米花糖的做法配方？米花糖的做法：1、在一個深一點的盤子里事先抹一層油備用；2、鍋內放一點油；3、放適量白糖，少許清水；4、開小火，慢慢熬糖；5、一開始的時候糖汁冒的是大泡，慢慢熬，后來就會變成細密的小泡；6、糖汁的氣泡會變得越來越小，熬到糖汁成淺棕色，有些濃稠的感覺，氣泡也變得很密的時候就即可；7、倒入大米爆花，用鏟子快速的翻勻，那么，米花糖的做法配方？一起來了解一下吧。
米花糖是在民間的一種糕點，之前每一年過的情況下，鄉村每家每戶都是會稱很多米花糖以接待拜早年走人戶的親戚朋友。米花糖里邊有紅薯糖、白芝麻、花生，乃至核仁。吃過米花糖的手里會粘有紅薯糖，而紅薯糖有點兒沾手。咱們平時吃的米花糖的主料是米花，米花如苞米爆米花一樣，需經彭化獲得。亦在制米花糖的加工工藝中，先采用質量佳的檽米，去殘渣后泡浸一天，再倒進木甑子里煮熟。然后倒入笸箕或竹曬墊上制冷，并弄散至不結團的米粒，經烘干后制取“陰米子”。鄉村老人們告知，陰米子要弄散成一粒粒的，不可以有一定的粘接。油酥餅米用陰米子做成。
這一流程里需先將陰米子變甜，而要實現這一目地，農戶一般把蔗糖水倒進在鍋中微炒的陰米里頭，并快速翻拌。熄掉柴火灶里的木柴，蓋上鍋蓋子捂上一會，以使糖分充足滲入陰米里頭。然后用板油熬煮的動物油酥炸陰米子，謹記掌握好熟度，柴火灶的木柴也不能很大，不然油酥餅米易燒焦，用動物油酥米后，撈出控干。假如提前準備制含有花生米、核仁的米花糖，還記得要順帶把花生米和核仁也一起油酥餅了。米花糖是許多70后、80后好朋友小時候的一道美味可口甘甜的特色小吃。它關鍵以稻米或檽米經持續高溫炒爆后變為米花，再配搭上麥牙糖、白砂糖或白芝麻制做而成。
正宗米花糖，又稱米花糖、米花酥，是一種傳統的漢族小吃，源于中國南方地區，尤其是廣東、福建一帶。它以糯米為主要原料，通過炒制、熬糖、成型等工序制作而成，口感酥脆，甜而不膩，深受人們喜愛。下面將詳細介紹正宗米花糖的做法。
【材料準備】
糯米：500克
白糖：適量（根據個人口味調整）
水：適量
花生油或其他植物油：適量
芝麻：少許（可選）
桂花：少許（可選）
【制作步驟】
糯米準備：將糯米提前清洗干凈，然后浸泡在清水中，浸泡時間一般為6-8小時，或者可以浸泡一夜，讓糯米充分吸水膨脹。
蒸糯米：將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，上蒸大約30分鐘至糯米熟透。蒸好的糯米要稍微晾涼，以便后續操作。
炒糯米：在鍋中加入適量的花生油，油溫熱至五成熱時（約150攝氏度），將蒸好的糯米倒入鍋中，用小火慢慢翻炒。炒的過程中要不斷翻動糯米，以免糊底。糯米炒至金黃酥脆即可出鍋。
熬糖漿：在鍋中加入適量的水和白糖，用中小火熬制。熬糖時要不斷攪拌，防止糖粘鍋或糊底。當糖漿熬至濃稠、拉絲時即可。
拌和：將炒好的糯米和熬好的糖漿迅速混合均勻，使每一粒糯米都裹上糖漿。如果喜歡，可以在這一步加入炒香的芝麻或桂花增加風味。
成型：將拌好的米花糖迅速倒入預先準備好的模具中，或者直接倒在涂了一層油的案板或大盤中，用鏟子或手工壓實，使其成為所需的形狀和厚度。
首先我們需要準備一些玉米粒，然后在鍋中加入一些白砂糖，并且在大火的時候把玉米粒散入鍋中進行翻炒，就可以形成一種米花了，我們需要制作的過程中能夠把握好火候。
1、混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎，煮糖漿(是參考了君之薩其馬的方子)。(細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了。
2、糖漿熬好以后關火，把混合米花放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖漿。 趁溫熱的時候，倒進涂了油的8寸方烤盤(邊長約20CM的方烤盤)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯條壓實（要趁溫熱的時候操作，涼了以后就硬了）。
材料
爆米花熟核桃碎 白糖蜂蜜
做法
1 準備無糖的爆米花，熟核桃碎，白糖和蜂蜜。
2 鍋里少許水，加入白糖和蜂蜜。
3 用小火熬。
4 不要攪動小幅度的晃晃鍋。
5 把多余的水分熬出，熬制粘稠細膩即可。
6 把爆米花和核桃碎倒入糖漿里。
7 快速翻炒均勻。
8 把裹好糖漿的米花倒入抹油的淺口盤里用手壓平。（我用搟面杖在上面輕輕搟了搟）
9 攤涼后倒出，用刀切塊。（一定要涼透）
小訣竅
熬糖時一定要注意火候，以免熬糊。
裝米花糖的容器一定要抹少許的油，方便脫模。
材料
坯料：：可可米花(coco pops，最好不太甜的)1又3/4杯，熟白芝麻1/4杯，熟核桃仁碎1/4杯
1杯=240ml
糖漿：細砂糖80克，麥芽糖50克，水17.5克
做法
做法與麥片條基本相同.
1.混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎.
2.煮糖漿(是參考了君之薩其馬的方子)。(細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。
3.繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了。
4.糖漿熬好以后關火，把混合米花1放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖漿。
以上就是米花糖的做法配方的全部內容，熬糖漿：在鍋中加入適量的水和白糖，用中小火熬制。熬糖時要不斷攪拌，防止糖粘鍋或糊底。當糖漿熬至濃稠、拉絲時即可。拌和：將炒好的糯米和熬好的糖漿迅速混合均勻，使每一粒糯米都裹上糖漿。如果喜歡，可以在這一步加入炒香的芝麻或桂花增加風味。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
