魚頭煲的做法？1.魚頭洗凈,切塊,放入三勺高度白酒、一勺雞精、一勺醬油、兩勺瑤柱醬、一勺紅薯粉、少許胡椒粉、姜片揉勻腌制半小時。 2.起鍋燒油,放入魚頭,煎制兩面微焦,起鍋備用。 做法: 熱鍋燒油,下入姜蒜、洋蔥、小米辣炒香。放入魚頭鋪于面上,將腌制的料汁一并倒入,加蓋燜煮十五分鐘,放入香菜小蔥起鍋即可。那么，魚頭煲的做法？一起來了解一下吧。
食材：大頭魚魚頭/蒜米/老姜/香菜小蔥/洋蔥/小米辣
準備：
1.魚頭洗凈，切塊，放入三勺高度白酒、一勺雞精、一勺醬油、兩勺瑤柱醬、一勺紅薯粉、少許胡椒粉、姜片揉勻腌制半小時。
2.起鍋燒油，放入魚頭，煎制兩面微焦，起鍋備用。
做法：
熱鍋燒油，下入姜蒜、洋蔥、小米辣炒香。放入魚頭鋪于面上，將腌制的料汁一并倒入，加蓋燜煮十五分鐘，放入香菜小蔥起鍋即可。
以下是三款滋補魚頭湯的做法：
一、黑豆魚頭煲
材料：
豬瘦肉100克
去核蜜棗7個
花鰱魚頭一個
龍眼肉15克
黑豆100克
調味料：
色拉油
姜片
黃酒
鹽
做法：
豬肉洗凈，切小方塊；黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂；魚頭對半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃。
取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆。
再次煮沸后改用小火煲3小時，最后加鹽調味即可。
功效：補血益氣，健脾補腎，強身健體。生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：
豬瘦肉150克
花鰱魚頭400克
白芷25克
川芎25克
調味料：
花生油
姜片
黃酒
鹽
做法：
材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃。
將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎。
改小火燉2.5小時，最后加鹽調味即可。
功效：健體強身，補腦髓，祛頭風。氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料：
鳙魚頭一個
土豆100克
胡蘿卜40克
水發(fā)口蘑100克
調味料：
花生油
胡椒粉
蔥姜汁
黃酒
鹽
做法：
材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片。
魚頭煲的做法如下：
一、準備食材 大魚頭一個，沖洗干凈后開邊。 蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克，長蔥白20克，芫荽1棵，用于調味和增香。
二、調制醬料 將雞粉8克、蠔油20克、醬油20克、黑椒汁40克、花生醬10克、玉米淀粉10克、麻油3克、胡椒粉3克、紹酒20克、精鹽8克、白糖2克混合均勻，調成煲仔醬汁備用。
三、腌制魚頭 在魚頭兩面涂上少許鹽和雞粉，再抹上少許玉米淀粉，腌制片刻以便入味。
四、烹飪步驟1. 燒砂鍋：將砂窩燒熱至足夠熱，以便魚頭在煎制時能快速鎖住水分，保持鮮嫩。2. 煎魚頭：在砂窩中加入少許油，放入料頭爆香，然后放入魚頭煎香。煎制時，魚頭兩面都要煎至金黃色，以鎖住魚頭的鮮味和水分。3. 加入醬料：將調好的煲仔醬汁倒入砂窩中，與魚頭一起爆炒至熟。在爆炒過程中，可以邊爆邊加入少許油，以使醬料更加均勻地附著在魚頭上。4. 加蓋攢酒：最后，放入芫荽，迅速加蓋并沿著砂鍋邊緣淋入紹酒，利用酒的熱氣激發(fā)出食材的香氣，使魚頭煲的味道更加濃郁。
五、完成 待紹酒的香氣充分散發(fā)后，即可關火，將魚頭煲盛出享用。此時，魚頭煲的肉質鮮嫩、味道濃郁，是一道美味可口的佳肴。
啫啫魚頭煲的做法如下：
一、準備材料 大頭魚魚頭一個，處理干凈備用。 紅椒二個，洗凈后切圈備用。 香芹一棵，洗凈后切段備用。 姜、蔥、蒜、香菜各適量，分別處理為姜片、蔥白切段、蔥葉切絲、蒜切片，香菜洗凈切兩段備用。 泡米椒四個，切小節(jié)備用。 鹽、生抽、生粉、料酒各適量。
二、腌制魚頭 將處理好的魚頭斬件，放入碗中。 加入料酒、胡椒粉、生抽、鹽、生粉以及一點姜蔥碎，抓勻腌制半小時。
三、烹飪步驟1. 爆香調料：煲仔里放入稍多的油，加熱后放入姜蒜片和蔥段，爆香后再放入泡米椒，炒出香味。2. 翻炒魚頭：將腌好的魚頭放入鍋中，翻炒均勻，確保魚頭均勻受熱。3. 焗制：蓋上鍋蓋，用中小火焗五分鐘，讓魚頭充分吸收調料的香味。4. 加入蔬菜：五分鐘后，打開鍋蓋，加入紅椒和香芹，繼續(xù)蓋上鍋蓋焗三分鐘。5. 最后調味：三分鐘后，再次打開鍋蓋，加入香菜、蔥絲和椒絲，稍微翻拌均勻后即可離火。
四、完成 此時，一道香氣撲鼻、味道鮮美的啫啫魚頭煲就完成了，可以盛出享用。
生焗魚頭煲介紹：
主料：鱘魚魚頭，姜片，蒜頭，洋蔥
配料：蠔油，醬油，料酒，生粉，鹽，糖，香醋少許，胡椒粉
難度：新手嘗試
功效：益氣補血
美食類型：熱菜
季節(jié)菜系：春季,夏季,秋季,冬季
生焗魚頭煲講解：這道生焗魚頭煲的做法特別簡單，而且營養(yǎng)也非常豐富。這款生焗魚頭，我用的是鱘魚頭，這種是水中的活化石，此魚中營養(yǎng)價值最高。鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺，平衡油脂，使面色紅潤，肌膚富有彈性，消除痘痘，還對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。
生焗魚頭煲的做法：1、鱘魚頭切塊加入除香醋外所有調料腌制15分鐘。
2、洋蔥切小塊，大蒜去皮即可(量要多一些)。
3、不沾鍋入油加入一半的大蒜、姜片。
4、然后將腌制好的魚頭擺上。
5、接著放上一半的洋蔥。
6、蓋蓋子小火h熟，然后撒上另一半的洋蔥、淋一點的香醋繼續(xù)h片刻即可。
生焗魚頭煲成品圖：
生焗魚頭煲小技巧：1、一定要小火焗，否則會糊鍋哈，加點香醋可以去腥，或者你用花雕酒少許也可以的。
以上就是魚頭煲的做法的全部內容，魚頭洗凈剖半，用廚房紙吸干水分，撒少許鹽和料酒腌制10分鐘。 熱鍋冷油，將魚頭兩面煎至金黃（中火約3分鐘/面），盛出備用。爆香配料 砂鍋內放2勺油，爆香姜片、蒜瓣、蔥白和紅蔥頭至微焦黃。 加入泡發(fā)的香菇翻炒出香氣。燉煮成煲 鋪煎好的魚頭于配料上，倒入高湯（沒過魚頭2/3）。內容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。
