香菇青菜包的做法？6、醒面期間，把青菜去根、擇去黃葉，起鍋燒水，放入少許鹽，水開后放入青菜焯燙5-10秒，撈出放入清水中浸泡降溫，然后撈出瀝干，切成青菜末。7、起鍋熱油，油稍微多放一些，等到油溫七八成熱的時候，放入香菇丁和豬油渣煸炒，撒入適量鹽、白糖、雞精，翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡，盛出晾涼。8、那么，香菇青菜包的做法？一起來了解一下吧。
香菇青菜包子的做法，記住4點，青菜翠綠不變色，面皮宣軟餡兒鮮！
冬天最喜歡包各種各樣的素餡兒包子了，南瓜絲的、茄子的、蘿卜的、白菜的等等，不過我最喜歡的還是香菇青菜餡兒的，青菜的鮮美加上香菇那是鮮上加鮮！我家孩子最討厭吃炒青菜，可是香菇青菜包子，卻能一頓吃上兩三個。
香菇青菜包子要想好吃，首先，餡兒不僅要鮮美入味，顏色還要保持翠綠不變色，這樣看起來也特別有食欲；其次，冬天發(fā)面比較難，為了節(jié)省時間，我們可以用一次發(fā)酵法來做香菇青菜包子，方法對了同樣會宣軟蓬松。
今天就跟大家分享香菇青菜包子的做法，從和面到拌餡兒，做法詳細，保準兒讓大家一次學會。豎衡襲
【香菇青菜包子】
主要食材：面粉400克，青菜汁215克，酵母粉5克。
餡兒：青菜2.5斤，香菇10朵，香干1片，胡椒粉2克，白糖1克，鹽2克，香油1勺，熟油2勺，蠔油1勺。
【具體做法】
1、鍋中燒水，水開加入一小勺鹽、幾滴食用油，少量多次放入青菜，青菜變色后立刻撈出來放入涼水中。
2、青菜多準備一些，2.5斤青菜焯水后也只有320克了。
3、青菜過涼后擠干水分，切碎，再次擠出水分，然后這一次擠出來的青菜汁可不要浪費，直接放一邊等會兒用來和面。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎。
1、食材：青菜（擠干水）凈料400克，玉米油50克，香菇100克，糖15克，鹽手虛漏7.5克，雞精5克，香油10克，面粉800克，水456克，鹽6克，糖16克，酵母8克。
2、水燒開，加一勺鹽，青菜分幾次下鍋焯水，5秒鐘撈出放涼水里譽殲，焯水后青菜顏色會變得非常翠綠，時間一定要短。
3、焯好水，擠干青菜水分，切碎再擠一次。
4、香菇切碎，加進去，所有材料加進去拌勻。
5、面粉加水酵母鹽糖畢爛，揉好，下劑，包包子，放溫水的鍋里發(fā)酵到兩倍大，蒸9分鐘即可。
以前上班的時候，為了多睡會，經(jīng)常都是在外面花錢買早飯?zhí)铒柖亲樱s糧煎餅、雞蛋餅、饅頭、茶葉蛋、黑米粥等等……種類非常多，而我最喜歡的還是包子鋪的各類包子，因為我不太喜歡吃碎肉末，所以對素餡的包子會比較鐘情，尤其是香菇菜包。
作為一個十足的吃貨，除了吃，自然也會想去學做，一開始沒有掌握方法，做出來的菜包，不僅青菜變黑發(fā)黃，影響食欲，而且蒸出來的包子皮也是十分硬，絲毫吃不出外面包子鋪剛出爐的熱包子的松軟感。
但是失敗了一次又一次，不僅沒有讓我氣餒，反而更加有動力要做好，去網(wǎng)上研究菜譜、請教面點老師傅、根據(jù)口味改良配方，最后終于不負有心人，做出了軟糯清甜的香菇青菜包。
碧綠的青菜餡里加上了金黃的豬油渣，口感很特別，而且這樣做出來的包子 皮薄餡多、軟嫩鮮香、回味無窮，簡直是讓人又愛又恨，一鍋包子出爐，全家都搶著吃。
食材：
① 面皮： 中筋粉800克、溫水450毫升、酵母10克、泡打粉10克、白糖適量
② 餡料： 青菜3斤，干香菇適量、豬油渣適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、麻油適量、水
