帕夫洛娃蛋糕的做法？帕夫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）是一款輕盈、細膩的蛋白奶油糕點，由酥脆的外殼和甜軟的棉花糖心組成。這個可愛的蛋糕通常會配合輕打發的淡奶油和新鮮水果食用。柔軟又一觸即碎的帕夫洛娃蛋糕支撐著厚重的切片水果，那么，帕夫洛娃蛋糕的做法？一起來了解一下吧。
馬林糖又稱蛋白糖，是由蛋白和砂糖為原材料的一道小甜品。
馬林糖的做法很簡單，只需要將蛋白取出，然后加入白砂糖，用打蛋器將蛋白打發到發泡，變成宛如白色泡沫那樣，再把泡沫裝進裱花袋中，在烤盤上擠出一顆一顆糖果形狀的造型，長時間低溫烘烤后獲得了馬林糖。
不同國家做法不同。在法國，通常將細砂糖直接加入打發的蛋白中，攪打均勻成蛋白霜。在意大利，通常是將細砂糖先在鍋中加熱成糖漿，在逐漸加入打發的蛋白中。在瑞士，是將蛋白放在隔水加熱的碗中邊打發，邊加入細砂糖，然后再放置冷卻打發至發泡。
馬林糖除了可以直接食用以外，現在已經有各種各樣的進階吃法。花餅干就是其中一種，而法式甜點里，利用馬林糖做基底做成的各種馬林餅干，是下午茶經常見到的精致小甜點。在澳洲地區，一種用馬林糖為基底，上面裝飾奶油和水果的蛋糕也成了人們熱愛的甜品，美麗甜美，據說是用來紀念一位芭蕾舞演員安娜帕夫洛娃，因此人們叫它帕夫洛娃。
相信很多烘焙人都有相同的經歷
做蛋糕的時候，剩了些蛋黃、蛋清
做慕斯的時候剩了點慕斯糊和夾心
做裱花時剩了點奶油
蛋糕胚切好后，還剩了好多
扔了太浪費，留著又不知道怎么處理~
不瞞你說
如果 邊角料利用好成本能縮減30%
甚至還能價值翻倍
薄利多銷成本低，味道杠杠的
跟著小歐一起來試試吧~
01
蛋白處理方式
用蛋黃做完蛋撻、卡仕達醬之后，蛋白就成邊角料的一員 。那么，剩余的蛋白該如何處理呢？
東京許多甜點店會 將蛋白做成橢圓形的達克瓦茲 ，在中間加上奶油、卡仕達醬、甘納許等夾心，可以變成美味的甜點。
達克瓦茲
制作方法
配方
蛋白100g、糖30g、干燥蛋白2g
寒天粉2g（海藻提取物，和瓊脂差不多）
杏仁粉60g、糖粉60g、低粉15g
制作過程
1、打蛋白到6分發,加入剩下的材料打發成法式蛋白霜。
2、拌勻加到蛋白霜里,混合均勻,然后擠到模具里，抹平，拿走模具，撒兩次糖粉
3、間隔五分鐘，讓糖粉滲透到面糊里，入爐180℃，烤12分鐘左右即可，等涼了就擠夾心，夾心一般是各種口味黃油霜（Crème au beurre ）或者甘納許。
02
蛋白霜的處理方式
帕夫洛娃（Pavlova） ，這是一款澳洲甜點，實際上是一種低溫慢烤的蛋白甜餅，難度跟打發法式蛋白霜差不多，它的做法簡單顏值又高，很適合作為聚會點心。
帕夫洛娃蛋糕PavlovaCake
什么是帕夫洛娃蛋糕？帕夫洛娃蛋糕（PavlovaCake）是一款輕盈、細膩的蛋白奶油糕點，由酥脆的外殼和甜軟的棉花糖心組成。這個可愛的蛋糕通常會配合輕打發的淡奶油和新鮮水果食用。柔軟又一觸即碎的帕夫洛娃蛋糕支撐著厚重的切片水果，卻依然屹立在餐盤上。
帕夫洛娃蛋糕背景
據說20世紀初，一位蛋糕師看過俄羅斯芭蕾舞演員安娜·帕夫洛娃的舞蹈后，對其攝人心魄的美麗和超凡的氣質念念不忘，于是他創造了這款口感輕盈、蓬松的甜點，命名為帕夫洛娃蛋糕，就和舞者在舞臺上輕盈躍動的身姿一樣，是一款風靡澳大利亞和新西蘭的國寶級甜品。
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點綴。
原料：
5只雞蛋，4勺糖，面粉
做法：
1、將5只雞蛋加上4勺糖（不加水）攪拌10分鐘不停。
2、再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻后，直接倒進電飯鍋里（煲內涂上一層油避免粘鍋），按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫后，翻過來再燙一下
注意事項：
1、攪拌：在攪拌時一定要攪拌的很細致，直到把糊狀混合物倒過來也不會流出，這樣才算是合格了，要不然做出來會硬的~！
2、用低筋面粉。
以上就是帕夫洛娃蛋糕的做法的全部內容，取4個蛋黃，加入50g白糖，用手動打蛋器打發蛋黃，至蛋黃發白。（我用麒麟臂抽打蛋黃，打不動的用電動打蛋器，多余4個的蛋白用來做帕夫洛娃蛋糕。）步驟7 將200g牛奶加入30g白糖，小火加熱，煮至奶鍋邊緣微微起泡。
