東坡肉的正宗做法？東坡肉的做法：1. 準備材料：五花肉、蔥、姜、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮。2. 將五花肉切成大塊，放入開水中焯水，撈出備用。3. 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，加入料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮煮開。4. 將焯水后的五花肉放入鍋中，加入適量的清水，水量要沒過肉塊，大火煮開后轉小火慢慢燉煮，那么，東坡肉的正宗做法？一起來了解一下吧。

東坡肉的配料表

東坡肉的做法正宗三步：

第一步：選肉。選用五花肉，切成大塊，用開水焯水去腥。

第二步：烹制。將焯水后的五花肉塊放入鍋中，加入料酒、生姜、蔥、冰糖、醬油、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、花椒等調料，加入適量的水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮，直到肉變得軟爛入味。

第三步：上色。將燉好的五花肉塊撈出，晾涼后切成厚片，放入鍋中煎至兩面金黃色即可。

傳統的油茄子咸菜

1、買新鮮的五花肉，放涼水鍋里煮開。

2、涼了后切成大一些的肉塊。

3、放砂鍋內，砂鍋內底放蔥姜，然后放上切好的肉。

4、放入料酒(一袋料酒)，老抽（3大勺子），白糖，沒過肉。

5、大火開后轉小火燉半個小時。

6、燉好后放入碗內，吃的時候在上鍋蒸20分鐘。正宗東坡肉就做好了。

正宗東坡肉家常做法

1、材料：帶皮五花肋條肉1000克、香蔥3棵、生姜1大塊、醬油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙。

2、用刀刮去豬肉皮上的細毛，去其肋骨，修去邊皮，洗凈后切成正方形的3塊，放入清水鍋內，用大火煮5分鐘，撈出用清水漂洗干凈;姜塊去皮拍松;蔥洗凈打結。

3、鍋內放清水，加進肉塊，再加入蔥結、姜塊、料酒，用小火燒煮1小時，將肉煮熟。

4、再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質酥糯(煮時應不斷將浮油撇去)。將肉撈起盛裝在砂鍋內，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30分鐘即可。

東坡肉的做法步驟

紅燒東坡肉的正宗做法：

1. 準備材料：五花肉、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、鹽、清水。

2. 將五花肉切成大塊，放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒煮沸，撇去浮沫后撈出備用。

3. 熱鍋涼油，加入冰糖炒至溶化，放入八角、桂皮、香葉煸炒出香味。

4. 放入五花肉煸炒至表面微焦。

5. 加入老抽、生抽、料酒、鹽和清水，水量要沒過五花肉，大火燒開后轉小火慢慢燉煮，約1.5小時左右。

6. 燉煮至汁濃肉爛時，撈出五花肉，切成小塊，放入盤中，淋上煮肉時的汁即可。

東坡肉制作步驟詳解圖文

東坡肉的做法：

1. 準備材料：五花肉、蔥、姜、料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮。

2. 將五花肉切成大塊，放入開水中焯水，撈出備用。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，加入料酒、醬油、冰糖、八角、桂皮煮開。

4. 將焯水后的五花肉放入鍋中，加入適量的清水，水量要沒過肉塊，大火煮開后轉小火慢慢燉煮，燉至肉爛即可。

5. 將燉好的東坡肉撈出，切成小塊，碼入盤中，再將汁倒入盤中，蒸20分鐘即可。

以上就是東坡肉的正宗做法的全部內容，紅燒東坡肉的正宗做法：1. 準備材料：五花肉、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、鹽、清水。2. 將五花肉切成大塊，放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒煮沸，撇去浮沫后撈出備用。3. 熱鍋涼油，加入冰糖炒至溶化，放入八角、桂皮、香葉煸炒出香味。4. 放入五花肉煸炒至表面微焦。