲骨，所以在成都此面也叫做雞湯鋪蓋面。
特色
鋪蓋面疊合傳統(tǒng)秘方，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，在面條本身上做了徹底改變，因其加工方式獨(dú)特，面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足。并且營養(yǎng)豐富，百食不厭，除富含豐富的碳水化合物外，還含有無機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)、氨基酸、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素，拒競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的模仿于千里之外，確保投資者獨(dú)享一方市場(chǎng)。
榮昌區(qū)位于重慶市西部，是成渝地區(qū)的重要節(jié)點(diǎn)，其美食融合了川渝特色，兼具麻辣鮮香與本地風(fēng)味。以下是榮昌不容錯(cuò)過的特色美食及推薦：
1. 榮昌鹵鵝
特色：選用本地白鵝，鹵制時(shí)加入20多種香料，肉質(zhì)緊實(shí)、鹵香濃郁，尤其以鵝肉、鵝掌、鵝翅最受歡迎。
推薦：老字號(hào)“黃二娃鹵鵝”“劉記鹵鵝”。
吃法：可真空包裝帶走，蘸辣椒面或鹵汁更佳。
2. 榮昌鋪蓋面
特色：手工扯出的面片形似“鋪蓋”（棉被），口感筋道，湯底用雞骨或豬骨熬制，搭配耙豌豆、雜醬或酸菜。
推薦：老車站附近的老店“李大姐鋪蓋面”。
3. 黃涼粉
特色：用本地豌豆制作的涼粉，切條后拌入紅油、花椒粉、蒜水等，麻辣滑嫩，冷熱皆宜。
貼士：夏季消暑必吃，老街?jǐn)傌湹淖畹氐馈?/p>
4. 羊肉湯
特色：選用黑山羊，湯底乳白鮮美，可搭配米粉或單獨(dú)喝湯，冬季尤其受歡迎。
鋪蓋面最開始發(fā)源于榮昌縣昌元鎮(zhèn)，由陳友權(quán)老師傅發(fā)明，最開始的鋪蓋面里還要加油條的，后來他徒弟改良了做法去除了油條！以前的鋪蓋面是有錢人吃的東西，當(dāng)時(shí)還需要用糧票換！
1、制面，在面盆中倒入精面粉，然后加水調(diào)和，揉面，然后是再加面粉、再加水、再揉面這個(gè)過程， 一直到面的韌性完全的出來為止。
2、從面盆中揪出一坨面，慢慢的把面扯開，扯到面皮達(dá)到有盤子那么大，而且呈半透明的狀態(tài)。面皮要不停的扯，一般一碗成品要扯5到6塊面皮。
3、把面皮下到燒開水的鍋中煮，技術(shù)熟練應(yīng)該是要求扯一塊面皮就下鍋一塊。
4、由于面皮比較薄，所以也比較容易煮熟，面皮邊緣比較厚的地方煮透了就可以出鍋了。
5、在大碗里面調(diào)入你喜歡的作料，把面盛到碗里面，再加上醬料就成了。
鋪蓋面起源于重慶榮昌縣的漢族特色面食，后在成都地區(qū)經(jīng)過創(chuàng)新和發(fā)展，逐漸演變成今天所見的特色鋪蓋面。以下是鋪蓋面演變的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
起源與特色：
鋪蓋面最初源于重慶榮昌縣，是一種具有獨(dú)特制作工藝和口感的面食。
制作時(shí)，面團(tuán)被揉至較為堅(jiān)硬，然后通過雙手的夾、扯等動(dòng)作，將面團(tuán)拉扯成下巴掌大小的面片，煮熟后搭配傳統(tǒng)的麻辣牛肉湯或雞雜湯食用。
成都地區(qū)的創(chuàng)新：
成都作為美食之都，在鋪蓋面的制作上進(jìn)行了創(chuàng)新。
店家開始關(guān)注面條的本質(zhì)特點(diǎn)，將普通的面條發(fā)展成獨(dú)特的手撕鋪蓋面。
通過特殊的面團(tuán)發(fā)酵方法，使面團(tuán)既柔韌又軟和，且不粘手，便于手撕成大片。
制作工藝的演變：
在煮制時(shí)，成都地區(qū)的鋪蓋面不再像傳統(tǒng)做法那樣扔進(jìn)沸水鍋中。
而是用手拈起面團(tuán)撕成大片，形如鋪蓋，面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月。
煮制時(shí)間也大大縮短，只需數(shù)秒即可煮熟。
口味與搭配：
成都地區(qū)的鋪蓋面在撈出后，會(huì)澆上相應(yīng)口味的面紹，增加了口味的多樣性。
特別是在制作過程中加入了特制雞湯，使得鋪蓋面鮮香撲鼻，因此在成都被稱為雞湯鋪蓋面。
綜上所述，鋪蓋面從重慶榮昌縣的漢族特色面食演變而來，在成都地區(qū)經(jīng)過創(chuàng)新和發(fā)展，逐漸形成了今天所見的特色鋪蓋面。
以上就是榮昌鋪蓋面的做法的全部?jī)?nèi)容，鋪蓋面的做法 1.用一個(gè)干凈無油的盆裝好面粉 2.在面粉內(nèi)加入3克鹽。3.再用筷子把鹽攪拌均勻。4.再加入清水繼續(xù)攪拌。5.攪拌至面粉全部融入水。6.再放在揉面板上，揉成光滑的面團(tuán)。7.用濕毛巾蓋著醒半個(gè)小時(shí)。8.醒面時(shí)就可以準(zhǔn)備切好蒜末。9.鍋里放清水，等它燒開。放多一點(diǎn)。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
