紅燒鴨肉做法？做法：1、鴨肉洗凈斬塊；2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；3、洋蔥、青、紅椒洗凈；4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲；5、柿子椒、辣椒切絲；6、蒜拍碎切成末；7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油；8、待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；9、繼續(xù)燒開(kāi)鍋內(nèi)的油，那么，紅燒鴨肉做法？一起來(lái)了解一下吧。
導(dǎo)語(yǔ)：鴨子通常會(huì)生活在水里，所以性涼，體質(zhì)比較微寒的人盡量少吃鴨肉，鴨子的做法有很多，有紅燒鴨子、清燉鴨子、烤鴨子等等，以下是我為大家精心整理的紅燒鴨子的.家常做法，歡迎大家參考！
方法一
主料
準(zhǔn)備好半個(gè)鴨子。
輔料
八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、姜片適量、蔥斷兒適量、鹽適量。
步驟
1. 半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。
2. 往炒鍋中加入少量的油，再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、蔥花等。
3. 放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時(shí)，加入沒(méi)過(guò)鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)左右。
4. 燉至湯汁剩下三分之一時(shí)，加入適量鹽，然后大火收汁即可。
方法二
主料
姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量。
做法
1.準(zhǔn)備好一只或者半只鴨子。
2.鍋內(nèi)放水，燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
用料
主料鴨肉1只
輔料紅棗適量
調(diào)料食鹽適量冰糖適量姜適量八角適量桂皮適量料酒適量生抽適量老抽適量山楂適量橄欖油適量
3.水燒開(kāi)后加入鴨肉焯水
4.把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉
5.熱鍋后加入橄欖油
6.放入鴨肉翻炒，因?yàn)轼喨夂芏嗾诲?，要慢慢翻炒
7.看到鴨皮里有油流出，鴨肉稍微有點(diǎn)變色后加入生抽和老抽
8.繼續(xù)翻炒到每一塊鴨肉都上色
9.加入料酒
10.加入桂皮
11.加入生姜
12.加入八角
13.轉(zhuǎn)移到高壓鍋，因?yàn)橛闷胀ㄥ佔(zhàn)尤萘坎粔颍竺嬉铀?/p>
14.加水快要沒(méi)過(guò)鴨肉，加入幾片山楂
15.加入幾顆紅棗
16.高壓鍋蓋子蓋上，但不是轉(zhuǎn)緊，就是把高壓鍋當(dāng)作普通鍋?zhàn)觼?lái)用，大火煮開(kāi)后改小火燉一個(gè)半小時(shí)，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽）
紅燒鴨肉的做法：
主料：鴨子半只。
輔料：大蒜2個(gè)、老抽適量、生姜1小塊、鹽適量、料酒適量。
步驟：
1、半只鴨，去毛清洗干凈，切成小塊（我買的比較大，只用了半只）。
2、將鴨肉放熱水中焯一遍。
3、焯好后，再用清水清洗一遍，瀝干水分。
4、鴨肉瀝干水的時(shí)候，剝大蒜，因?yàn)榧胰藧?ài)吃大蒜，用的比較多，可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。
5、油熱，加入切成小塊的生姜，爆香。
6、加入瀝干水分的鴨肉，翻炒。
7、鴨肉變色，翻炒均勻，加入適量鹽。
8、加入老抽、料酒。
9、加入適量水，稍微翻炒一下，大火燒開(kāi)水后，轉(zhuǎn)小火慢煮。
10、半小時(shí)后，加入大蒜，再煮10-15分鐘，就可以出鍋啦。
11、成品如下。
主料
鴨肉500g
配料 油適量
鹽適量
醬油適量
生姜適量
料酒適量
蔥花、蒜末適量
八角適量
耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
紅燒鴨肉做法
鴨肉洗凈切塊，放入開(kāi)水燙掉血水
鍋里熱油，爆香料頭，下入鴨肉翻炒
加入料酒、醬油、適量的水小火燜煮
加入鹽、雞精，撒上蔥花即可
步驟
紅燒鴨肉的做法步驟11.主料：鴨胸肉
輔料：植物油、鹽、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香蔥、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖
紅燒鴨肉的做法步驟22.把鴨胸肉洗凈切塊
紅燒鴨肉的做法步驟33.涼水下鍋煮開(kāi)去掉血沫撈起瀝干水分
紅燒鴨肉的做法步驟44.姜切片，香蔥洗凈切末 、辣皮子泡泡洗凈切末
紅燒鴨肉的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡
紅燒鴨肉的做法步驟66.下鴨胸肉翻炒均勻上色，加料酒生抽翻炒均勻出香味
紅燒鴨肉的做法步驟77.加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味
紅燒鴨肉的做法步驟88.加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒30分鐘左右，燒到鴨胸肉熟透
紅燒鴨肉的做法步驟99.加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻
紅燒鴨肉的做法步驟1010.撒上香蔥末即可
以上就是紅燒鴨肉做法的全部?jī)?nèi)容，紅燒鴨子的做法一 ?食材準(zhǔn)備 半片鴨兩片，八角適量，桂皮適量，料酒適量，老抽適量，姜片適量，蔥斷兒適量，鹽。方法步驟 1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用；2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、。