做法：
1、提前用清水泡發(fā)干香菇，撈出去蒂，切成香菇丁。
1. 香菇青菜包的正宗做法
原料：干酵母、溫水、白糖、面粉、香菇、植物油、胡椒粉、蠔油、青菜、鹽、蔥、香油、姜。
步驟：
1. 將面皮的所有材料混合在一起，揉成光滑面團，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。
2. 香菇洗凈切薄片，再稍微剁幾下，不用剁得太細。蔥切蔥花、姜切末。
3. 熱鍋倒油，放入蔥花炒香。
4. 放入香菇炒至斷生倒出晾涼備用。
5. 青菜洗凈入淡鹽水中浸泡10分鐘。
6. 鍋中燒開水放入青菜焯水撈出擠干水分。
7. 切成細絲，不必切得太細。
8. 晾涼的香菇中加入姜末、蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻。
9. 加入青菜碎拌勻，最后加入香油攪拌均勻。餡就調(diào)好了。
10. 面團發(fā)酵至兩倍大。
11. 取出排氣，分成等份的小劑子。
12. 搟成中間稍厚邊上薄的面皮。
13. 取一個面皮，放入適量餡料，包成包狀。
14. 依次包好所有包子，蓋保鮮膜餳20分鐘左右。冷水上鍋，水開后蒸12分鐘。關火燜3-5分鐘。
15. 外皮松軟，內(nèi)餡清香。
小貼士：焯過水的青菜一定要擠干水分。香菇中也含有不少水分，否則餡料含水量大會不好包。香菇提前炒一下味道會更好。
2. 香菇青菜包的另一種做法
食材：青菜、香菇、香干、面粉、酵母、溫水；
步驟：
1. 開水中加少許鹽和食用油，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜變色變軟即可，不要焯太久，撈出過涼水，切碎后再擠一下水分。
1、酵母粉添加小麥面粉中，攪拌均勻。35℃上下的溫開水130g添加，不必一次加滿，視狀況而定。
2、用筷子將粉拌和成絮狀物，剛開始動手能力和面。
3、面搓成光潔的面糊，蓋上干凈的布線室內(nèi)溫度發(fā)醇1鐘頭（冬季溫度低得話能夠 蓋厚里或是坐溫開水鍋中）。
4、燒適當?shù)姆兴紊倭渴秤糜停劈c鹽，入蔬菜綽水，時間不必長，過水時立刻入冷水，控干液隱，以維持蔬菜的翠綠色。
5、綽水的蔬菜、平菇、豆腐干剁碎丁（蔬菜假如水份多再瀝一次水）。
6、切完的丁添加適量的鹽、姜蒜末、食用油、香油、白胡椒粉翻拌，口味淡營養(yǎng)成分的包餡就完成了。
7、小麥面粉恰好發(fā)醇結束了（類似是原先二倍大，用手指蘸點小麥面粉扎入面糊，不容易塌陷）揉勻。
8、將面糊搓發(fā)展圓柱型，按要求尺寸切條。
9、取一個面糊揉圓擠鬧游廳扁，用搟面棍，搟成餃子皮（跟餃皮一樣便是大一點兒，稍厚一點兒）添加適量的包餡，放右手心，用左手拇指和無名指捏出皺褶。
10、全部小籠包包好，蓋上濕抹布，靜放一會兒。
11、鍋中放涼水，蒸隔墊上濕沙布，將小籠包勻稱擺起，不必太擠，蒸磨世情況下還會繼續(xù)彭大滴。
12、大火燒開，轉低火蒸15分鐘，熄火，不慌著揭蓋子，靜放三分鐘再解開，避免突冷突熱，影響小籠包口味。
以上就是香菇青菜包的做法的全部內(nèi)容，1、鍋中燒水，水開加入一小勺鹽、幾滴食用油，少量多次放入青菜，青菜變色后立刻撈出來放入涼水中。2、青菜多準備一些，2.5斤青菜焯水后也只有320克了。3、青菜過涼后擠干水分，切碎，再次擠出水分，然后這一次擠出來的青菜汁可不要浪費，直接放一邊等會兒用來和面。
