廣西桂林醋血鴨的做法？桂林醋血鴨的制作方法：材料準備：一只活鴨、一斤五花肉（五花肉的油多且香）、紫姜 第一步：殺鴨的時候一定將鴨血盛到一個事先準備好的碗中（碗中盛有適量的芡粉、米醋），然后調勻一下，鴨血也不會凝固，那么，廣西桂林醋血鴨的做法？一起來了解一下吧。
最好帶醋瓶去買鴨子，請老板幫忙宰鴨，要求留鴨血，先把一些白醋，（分量根據喜好自己把握，喜歡吃酸一點可以多放點，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鴨子割頸放血，鴨血與醋混合，這樣鴨血不會凝結，然后就是把宰好的鴨子和調好的鴨血帶回家就行， 把光鴨子斬塊，用點米酒腌一下，熱油鍋，放入姜片（約5~6片），很快就會聞到姜的香味，放入鴨塊、香蔥段（最好是蔥頭部分，6~7個蔥頭段）、韭蔥段（最好也用蔥頭段，三個左右）和紅辣椒（切成小段，喜歡吃辣可以多放點，）翻炒，炒至鴨塊的表面稍熟，倒入小半碗（約3~4湯勺）米酒，再翻炒幾下，倒入少許生抽、鹽和適量水，蓋上鍋蓋燜上一會。乘這會功夫在鴨血中調入少許淀粉，待鍋中的醬汁燒開鴨子熟透，揭開鍋蓋倒入鴨血翻炒，充分炒勻，再蓋上鍋蓋燜上一小會，最后再用鹽、雞精將味道調至合適！完成！
在桂林，美食很多，哪些才是最地道，最正宗，最受桂林人喜愛呢？藏在桂林街頭巷尾中的地道桂林美食和傳統小吃，木木根據多年生活為大家推薦一波。
老東江米粉
老東江米粉，算得上是最地道的桂林米粉之一了。在桂林有30多年歷史。這家米粉店就像是桂林人的食堂，無論早上還是中午，都會到這里“嗦上一碗粉”。
老東江米粉店的米粉彈性十足，盛好米粉后，老板會用一個小小的竹筒勺，舀一小勺他們祖傳的鹵水，配上他們這里最具特色的鍋燒，切得大片大片的，放上酸豆角，花生米……各種配菜一拌，好吃到還能再來一碗。
（地點：桂林市龍隱路3號）
太平路美食
太平路，是桂林一大美食聚集地，也是桂林人非常喜歡的“覓食”勝地。來到這里，從街頭到街尾入目所及無處不在香滋滋的小吃。海天腸粉，粽子王，關東煮，天榮餛飩，銘記燒臘，徐阿姨甜品……每一種美食都讓人欲罷不能。
根本沒有座位的——海天腸粉
海天腸粉應該是99%的桂林人都吃過的美食了吧，他們的店面搬過好幾次，裝修也裝修過好幾次，無論怎么變，口味依舊是原來那個口味。秘制叉燒、香菇瘦肉……晶瑩剔透的粉皮，口感細膩，配上味道鮮美的餡料，裹上秘制的辣醬和番茄醬，吃上一口，什么煩心事都沒了。
（地址：太平路口）
每次去都要買上好幾個的——粽子大王
鮮肉綠豆粽、叉燒粽、排骨粽、蛋黃粽……感覺每一款都是他們家的招牌，桂林人也都好喜歡買。
第一:醋血鴨
作為廣西非常正宗的特產，醋血鴨是一種完全利用鴨子的好方法，味道酸辣可口。最畫龍點睛的是香味十足的醋血蘸醬。處理鴨子時，先將鴨血放入醋中攪拌，然后加入蔥、姜、蒜、胡椒粉腌制，最后攪拌均勻。即使鴨肉沒有過多的裝飾，一碗醬也是香味十足。廣西愛吃酸、辣、甜、苦，就像生活的味道。這是老一輩廣西人傳下來的道理。
第二道菜:檸檬鴨
這是武鳴地區的特色。又酸又辣。這是一道開胃的主菜。越吃越喜歡。這道菜通常用廣西特有的酸蒜、酸辣椒、酸姜、酸檸檬，以姜、蒜為佐料。翻炒時，酸辣會充分進入鴨肉。這樣吃下去會越吃越多，越吃越停不下來。
第三道菜:生榨米粉
很多廣西人都在感嘆生米粉不能帶出廣西。因為生榨米粉的粉末是用好的面團用工具壓出來的，所以生榨米粉的稱號由此而來。它的靈魂在于那一點點酸味和嘴里的溫柔。很多外地人往往接受不了的就是那一點點酸味，所以往往這些人都要慎重選擇。
第四道:老友粉
老友粉在南寧百年，土生土長的我家姑娘Angel一直在安利美食。顧名思義，老友粉就是老友聚在一起吃的粉。關于它的故事在南寧流傳已久。軟糯扁粉和酸辣湯一起煮，香氣四溢，非常誘人。
第五:五色糯米。
這是壯族人在3月3日總是做的美味食物。
我們可以把鴨子洗干凈，而且應該用釀酒去除腥味，并且也可以把鍋燒熱，而且應該將鴨子洗干凈，并且應該瀝干水分，最后應該加入一些調味料，而且你還上鍋煮，等等，這就是最家常的做法，而且特別好吃。
醋血鴨
配料：炒熟的花生，碾碎，有芝麻更香，
酸蘿卜
，
酸豆角
，
酸辣椒
（正宗醋血鴨配料）
醋鴨血做法：活鴨殺血，血放在醋中，一、為防凝固，二個更重要的是是鴨肉味美色佳。將切好的鴨肉放進鍋里炒，炒至一刻鐘放入姜，酸辣椒，炒五分鐘后放入酸
蘿卜酸豆角
炒，現在可以放鹽了，再繼續炒，千萬不要放水。炒至鴨肉快要粘鍋了，放入花生粉末和芝麻，還有蒜。攪拌，再倒入之前的醋血，放入味精，攪拌均勻，美味的正宗醋血鴨就做成了！！好好享用吧！！
以上就是廣西桂林醋血鴨的做法的全部內容，苦瓜切成片，還可以用蓮藕，只需家中鍋夠大能夠加多，終究這家常小菜最終大伙兒都是會挑葷菜吃。醋血鴨的做法步驟3 舀一碗酸壇水和一些酸辣椒備用，這也是桂林醋血鴨的殺手锏！。
