雞大腿的做法大全？ ..那么，雞大腿的做法大全？一起來了解一下吧。
紅燒雞大腿的用料
雞腿（大腿，小腿均可） 花椒 八角 冰糖 鹽 生抽 生姜
紅燒雞大腿的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，放入冰糖，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重即可下一步
步驟 2
把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色
步驟 3
倒入沒過雞腿的開水，放鹽、生抽、八角、干辣椒段、蔥段和姜片（均適量），加蓋燉10分鐘（時間可翻炒幾次）
步驟 4
最后大火翻炒幾次，出鍋~
彩椒炒雞腿肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 彩椒炒雞腿肉的制作材料： 主料：雞大腿 調料：鹽,醬油,雞精,姜末,淀粉腌；彩椒；蒜 教您彩椒炒雞腿肉怎么做，如何做彩椒炒雞腿肉才好吃 一、雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘；彩椒切塊；蒜切片. 二、鍋內加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋. 鮮嫩珍珠雞腿肉的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 鮮嫩珍珠雞腿肉的制作材料：主料：去骨雞腿肉500克。珍珠葉50克。 調料：川椒醬30克,鹽,老抽,料酒,蛋清,濕淀粉,花生油少許。 教您鮮嫩珍珠雞腿肉怎么做，如何做鮮嫩珍珠雞腿肉才好吃1、將雞腿肉片成大片，約0.5厘米厚，然后切成2厘米寬的塊，加少許味精、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉漿好。為食街 2、炒鍋置于火上，加入花生油，待油溫升至七成熱時將珍珠葉炸脆撈出，瀝油，圍在盤子的邊緣。油溫六成熱時，下入雞塊，滑透后撈出。留少許底油，下入川椒醬煸炒，下入滑好的雞翻裹均勻，淋少許明油，盛在圍在珍珠葉的盤中即成。 甜豆雞腿肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 甜豆雞腿肉的制作材料： 主料：甜豆,雞腿肉 教您甜豆雞腿肉怎么做，如何做甜豆雞腿肉才好吃 甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻；熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊
彩椒炒雞腿肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 彩椒炒雞腿肉的制作材料： 主料：雞大腿 調料：鹽,醬油,雞精,姜末,淀粉腌；彩椒；蒜 教您彩椒炒雞腿肉怎么做，如何做彩椒炒雞腿肉才好吃 一、雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘；彩椒切塊；蒜切片. 二、鍋內加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋. 鮮嫩珍珠雞腿肉的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 鮮嫩珍珠雞腿肉的制作材料：主料：去骨雞腿肉500克。珍珠葉50克。 調料：川椒醬30克,鹽,老抽,料酒,蛋清,濕淀粉,花生油少許。 教您鮮嫩珍珠雞腿肉怎么做，如何做鮮嫩珍珠雞腿肉才好吃1、將雞腿肉片成大片，約0.5厘米厚，然后切成2厘米寬的塊，加少許味精、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉漿好。為食街 2、炒鍋置于火上，加入花生油，待油溫升至七成熱時將珍珠葉炸脆撈出，瀝油，圍在盤子的邊緣。油溫六成熱時，下入雞塊，滑透后撈出。留少許底油，下入川椒醬煸炒，下入滑好的雞翻裹均勻，淋少許明油，盛在圍在珍珠葉的盤中即成。 甜豆雞腿肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 甜豆雞腿肉的制作材料： 主料：甜豆,雞腿肉 教您甜豆雞腿肉怎么做，如何做甜豆雞腿肉才好吃 甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻；熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊
做法1. 準備好雞腿兩只2. 剁好雞腿后，燒開水焯一下3. 油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒4. 加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
不過我認為肯得雞里面的最好吃
以上就是雞大腿的做法大全的全部內容，.。
