蛋燕的做法？蛋燕的制作方法如下：一、準備材料 主料：地瓜粉100克、雞蛋2個。 配料：黃花菜少許、香菇2朵、蔥、芹菜少許。 調料：鹽、油、料酒、雞精。二、制作蛋液與地瓜粉糊 將兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打至起泡。 在另一個碗中放入100克地瓜粉，加入少許清水，攪拌至無顆粒狀態。那么，蛋燕的做法？一起來了解一下吧。
蛋燕的用料
雞蛋8個海鮮菇少許
地瓜粉少許蔥花少許
蛋燕的做法
步驟1
把雞蛋打在碗里，加少許鹽和胡椒粉攪打均勻
步驟2
在地瓜粉里加一些水攪均勻再加入雞蛋里，再繼續攪打雞蛋，直到出現大泡泡
步驟3
在平底鍋里平鋪薄薄的一層蛋液，用中小火煎
步驟4
煎好一面就翻面，直至兩面煎好
步驟5
一直重復直至把蛋燕都煎好
步驟6
把煎好的蛋燕卷起來
步驟7
切絲
步驟8
切好的蛋燕放在碗里
步驟9
把五花肉，海鮮菇，胡蘿卜等自己喜歡的配料先炒香，再加入點水燒開
步驟10
再加入蛋燕，下些許鹽，雞精，放入蔥花
步驟11
一碗香噴噴的蛋燕完成啦!
用料
蛋燕適量
黑木耳適量
大白菜1顆
魚圓3包
香菇適量
洋蔥1粒
蒜頭適量
江魚仔1把
魚餅6條
調味料：
鹽巴適量
雞精粉/味精適量
清湯蛋燕的做法
這是我們這里的魚餅，切段備用
大魚圓切半備用
香菇切段，大白菜也切段備用
放點油，把洋蔥和蒜末爆香，備用，是要倒入湯底的！
半鍋水，放入江魚仔滾至江魚仔膨脹了！撈起江魚仔
然后放入切段的大白菜，
再放入黑木耳，
然后香菇，還有爆香的洋蔥和蒜末，煮至滾和熟
最后加入切片魚餅，魚圓，過后下調味料（鹽巴和雞精粉/味精），煮滾最后打入蛋花，
然后放入蛋燕面，滾一滾即可上桌享用。
小貼士
*我煮的份量很大，給10-20個人吃。所以材料特多！如果只是幾個人吃，自己可以根據自己份量調整
*如果有雞肉一起煮，當然更美味。
食材明細
雞蛋2顆
地瓜粉 適量
鹽適量
雞精適量
味極鮮醬油 適量
食用油 適量
蝦米適量
蒜苗適量
清水 適量
咸鮮口味
煎工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
【泉州】自制蛋燕的做法步驟
1
拿一較大的盆磕入兩顆雞蛋，均勻打散
2
加入農家自制地瓜粉（我是用牛奶花生的那種易拉罐瓶加了一罐滿的），然后根據自己的口味咸淡加入適量的鹽、雞精、味極鮮醬油
3
清水先適量的加一些，千萬別一次性加多了，太稀了煎出來的蛋燕口感不Q沒嚼勁，大概就調制成要炸東西的那種面糊程度。炒鍋用廚房紙擦干，坐過開火倒入20ml左右的食用油加熱至冒煙，舀入至蛋糊中拌勻，鍋留底油開小火。用圖中的湯勺舀入一勺均勻的攤入鍋中
4
就像煎雞蛋一樣一面煎完了就翻一面煎，兩面都煎好了就借用鍋鏟把蛋燕卷起，鏟起放在菜板上等待切段
5
等全部煎完了，就按照個人喜好切成均勻的條狀。現在就已經可以吃了，就是吃多了容易膩。
6
嘿嘿現在要放下去煮湯啦。按個人喜好倒入適量的食用油，油微微冒煙時加入蒜白爆香、加入適量蝦米翻炒均勻，倒入清水（就平常煮面條的分量就可以了）
7
水開后依個人口味，下入調味料，調好了放入蛋燕。
8
等再次開了就可以撒入蒜葉離火了，以免煮的太爛了。一碗熱騰騰的蛋燕湯就做好啦。喜食酸辣口味的也可調酸辣的湯底哦。
1、用料：地瓜粉100克、雞蛋2個、黃花菜少許、香菇2朵、蔥、芹菜少許。
2、碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽，用筷子打至起泡。另一個碗里放入100克地瓜粉，加少許清水，攪拌至無顆粒，把雞蛋液倒進地瓜水中并加少許油攪勻，黃花菜，香菇，蔥，芹菜洗凈切好備用。
3、鍋加熱放少許油，一大勺調好的雞蛋液倒入鍋中，擺動一下鍋，使攤出來的蛋燕薄薄的均勻受熱，出鍋放涼，把所有攤好的蛋燕對折切成長條，類似寬面。
4、鍋里再次加熱放油，下入香菇，黃花菜翻炒片刻后加入高湯，湯開了就直接加蛋燕，少許料酒，鹽，雞精調味，最后放入蔥花，小芹菜就可以出鍋了。
蛋燕的制作方法如下：
一、準備材料主料：地瓜粉100克、雞蛋2個。 配料：黃花菜少許、香菇2朵、蔥、芹菜少許。 調料：鹽、油、料酒、雞精。
二、制作蛋液與地瓜粉糊 將兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打至起泡。 在另一個碗中放入100克地瓜粉，加入少許清水，攪拌至無顆粒狀態。 將雞蛋液倒入地瓜粉水中，并加入少許油，攪拌均勻。
三、攤制蛋燕皮 鍋加熱后放少許油，用刷子或廚房紙均勻涂抹鍋底。 將一大勺調好的雞蛋液倒入鍋中，輕輕擺動鍋體，使蛋液均勻分布在鍋底，形成薄薄的蛋皮。 待蛋皮煎至凝固且微微泛黃時，出鍋放涼。 將所有攤好的蛋皮對折，然后切成類似寬面的長條，即為蛋燕皮。
四、烹飪蛋燕 鍋里再次加熱放油，下入香菇和黃花菜翻炒片刻。 加入高湯，待湯開后加入切好的蛋燕皮。 加入少許料酒、鹽和雞精調味，根據個人口味調整。 最后放入蔥花和小芹菜，翻炒均勻后即可出鍋。
五、完成 將烹飪好的蛋燕盛入碗中，即可享用。
以上就是蛋燕的做法的全部內容，2、碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽，用筷子打至起泡。另一個碗里放入100克地瓜粉，加少許清水，攪拌至無顆粒，把雞蛋液倒進地瓜水中并加少許油攪勻，黃花菜，香菇，蔥，芹菜洗凈切好備用。3、鍋加熱放少許油，一大勺調好的雞蛋液倒入鍋中，擺動一下鍋，使攤出來的蛋燕薄薄的均勻受熱，出鍋放涼，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
