手工鍋巴的做法？今天就把我這個手工鍋巴分享給大家吧！食材：糯米、五香粉、辣椒粉、淀粉、食鹽、白糖、色拉油、過濾網 步驟一：把適量的糯米清洗干凈，加入清水浸泡六個小時以上。步驟二：浸泡到糯米用手輕易就能碾碎，潷出糯米中的水分，那么，手工鍋巴的做法？一起來了解一下吧。
【小米鍋巴】
主要食材：小米 雞蛋 面粉
第一步，100克小米洗凈后加入清水，剛剛沒過小米就行，然后放入蒸鍋蒸10分鐘，不用蒸熟，時間到了后把小米取出來，然后稍微放涼一些。
第二步，接著在小米里面打入一個雞蛋，將雞蛋和小米完全攪拌均勻。
第三步，盆子里倒入100克普通面粉，再把小米也倒進盆里，加入一勺鹽，一勺五香粉，一勺小蘇打，然后將面粉和小米攪拌混合。
第四步，接著將所有食材揉成面團，蓋上蓋子醒10分鐘，案板上撒干面粉，把醒好的面再揉2分鐘，揉的光一些，用搟面杖將面團揉圓按扁搟成薄餅，盡量搟的薄一些，越薄吃著越脆。
第五步，搟好的小米餅根據自己喜好，切成喜歡的形狀，然后用叉子在表面扎一些眼，這樣比較漂亮，而且熟的也快。
第六步，油鍋里放根筷子，冒密集的小泡泡時，油溫剛好，轉中小火開始炸制，由于搟的比較薄，所以炸幾十秒就可以了，微微發黃就可以撈出了。
第七步，接著再把油溫升高，倒入鍋巴復炸十幾秒，這樣鍋巴吃起來更加酥脆，鍋巴出鍋后加入一勺孜然粉，再來一勺辣椒面，把調料顛均勻就可以了，因為和面時加鹽了，所以就不加了。
自制小米鍋巴就做好了，又薄又脆，吃起來美味極了，比買的都要好吃，就像小時候的味道，關鍵是自己做健康又衛生，喜歡的話你也試試吧。
鍋巴作為一種由米，黃豆或者玉米粉為原材料做成的食物，其健康營養方面的價值肯定是毋庸置疑的，不僅能夠助消化，而且還能頂飽。其實鍋巴一開始的樣子就是人們用大鍋煮飯之后貼在鍋上的一層硬米飯，因為其吃起來特別的香脆，而且很有嚼勁，所以就越來越受歡迎，現在還成為了各大餐館的名菜之一，雖然價格不便宜，但是仍然有很多人很喜歡，很多人甚至就為了吃鍋巴而去飯店吃飯。
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我是一個從小就喜歡吃鍋巴的人，小時候家里總是用大鍋煮飯，這樣每一次煮飯的時候都會有鍋巴，不僅可以直接當飯吃，而且還能夠當小零食，吃起來香香脆脆，特別有嚼勁?，F在長大了雖然總是用電飯煲煮飯，但是我家里還是可以經常吃到鍋巴，最主要的原因就是因為我找到了制作鍋巴的方法，不用大鍋自己在家里也能做出香香脆脆的鍋巴，而且不容易糊，吃起來嘎嘣脆，味蕾特別滿足。我知道現在有很多人在食物上都追求原汁原味，追求農家飯，所以現在我就將我制作鍋巴的方法分享給大家。如果朋友們想在家里做吃上鍋巴的話，那就跟我學一學吧。
【名稱】鍋巴。
【所需食材】糯米，淀粉，香蔥，植物油，食鹽，生姜。
【方法及步驟】
1、在準備做鍋巴之前，首先拿出適量的糯米，然后將其浸泡在水中至少五個小時以上。
老式鍋巴
【制作主料】：糯米200克、面粉200克
【制作調料】：鹽1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒鹽5克（花椒和鹽的混合物）
