辣椒肉絲的家常做法？第1步、豬肉選擇精瘦肉，洗凈切絲。第2步、配菜洗凈備用。第3步、肉絲中加油，鹽，料酒，五香粉，淀粉，醬油攪拌均勻腌制一下。第4步、蔥和大蒜切碎裝盤。第5步、青椒和胡蘿卜切絲備用。第6步、不粘鍋預熱入油燒熱，那么，辣椒肉絲的家常做法？一起來了解一下吧。
大家好，我是菜園子 美食 ，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！
現在算得上是最熱的時候了，容易使人們得“不愛吃飯”的病。只想多喝水，而夏日，人體消耗能量最多，不吃飯不但會導致營養不良而且干活沒力氣，這時如果做一些好吃帶辣味的菜肴來刺激味蕾，能很好的散寒去濕，開胃消食有食欲。那么辣椒炒肉絲，就成了我們的首選，即美味又下飯。男士們再來一瓶啤酒，保證吃得飽飽的。下面我就為大家分享這道青椒肉絲的好吃詳細做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【準備食材】里脊肉250克，青椒5個，胡椒粉2克，料酒1小勺，老抽少許，醬油1小勺，老姜1塊，大蔥1根，大蒜3瓣，雞蛋1個，白糖少許，淀粉1小勺，鹽適量，雞精少許，食用油適量。
【制作步驟】
1、首先今天的青椒肉絲不是用瘦肉做的，我是買的一塊排骨，把排骨的里脊肉切下來清洗干凈，然后切成絲備用，這里教大家一個方法，如果覺得里脊肉不好切，可以先切片，鋪在盤子里，放冰箱急凍室上凍再切就好切了。
2、把其它配菜都清洗干凈，姜蒜切末。大蔥切斜刀片。青椒也切成肉絲一樣的形狀備用。青椒切好好最好是再在清水里洗一遍，這樣青椒里面的籽就會被洗去，吃的時候口感會比較好。
青椒炒肉絲
原料：青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
做法步驟：
第1步、食材，新鮮青椒。
第2步、里脊肉切絲用生抽，料酒，蠔油，鹽，胡椒粉，生粉抓勻備用。
第3步、青椒切細絲。
第4步、蒜切末，干辣椒備用。
第5步、熱鍋涼油下抓勻的里脊肉煸炒變色成熟。
第6步、盛出。
第7步、鍋中留底油下蒜末干辣椒煸香。
第8步、下入青椒絲。
第9步、快速翻炒均勻，烹黃酒，放鹽，糖，雞精，炒至青椒變色變軟。
第10步、下入炒熟的里脊肉絲。
第11步、翻炒均勻，淋入少許香油即可出鍋。
第12步、成品，鮮香味美！
用料
尖辣椒250克
豬肉200克
豆豉10克
姜蒜各5克
醬油5克十5克
鹽2克
味精1克
生粉適量
辣椒炒肉的做法
辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多余的辣椒籽！
豬肉切條，并用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌制片刻！
姜蒜切小片，豆豉10克準備好！
取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！
把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！
倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！
裝盤，神馬川菜，湘菜，我通吃啦
香辣小炒香干肉絲.
食材：香干300g，瘦肉100g，青紅辣椒各兩個，大蒜瓣1頭，小蔥1根
生抽4大勺，蠔油3大勺，料酒1大勺，玉米淀粉1大勺
1.豬瘦肉絲加入料酒與生抽各一大勺，玉米淀粉一大勺，抓拌均勻后加入少許食用油，再次抓拌均勻后靜置一旁待用。
2.取小碗加入生抽三大勺，蠔油三大勺攪拌均勻，這款小炒碗汁特別適合各款小炒調味。
3.炒鍋中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香。
4.保持小火，加入肉絲劃炒斷生。
5.加入青紅椒，轉大火翻炒至辣椒斷生，炒出辣椒的香辣氣味。
6.加入切好的香干，同時下入調制好的碗汁，保持大火繼續爆炒半分鐘。
7.最后加入蔥花翻炒兩下即可起鍋。
制作步驟
1 青椒紅椒切半去籽洗凈備用
2 將青椒紅椒分別切成菱形
3 瘦肉切薄片備用
4 將適量生抽放入切好的瘦肉中
5 再放適量的鹽，和少許淀粉
6 用筷子拌均勻腌制10分鐘備用
7 鍋中加油燒熱，下姜片煸香
8 倒入腌制好的瘦肉翻炒至變色
9 把切好的青椒、紅椒一塊放入鍋中炒至肉熟
10 放少許白糖調出鮮味
11 再放適量鹽
12 倒入適量生抽調味
13 最后用少許水淀粉淋芡即可裝盤
以上就是辣椒肉絲的家常做法的全部內容，做法步驟：第1步、準備食材。第2步、肉絲加1克鹽、2湯匙生抽、1湯匙料酒和3克玉米淀粉順時針方向攪拌均勻并腌制五分鐘備用。第3步、青椒切絲備用。第4步、熱鍋熱油放入生姜絲和肉絲。第5步、加入半湯匙老抽、。
