茴香餃子的做法？1.將面粉中加適量溫水，混合在一起，揉搓成面團，蓋濕布醒一會兒 2.豬肉洗凈剁成餡，茴香洗凈瀝干切碎，蔥、姜切碎 3.將餡加蔥、姜碎、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、醬油拌勻擱置一刻鐘入味，那么，茴香餃子的做法？一起來了解一下吧。
食材
主料
茴香：1斤
五花肉：1斤
黑木耳：25克
面粉：1斤
輔料
五香粉：1匙
香油：1匙
鹽：2匙
大蔥：1根
白糖：1匙
步驟
1.先把茴香、大蔥、木耳洗干凈
2.茴香要散開晾干，這樣餃子餡不會水分過多
3.和面，把適量面粉放入面盆，放入一匙鹽（這樣面會很有勁），往面盆倒入適量涼水，然后用筷子不停的攪動，
4.當面粉結成面疙瘩時，用手感覺面疙瘩的軟硬，不軟不硬了就用手開始和面，
5.要用力哦！
6.和好后，放到一邊醒15分鐘左右，記著蓋上蓋子，要不面就會風干
7.把晾干的茴香、木耳、大蔥切碎待用
8.調餡，鍋內倒食用油適量，加熱，大料兩粒入鍋，變黑后撈出，油溫涼到70度左右，肉餡入鍋，加入一匙五香粉，一匙老抽，一匙香油，一匙白糖，順時針攪勻，把晾干的茴香、木耳、大蔥切碎入鍋和肉餡一起攪拌，加鹽約兩匙（加鹽量的竅門，當聞到肉餡的香味時就說明鹽量正好）順時針攪拌均勻
9.搟餃子皮，這個就是熟練工了
包餃子，包好后入鍋，開滾后3分鐘，水餃就可以出鍋了！
1、首先我們來洗茴香，其實洗茴香特別的簡單，只要把它放在淡鹽水中來回的多洗幾遍，再用清水沖沖就行，如果有黃葉子和老根扔掉就可以，洗干凈的茴香先控控水備用。
2、300克的面粉，2克的精鹽增加面的筋性，先攪一攪，然后再慢慢地倒入150毫升的溫水，把面攪成面絮狀，再揉成一個光滑的面團，如果剛開始揉不光滑，我們就把面餳5分鐘再揉，那樣很輕松就揉光滑了，然后把面團放在一旁餳面。
3、準備200克的肉餡，依次加入精鹽、十三香、雞精、蠔油、醬油、攪拌均勻后，先放在一旁腌制一會入入味，這里我加了半根的胡蘿卜，把胡蘿卜切成丁后，用油炒一下，大約2分鐘左右，炒軟就行，這樣吃起來口感好，還有營養，胡蘿卜放涼后倒在肉餡中，再把茴香切碎也放在肉餡中，然后再淋入2小勺的熟油，攪拌均勻后，我們的茴香餡就拌好了，這里為了保留茴香的鮮，我沒有放蔥花，當然您也可以放哦！
4、接下來我們把面揉一揉，搓成長條，揪成劑子，再把劑子按平，搟成餃子皮，放上茴香陷，包成一個個可愛的小餃子。
5、鍋中水開后加點精鹽，這樣煮的餃子不容易破皮，然后下入餃子，等鍋中水開后淋入1飯勺的冷水，再開鍋再淋一次，然后再開鍋就可以把餃子撈出來哦！
茴香餃子
【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯面粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克
調味料
酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面團分小塊，搟成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次后，即可撈出食用。
注意：
茴香是外形像松針，并有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
茴香餡素餃子
原料：大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
制法：
1?大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
1?大白菜一定要先腌漬，再擠干水分后，才能用于做餡；如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發腐竹等。
主料：豬肉餡500克、茴香500克。
輔料：大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺。
1.首先準備茴香和豬肉餡。
2.調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。
3.蔥姜切末備用。
4.將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然后用流動水清洗干凈。
5.把洗干凈的茴香去根切碎。
6.蔥姜末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，加入鹽。
7.加入十三香。
8.最后倒入香油。
9.順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
豬肉茴香餃子餡
材料
茴香1把、豬肉餡375克
調味料
酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
做法
茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
以上就是茴香餃子的做法的全部內容，1.餃子粉用清水和成大的棉絮狀 2.揉成面團放置一邊餳面 3.茴香苗洗凈控干水分 4.將姜末、老抽、白胡椒粉、料酒、適量鹽放入肉餡中，攪拌均勻 5.茴香苗切去根部。
