傳統蒸米糕的做法？.那么，傳統蒸米糕的做法？一起來了解一下吧。

蒸米糕的做法家常做法視頻

【蒸米糕】

食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、紅糖。

步驟：

第一步：先準備一個比較大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具攪拌均勻，最好不要有顆粒出現，在攪拌的過程中，要注意分量，兩者適量就要。

第二步：接著就加入水，這里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，讓面粉吸收。在加入水的時候，手要不停的攪拌，再用手扭成小團，輕輕碰一下就碎掉，在不同的攪拌，讓所有面粉都融合成整個樣子。

第三步：準備一個容器，鋪墊蒸布，把加入水的面粉，放在過濾塞子中，用勺子不斷的碾壓，留下最細小的粉末，這樣在品嘗糕點的時候，不會有硬塊，味道也會不一樣。面粉在容器中有一半的時候，加入紅糖粉末，適量就好，最上一層再添加面粉。

第四步：把面粉撫平，切出自己喜歡的大小。接著就放在蒸鍋中，蒸的時間大概在半個小時就可以了，時間不能過長，口感會老化。

切除看的時候，會發現，中間有一種是紅糖，三層和在一起，外觀非常好看。輕輕咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很細膩。喜歡的可以在家里給孩子做。

蒸米糕的家常做法

主料：大米、面粉、糖粉、酵母輔料：黑芝麻、枸杞1. 大米250克浸泡過夜2. 瀝干后加入125g清水3. 分三次攪打4. 打成有小渣渣的米漿5. 取一半米漿微微燙熱6. 將生米漿倒入7. 充分拌勻8. 加入100克過篩后的面粉9. 輕輕拌勻10. 加入適量涼水調勻11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌勻12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞13. 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘14. 大火燒開，小火蒸15分鐘15. 關火后燜2分鐘，出鍋即食來自豆果網的大米糕的制作方法，推薦給您！更多的米糕的做法也一同推薦給您：http://www.douguo.com/search/recipe/%E7%B1%B3%E7%B3%95

傳統老式蒸米糕做法

1.兩斤大米用清水淘洗干凈，加入清水沒過大米，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方自然發酵3天。

2.發酵好的大米有一股酸味，用清水洗干凈，瀝干水分后，放入料理機，加入500毫升冷水，打成米漿。

3.加入白糖，50克木薯粉增加彈性，50克面粉攪拌均勻，攪拌至無顆粒即可。平底盤刷油，防止粘底，倒入米糊放入蒸鍋中蒸45分鐘，蒸好的米糕比較軟糯，放冷后再切，可以沾白糖或者煎著吃。

傳統米糕的家庭的做法

材料
主料：粘米粉200g；
輔料：糯米粉40g、牛奶120ml、糖40g、鹽1小勺、紅豆沙適量
紅豆沙蒸米糕

正宗老式蒸米糕

原料：大米500克，白糖200克，發酵粉10克，面肥100克，堿少許，雞蛋清100克，清水250克。
做法：
1）將大米洗凈（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時后撈出控凈水分；
2）將浸泡后的大米磨成細漿，用細篩過一遍（最好200號），使其細滑。然后裝入布袋內壓干水分，即形成了濕粉團。（也可直接用米粉和成粉團）；
3）取50克粉團加入勺內攪勻成米漿，再取100克水倒入勺內上火燒開，將米漿倒入勺內攪勻，煮至熟糊冷卻備用；
4）將剩余的粉團、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內，添加100克清水。揉至軟滑，靜置發酵，便成糕肥（發酵時要掌握好程度，面漲發如蓋子型為好）。
5）將糕肥加入白糖攪勻，見糖融化后加入少許的堿液和發酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；
6）將糕漿倒入合適的器皿中（內要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成。（蒸制時所用時間要視糕漿的厚度適當增減）

以上就是傳統蒸米糕的做法的全部內容，..。