自己曬梅干菜的做法？1梅菜是芥菜曬干的2做法先將摘回來的芥菜用水洗干凈，把洗干凈的芥菜放到干凈的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行然后把芥菜放到盤子里，撒上鹽，不要撒太多適量就行撒上鹽后用手揉搓，直到菜梗軟。1準備食材五花肉1塊，梅干菜1把，上海青，醬油2湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，那么，自己曬梅干菜的做法？一起來了解一下吧。
雪里蕻、鹽
曬梅干菜的做法
清洗干凈，用了小牙刷把根部刷干凈
陰干水分，把雪里蕻用布蓋住，待其變黃后切段
一層雪里蕻一層鹽，在用手使勁搓揉，盡量讓沒根雪里蕻都和鹽充分融合
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找重物壓一段時間。然后乘太陽好曬幾天就變成我們常見的梅干菜了，和筍混合就是筍干菜啦。
1、清洗干凈，用了小牙刷把根部刷干凈。
2、陰干水分，把梅干菜用布蓋住，待其變黃后切段。
3、一層梅干菜一層鹽，在用手使勁搓揉，盡量讓每根梅干菜都和鹽充分融合。
4、找重物壓一段時間。選擇太陽好的日子，曬幾天就變成我們常見的梅干菜了，和筍混合就是筍干菜啦。
家庭怎樣制作梅干菜
1、在家中制作梅干菜時，需要準備新鮮的兒菜，這種蔬菜準備好以后，要對他的整株進行修整，一定要去掉它的根部還要把它的老葉枯葉去除，整理好以后，把它放到陽光下晾曬，在曬制過程中應(yīng)該經(jīng)常翻動一下。
2、把曬別以后的，而且堆積在一起，并把環(huán)境溫度控制在20到25度之間，它們在受熱以后就會很快變黃，這個步驟叫做堆黃。兒菜在經(jīng)過堆黃以后，需要用清水把它沖洗干凈，再晾干表面的水分。
3、把兒菜的菜梗和菜葉全部切成二厘米大小的段狀，然后把它們放到陶制的腌菜缸中，加入適量的食用鹽，用干凈的筷子調(diào)勻以后用力把缸中的兒菜壓實，再把它放到陰涼的地方腌制，四五天以后里面的兒菜就能腌好。
4、兒菜在腌好以后要取出攤晾在陽光下曬干，曬干以后再把它們放入大鍋中，隔水蒸熟，蒸好以后取出，再次放到陽光下晾曬，這樣反復(fù)蒸曬多次，經(jīng)過三到四次的反復(fù)蒸晾以后，就能得到色澤紅亮的梅干菜，這時的梅干菜會有誘人的香味出現(xiàn)。
5、梅干菜做好以后，可以放在陰涼通風(fēng)的地方保存，但在保存過程中，經(jīng)常要把它取出，放到陽光下晾曬，以免它吸潮以后發(fā)生變質(zhì)，梅干菜在使用以前還要用清水把它浸泡，等它吸水變軟以后才能按自己的需要去具體烹調(diào)。
先焯水，等菜變成深綠色，撈出，放涼，自然瀝干水分，第二天拿去曬，曬到干了變成褐色就曬好了，可以用袋子裝起來，要吃就拿出來水泡開，燒肉很好吃。時間久了也要拿出來曬曬以免霉變。
大家都知道梅菜是用新鮮的梅菜腌制過的一種食材，但是在腌制之前是需要進行曬干的，很多人不知道梅菜該如何曬干，下面本文將為大家講解關(guān)于梅菜曬干的方法，希望能給各位提供一些正確的參考和幫助。
1、水洗干凈
梅菜在曬干前是需要進行挑選的，并且一定要進行清洗，這個環(huán)節(jié)是不可以缺少的，因為在梅菜中可能會富含一些比較臟的物質(zhì)，對于人體健康有一定的影響，所以要把它徹底的清洗干凈是很重要的事情，首先要準備一盆清水，然后將準備的梅菜放進去浸泡大概一分鐘，然后用清水稍微沖洗一下就可以了。
2、搓揉到位
除了清洗外還要對其進行搓揉，搓揉的過程中要加入一些鹽，鹽的量不要太多，但是一定要把全部的梅菜都錯個遍才行，先刷少量的鹽在手里面，然后把梅菜放到手里面進行搓揉，搓揉的力道要均勻，盡量讓梅菜的全身都沾有鹽，這樣的話會便于曬干，還可以把梅菜放到壇子里面再加入鹽進行搓揉，這樣子也可以。不管是選擇怎樣去搓揉都要注意，力道要適中，而且一定要均衡。
3、陽光下暴曬
經(jīng)過清洗和搓揉后的梅菜，可以把它放到通風(fēng)處進行晾干，也可以直接把它放到太陽底下進行暴曬，放到太陽底下暴曬的話是比較直接的，但是一定要在底部鋪上一層干凈布或者是鋪上一層干凈的紙，然后再把它放上去，這樣的話可以避免沾上一些灰塵，通常一般曬兩三個太陽以后就可以了。
以上就是自己曬梅干菜的做法的全部內(nèi)容，經(jīng)過清洗和搓揉后的梅菜，可以把它放到通風(fēng)處進行晾干，也可以直接把它放到太陽底下進行暴曬，放到太陽底下暴曬的話是比較直接的，但是一定要在底部鋪上一層干凈布或者是鋪上一層干凈的紙，然后再把它放上去，這樣的話可以避免沾上一些灰塵，通常一般曬兩三個太陽以后就可以了。梅菜如何曬干。
