46種煲仔飯的做法？（3）黃燈閃亮停止時，打開蓋放入牛肉丸，后蓋上。（4）綠燈長亮時，取出煲，焯熟菜心圍邊，撒上蔥花，淋上調味汁即可。3、注釋：調味料：香油1茶匙，蠔油1茶匙，胡椒粉適量，鹽適量調味汁：高級醬油（也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻）四十六、豉汁排骨煲仔飯 1、那么，46種煲仔飯的做法？一起來了解一下吧。
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一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開宏鏈非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
涼拌土豆絲OK?
土豆切絲,如果不會切,可以買那種挫子(我是這么叫了啊,領會精神啊)很方便.
然后燒點水,準備焯下土豆絲.
焯的時間不要太長,土豆絲要脆爽,旁邊準備冷水一盆,土豆絲撈出來直接放冷水里則孫,這樣比較脆.
從冷水里撈出土豆絲.放在容器里旦派.擱適量鹽.
準備鍋子,擱點油,油里 放花椒,若愛吃辣的還可以放點干辣椒,等花椒變色了直接把花椒油倒入土豆絲里.這個步孫遲鏈驟要注意安全啊!
然后擱點味精和醋就OK了.
呵呵,說的不太清楚吧......挺簡單的其實..
----------蒜薹炒雞蛋~ 呵呵,------------------
放油,
放蒜薹,加鹽,
拿倆雞蛋直接打鍋里,
雞蛋熟了就乘出螞叢來把~ 哈哈薯物遲呵呵還數李不錯啦~
煲仔飯有哪些品種
煲仔飯有哪些品種， 煲仔飯又名瓦煲飯，顧名思義就是用瓦煲煲出來特色美食，相對于傳統經典煲仔飯,現在的各地的煲仔飯都是與當地口味相契合,這樣才能夠符合當地人的飲食需求。那么煲仔飯有哪些品種？
煲仔飯有哪些品種1
1、豬腰煲仔飯
2、鮮蝦窩蛋煲仔飯
3、咸魚臘肉煲仔飯
4、肉松窩蛋煲仔飯
5、燒鴨腿煲仔飯
6、水蛇煲仔飯
7、泥鰍煲仔飯
8、牛肉燒鴨煲仔飯
9、排骨生腸煲仔飯
10、臘鴨煲仔飯
11、臘魚干煲仔飯
12、鹵水鴨翼腎煲仔飯
13、雞子黃煲仔飯
14、臘肉魚丸煲仔飯
15、臘肉欖角煲仔飯
16、花蟹煲仔飯
17、鯇魚腩煲仔飯
18、黃鱔煲仔飯
19、草菇豬心肉片煲仔飯
20、鹽焗豬肚飯
21、冬菇臘腸雞肉煲仔飯
22、豉汁魚卜煲仔飯
23、塘虱煲仔飯
24、滑雞煲仔飯
25、臘鴨欖角煲仔飯
26、欖角板根肉煲仔飯
27、雞雜煲仔飯
28、鵪鶉煲仔飯
29、臘腸魚干煲仔飯
30、冬菇肉片豬肝煲仔飯
31、乳鴿煲仔飯
32、叉燒煲仔飯
33、黃鱔雞腎煲仔飯
34、豬雜煲仔飯
35、豬肝煲仔飯
36、榨菜欖角牛腱肉煲仔飯
37、三臘煲仔飯
38、田雞煲仔飯
39、咸魚花肉煲仔飯
40、雞腿臘鴨煲仔飯
41、泥鰍雞肉欖角煲仔飯
42、咸魚欖角煲仔飯
43、牛肉煲仔飯
44、臘腸豬生腸煲仔飯
45、牛肉丸煲仔飯
46、豉汁排骨煲仔飯
煲仔飯有哪些品種2
煲仔飯的品種分類
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感蔽絕好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
煲仔飯是屬于粵菜系，發源于廣東廣州那旮瘩。可是現在這個一切都爆炸的時代，地球都要流浪了，煲仔飯早就天南海北的周游好幾圈了。
大家喜歡它，因為它的肉菜與米孝扒飯相互融合的口感，因為它的飯鍋巴。
為了這個鍋巴很多小伙伴在做煲子飯時，要么米飯夾生，要么米飯糊底。
所以今天咱們先不聊制作過程，先聊一聊做煲仔飯怎么做熟一鍋米飯還不會糊鍋？
其實沒有什么高深的技巧，都是一些小細節的處理。
不糊鍋的第一步，砂鍋的選擇
做煲仔飯不是隨便選個砂鍋就可以的，要選用那種小號的，淺口喇叭口的。為什么？這種瓦煲大米用量少厚度小，熱傳導均勻，底部米飯剛剛成鍋巴的時候，上部米飯也熟了。你要是非要選個大砂鍋，底下烤糊了，上面還夾生呢。
不糊鍋的第二步，大米一定要提前泡
煲仔飯的大米一定要提前泡一下，泡一個小時左右。砂鍋不像電飯鍋那么密封嚴實，煮的過程水分散發很快，不提前泡，大米還沒來得及吸收水分就被煮干了，做出來自然容易夾生，即便熟了口感也會很硬。所以泡一泡，讓每一粒米吸滿水再煮，很容易就熟了。
不糊鍋的第三步，瓦煲底晌凳部要刷油
如果加米前瓦煲底部不刷油的話，大米會把鍋底粘的一塌糊涂。畢竟他是米，粘啊！
不糊鍋的第四步，時間和火力控制
煲仔飯全程要文火煮飯，時間根據火力大小、類型、砂鍋大小不同大概在20~30分鐘之間。
以上就是46種煲仔飯的做法的全部內容，十二、鹵水鴨翼腎煲仔飯1、原料:鹵水鴨翼50 克,鴨腎1 只,香米200 克,菜心4 棵,姜絲5 克,蔥段少許2、制作過程:(1)鹵水鴨翼、鴨腎切件,用姜絲、調味料腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;菜心洗凈,切去頭和尾。(2 )煲置爐膽內,用量米漏勺加入香米,用量水勺加入熱水 (或冷水)一勺,加入花生油少許。
