羊肉的家常做法大全？羊排500克，洋蔥半個，胡蘿卜1個，蔥姜蒜各適量，青紅椒適量（正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅），孜然粉與孜然粒，花椒粉，五香粉，鹽，雞精各適量，料酒適量 做法 1、羊排剁成小塊后焯水，（冷水入鍋）取出后洗凈 2、燉鍋內(nèi)放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開后，那么，羊肉的家常做法大全？一起來了解一下吧。
3種紅燜羊肉的制作方法與技巧
紅燜羊肉的家常做法一
材料羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
做法
1.羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。2.胡蘿卜切大塊。3.鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。4.把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻。
5.把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋。6.放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調(diào)味盒裝起來放入砂鍋內(nèi))，加入開水。7.小火慢燉1小時候后加入胡蘿卜。8.再接著燉1小時直到羊肉酥爛
紅燜羊肉的家常做法二
材料：羊肉，大蒜，料酒，辣椒醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
紅燜羊肉的家常做法步驟
1.羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊
2.胡蘿卜切大塊
3.鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、辣椒醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻
4.把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調(diào)味盒裝起來放入砂鍋內(nèi))，加入開水
5.小火慢燉1小時候后加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當(dāng)加大香料的用量。
炒羊肉的家常做法
1、蔥爆羊肉
食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個，料酒5克，淀粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
（1）準(zhǔn)備好所有食材，用一點雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿。
（2）刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。
（3）切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點淀粉抓勻就算腌好了。這樣處理后的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
（4）蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個碗汁備用，適當(dāng)加一點點水。
（5）鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。
（6）下羊肉和蒜末炒開，到發(fā)白表面成熟。
（7）下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
（8）開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋 。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因為羊肉用鹽抓過了，所以炒的時候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿卜，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
羊肉可以燉粉條的。
冬瓜羊肉燉粉條的用料
粉條一把冬瓜適量
羊肉適量鹽、生抽、老抽、糖適量
蔥蒜姜適量豆瓣醬、甜面醬適量
干辣椒、花椒、桂皮、八角適量蔥花、香菜適量
冬瓜羊肉燉粉條的做法
步驟1
羊肉和冬瓜切片 、粉條開水浸泡。蔥姜蒜切末 ，蔥花香菜切碎。
步驟2
油燒熱，加入蔥姜蒜、辣椒 、桂皮、八角 爆香 ，炒羊肉。
步驟3
加入糖、豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽、調(diào)味調(diào)色。炒一會 。
步驟4
加入冬瓜翻炒片刻 。
步驟5
加入水，水燒開后 ，加入粉條燜一會哦 。最后放香菜 、蔥花 。
步驟6
擺盤 ，剩余的香菜蔥花點綴。
蜜汁烤羊排的用料
羊排450克料酒1勺
生抽2勺十三香半勺
蜂蜜1勺黑糖（或老抽）1勺
孜然少許雞粉少許
蜜汁烤羊排的做法
步驟1
將冷凍的小尾羊法式羊排常溫或冷藏解凍
步驟2
用冷水泡去血水
步驟3
將料酒、一半量的生抽、雞粉倒入拌勻，用手***一下，更容易入味，蓋上保鮮膜腌制一小時左右
步驟4
瀝凈腌汁，放在錫紙上逐個包好，包嚴(yán)
步驟5
入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤10分鐘左右
步驟6
黑糖加蜂蜜和生抽調(diào)勻。黑糖和生抽可以用老抽代替
步驟7
烤好的羊排取出，打開錫紙，倒掉湯汁，重新擺好
步驟8
將第6步調(diào)的醬汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少許孜然，喜歡吃辣的也可以撒少許辣椒粉
步驟9
入烤箱上層，單開上火200度烤3-5分鐘后，翻面再刷一遍醬汁，再烤3-5分鐘即可
步驟10
烤好取出食用即可
一、烤羊排
1、將羊排放入盆中，倒入蒜末、生抽、老抽、料酒、蜂蜜腌制半小時以上。
2、把腌好的羊排擺放在烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火190度烤10分鐘。
3、利用烤羊排的時間，把燒烤料、孜然粉、植物油倒入碗中，將剩余的腌肉料也倒入碗中攪拌均勻。
4、拿出羊排重新鋪到錫紙上，正反面都刷一層調(diào)好的醬料，放入烤箱200度烤10分鐘后翻面繼續(xù)烤10分鐘。
5、出爐后再撒點孜然粉就可以享用了
二、燉羊排
1、羊排焯水后洗干凈備用，將八角、香葉、等大料放入油鍋內(nèi)煎香。
2、起鍋燒油，將羊排放置大料內(nèi)煎至兩面焦黃。
3、羊排成焦黃色后開始炒制，鍋中加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、白糖翻炒，再加入大量的老酒蓋上鍋蓋悶5分鐘左右。
4、將羊排全部倒入燉鍋或者砂鍋中，加入大量的清水開始燉。
5、倒入燉鍋后加入大蒜葉、干辣椒、冰糖、紅棗和枸杞燉制30分鐘左右
6、30分鐘后加入土豆、紅蘿卜和年糕再繼續(xù)燉8分鐘左右。最后加點番薯燉10分鐘左右
7、出鍋前加上一點雞精就可以了，還可以撒上羅勒葉的碎點綴一下就可以享用。
蘿卜燉羊排
材料
材料：羊排，寬粉，蘿卜塊，水，蔥段，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香葉，花椒，小茴香
調(diào)味：料酒.老抽.生抽.白糖
做法
1、羊排洗凈放冷水煮3分鐘,撇浮沫撈出,溫水洗凈瀝干;
2、爆香蔥段.姜片.蒜瓣.干辣椒.桂皮.八角.香葉.花椒.小茴香,入羊排翻炒至表面微焦黃;
3、入料酒.老抽.生抽炒勻上色,入開水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮;
4、羊排燉剩1/3水,入泡軟寬粉.蘿卜塊,入鹽.白糖;5.大火燉開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘即可
羊排燉鯽魚
材料
主料羊排、鯽魚配料香菜調(diào)料上湯、鹽、味精、醋、料酒、胡椒粉、蔥、姜、花生油
做法
1．鯽魚處理干凈，羊排洗凈。
以上就是羊肉的家常做法大全的全部內(nèi)容，做法 1、羊肉洗凈切塊泡出血水，放入鍋內(nèi)加一勺料酒蔥姜焯水后撈出；2、鍋內(nèi)熱油放入蔥姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油；3、倒入羊肉塊翻炒均勻，加入沒過食材的清水，加一勺老抽，兩勺生抽，燉40分鐘后放入土豆胡蘿卜腐竹和洋蔥，加少許鹽調(diào)味。