——制作方法和步驟——
【步驟一】：我們把糯糯米200克清洗干凈后，然后放水浸泡3小時左右。
【步驟二】：我們把泡好的糯米放入打碎機里邊稍微打一下就可以，打成糯米渣，但是不要打的太碎，沒有的可以用搟面杖搗碎就可以了。
【步驟三】：把米渣倒入盆中，然后加入和米渣2倍的面粉，再加入1克鹽和適量的溫水然后和成面團，面團干濕以和完不沾手就可以了。
【步驟四】：把和好的面團醒15-20分鐘左右。
【步驟五】：醒面團的同時，我們取一個小碗然后依次放入辣椒面20克、孜然面20克、椒椒鹽5克然后攪拌均勻備用。
【步驟六】：面團醒好后，我們給它分成3-4個左右的小面團，然后用搟面杖搟成2毫米左右的面皮，然后切成小方塊。
我把我的方法與你分享下，我們家做的原味的鍋巴，不油炸的
柴火飯
原料：大米、水。
做法步驟：
第1步、大米清水淘洗兩遍
第2步、大火把水燒開
第3步、水開后把大米放進去，用鍋鏟攪一下，蓋上蓋子煮。期間要用鍋鏟從底部攪拌，防止粘鍋
第4步、大約煮十分鐘左右，大米已經脹大開始變軟。
第5步、這時把多余的米湯揺出來。
第6步、剩下一點米湯大約差一點莫過大米的樣子。(想吃的硬一點就少留點米湯，想軟一點就多留一點米湯。因為要做鍋巴，米湯留的少)柴火改中火悶二十分鐘左右即可
第7步、煮好的柴火飯。底下是鍋巴
第8步、鍋巴
小貼士：
這種鍋巴是一種傳統零食。也是一種中藥，可以治療消化不良。小孩子吃了可以治療積食。
【小米鍋巴】
主要食材：小米 雞蛋 面粉
第一步，100克小米洗凈后加入清水，剛剛沒過小米就行，然后放入蒸鍋蒸10分鐘，不用蒸熟，時間到了后把小米取出來，然后稍微放涼一些。
第二步，接著在小米里面打入一個雞蛋，將雞蛋和小米完全攪拌均勻。
第三步，盆子里倒入100克普通面粉，再把小米也倒進盆里，加入一勺鹽，一勺五香粉，一勺小蘇打，然后將面粉和小米攪拌混合。
第四步，接著將所有食材揉成面團，蓋上蓋子醒10分鐘，案板上撒干面粉，把醒好的面再揉2分鐘，揉的光一些，用搟面杖將面團揉圓按扁搟成薄餅，盡量搟的薄一些，越薄吃著越脆。
第五步，搟好的小米餅根據自己喜好，切成喜歡的形狀，然后用叉子在表面扎一些眼，這樣比較漂亮，而且熟的也快。
第六步，油鍋里放根筷子，冒密集的小泡泡時，油溫剛好，轉中小火開始炸制，由于搟的比較薄，所以炸幾十秒就可以了，微微發黃就可以撈出了。
第七步，接著再把油溫升高，倒入鍋巴復炸十幾秒，這樣鍋巴吃起來更加酥脆，鍋巴出鍋后加入一勺孜然粉，再來一勺辣椒面，把調料顛均勻就可以了，因為和面時加鹽了，所以就不加了。
自制小米鍋巴就做好了，又薄又脆，吃起來美味極了，比買的都要好吃，就像小時候的味道，關鍵是自己做健康又衛生，喜歡的話你也試試吧。
以上就是手工鍋巴的做法的全部內容，老式鍋巴 【制作主料】：糯米200克、面粉200克【制作調料】：鹽1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒鹽5克（花椒和鹽的混合物）——制作方法和步驟——【步驟一】：我們把糯糯米200克清洗干凈后，然后放水浸泡3小時左右。
