正宗十三香小龍蝦做法？十三香小龍蝦的做法如下：食材準(zhǔn)備 小龍蝦 3斤大蔥 1根大蒜 2頭（整個(gè)）青花椒 15克（怕麻可減至10克）鮮辣粉 6克鹽 2克糖 3克料酒 一瓶姜 三片海底撈火鍋底料 一勺生抽 一勺老抽 一勺豆瓣醬 兩勺干辣椒 若干草果 一個(gè)豆蔻 半個(gè)香葉 一片八角 一個(gè)方法步驟 處理小龍蝦 戴手套掰下小龍蝦的頭、嘴，扯掉蝦線，那么，正宗十三香小龍蝦做法？一起來(lái)了解一下吧。
正宗十三香龍蝦絕密配方及做法如下：
操作材料：小龍蝦、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陳皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克、食用油、啤酒、鍋具。
1、清理龍蝦。2斤小龍蝦，從頭到尾刷洗干凈，然后去掉蝦頭，拔掉蝦腮，抽掉蝦線。用清水浸泡10分鐘后，沖洗干凈。這個(gè)說(shuō)一下，有人說(shuō)抽掉蝦線，蝦肉就散了，吃著不筋道。其實(shí)只要小龍蝦新鮮，幾乎沒(méi)影響，抽掉蝦線更干凈，吃著放心。
2、制作香料。小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陳皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克。全部配齊280克，一次用40克。
空鍋燒熱，不要倒油，直接把香料下鍋。用小火干炒5分鐘左右，炒出香味。然后倒出來(lái)，讓它自然降溫以后，再打成細(xì)膩的粉末。如果是熱的時(shí)候打碎，會(huì)損失很多香味，并且煮過(guò)以后，湯底可能還會(huì)有微微的苦味。
3、準(zhǔn)備配料。生姜20克去皮切末，大蔥20克斜切成片、大蒜20克剝皮洗凈。
1、主料：小龍蝦1000克。
2、輔料：十三香1盒、小蔥20克、生姜20克、蒜瓣20克、黃酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、油辣椒1湯匙。
3、做法：
（1）小龍蝦用刷子洗凈全身再把蝦腸線抽去。
（2）備好調(diào)料。
（3）熱鍋倒油溫油下入蔥姜蒜爆出香味。
（4）再把小龍蝦倒入翻炒至變色后倒入料酒（龍蝦多了換了口鍋）。
（5）再加入生抽和老抽翻炒均勻。
（6）加入十三香調(diào)料翻炒均勻。
（7）加入開(kāi)水蓋上大火轉(zhuǎn)中火燒至熟透。
（8）之后再加入油辣椒調(diào)料熄火（這樣可以吃了，如果在湯里泡1小時(shí)以上味道更佳）。
小龍蝦一直是這幾年比較“熱”的菜菜，做法也很多，雖說(shuō)沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，但大部分人，特別是年輕人都特別喜歡！對(duì)于有潔癖的我，是不許女兒在外面吃的，今天特意自己做了哄哄女兒，給她解解饞！
用料
小龍蝦1000g，蔥白適量，老姜一塊，
大蒜籽4～6瓣，小米椒（辣椒干）適量，
花椒適量，十三香適量，郫縣豆瓣醬2勺，香菜葉（裝飾）1～2片，食用油適量，
料酒適量 ，醋適量
做法
1/17 先將小龍蝦過(guò)兩次水，沖洗一下，然后用牙刷一個(gè)個(gè)刷干凈，特別是肚子部分
2/17 然后用手將尾巴中間的那一片（尾巴有三片）抽出，帶出腸子
3/17 用剪刀將蝦的鰓殼剪掉，將里面的絨毛狀的鰓剪去，收拾到這里就差不多了，我覺(jué)得還是不放心，干脆把蝦嘴巴也剪了！
4/17 收拾好后，再清洗兩邊，這是收拾好的龍蝦側(cè)面，一個(gè)是去蝦嘴的，一個(gè)是沒(méi)有去嘴巴的
5/17 再來(lái)一個(gè)正面照
6/17 將蔥白切段，姜切片，大蒜籽拍扁，小米椒切段備用
7/17 準(zhǔn)備好十三香，將花椒洗凈瀝水備用
8/17 將鍋洗凈燒干，倒入適量的食用油，將郫縣豆瓣醬倒入鍋中，小火翻炒，炒出紅油
9/17 將花椒倒入鍋中繼續(xù)小火翻炒至花椒變色
10/17 將蔥白，姜片，蒜和小米椒倒入鍋中繼續(xù)小火翻炒
11/17 炒出香味即可
12/17 將小龍蝦倒入鍋中，大火爆炒，直至龍蝦變紅
13/17 加入料酒和香醋，繼續(xù)翻炒片刻
14/17 加入適量的水
15/17 加入十三香，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘左右
16/17 由于豆瓣醬很咸，所以要先嘗嘗咸淡再加入適量的鹽，然后敞開(kāi)鍋煮，收湯汁，入味即可
17/17 裝出，擺盤(pán)，放1～2片香菜葉點(diǎn)綴一下。
親親，感謝您的耐心等待，經(jīng)查詢十三香小龍蝦配方如下，大蒜25克，生姜25克，洋蔥50克，小米辣20克，豆瓣醬20克，清水200克，啤酒500克，食用鹽2克，胡椒粉1克，生抽醬油1克，十三香適量，最后祝您生活愉快。
十三香小龍蝦
材料：小龍蝦、黃瓜
做法：
1、小龍蝦洗干凈去蝦線；
2、鍋中倒大大大量油，油溫升高倒入小龍蝦炸至變色撈出；
3、鍋洗干凈，倒油，油熱放大蒜、生姜、蔥、小米椒、香葉翻炒；
4、放入炸好的龍蝦，倒1瓶啤酒蓋過(guò)小龍蝦；
5、加3勺鹽，1勺代糖、2勺生抽、1勺蠔油、1勺十三香粉，燜煮10分鐘；
6、湯汁收到一半左右，放入黃瓜條繼續(xù)燜煮1-2分鐘；
7、起鍋撒香菜。
以上就是正宗十三香小龍蝦做法的全部?jī)?nèi)容，3、做法：（1）小龍蝦用刷子洗凈全身再把蝦腸線抽去。（2）備好調(diào)料。（3）熱鍋倒油溫油下入蔥姜蒜爆出香味。（4）再把小龍蝦倒入翻炒至變色后倒入料酒（龍蝦多了換了口鍋）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均勻。（6）加入十三香調(diào)料翻炒均勻。（7）加入開(kāi)水蓋上大火轉(zhuǎn)中火燒至熟透。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
