虎皮鳳爪做法？廣東虎皮鳳爪最正宗的做法：1. 鳳爪洗凈后焯水，去除表面的血沫和雜質，焯水時間不要過長，大約30秒左右即可。2. 將焯水后的鳳爪放入冷水中浸泡，去除鳳爪中的余溫，使鳳爪更加爽脆。3. 準備腌制料，將腌制料放入鍋中加熱，煮至糖溶化即可。4. 將鳳爪放入腌制料中，用中小火煮約20分鐘，那么，虎皮鳳爪做法？一起來了解一下吧。
虎皮雞爪怎么做？把雞爪去指甲，然后放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒后加入雞爪就可以出爐。
虎皮雞爪做法如下：
食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把雞爪去掉腳趾，洗凈，放入開水里過一會水。涼水沖洗干凈。鍋里放適量水，放入洗凈的雞爪。
2、為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。撈出瀝干水分。
3、鍋里放油，油七八成熱，改中火，倒入雞爪，這個時候要小心點，我是用鍋蓋稍微檔了一下臉部，怕油會飛濺出來。（因為第一次做，油倒的有點少，沒有全部把雞爪覆蓋，所以有點不均勻）炸至雞爪成紅色即可。撈出瀝干多余的油。
4、湯碗中放入半碗清水，倒入炸好的雞爪，泡上一個小時。
5、在泡著雞爪的湯碗中放入桂皮，花椒，白糖，鹽，胡椒粉，調均勻放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水攪成漿，鍋里加清水半碗，倒入生抽老抽少許，白糖，耗油少許，燒開，加豆豉蒜茸紅椒圈麻油。調均勻倒入前面調好的漿。
7、把蒸好的雞爪倒入鍋里，翻鍋均勻裝盤。在放入蒸鍋大火蒸上5分鐘，主要讓蒜味更加好的融入。
雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在里面拌勻即可。
材料：
鳳爪500克，老姜2塊，蔥1根，料酒適量，鹽適量，白糖適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，水適量。
步驟：
1. 鳳爪洗凈，用剪刀將爪尖剪去，再用刀在爪背處劃上一刀，以便入味。
2. 鍋中加水，放入鳳爪，加入老姜、蔥和料酒，大火燒開后轉小火煮30分鐘，撈出鳳爪備用。
3. 另起鍋，加入適量的水，放入白糖、生抽、老抽、雞精和鹽，燒開后放入鳳爪，大火煮開后轉小火煮20分鐘，讓鳳爪入味。
4. 將鳳爪撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，讓鳳爪更加爽脆。
5. 撈出鳳爪，用廚房紙擦干表面水分，放入烤箱中，以200度烤10分鐘，取出后再刷上一層糖水，再放入烤箱中烤5分鐘，取出即可。
虎皮雞爪做法如下：
食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。
1、把雞爪去掉腳趾，洗凈，放入開水里過一會水。涼水沖洗干凈。鍋里放適量水，放入洗凈的雞爪。
2、為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。撈出瀝干水分。
3、鍋里放油，油七八成熱，改中火，倒入雞爪，這個時候要小心點，我是用鍋蓋稍微檔了一下臉部，怕油會飛濺出來。（因為第一次做，油倒的有點少，沒有全部把雞爪覆蓋，所以有點不均勻）炸至雞爪成紅色即可。撈出瀝干多余的油。
4、湯碗中放入半碗清水，倒入炸好的雞爪，泡上一個小時。
5、在泡著雞爪的湯碗中放入桂皮，花椒，白糖，鹽，胡椒粉，調均勻放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水攪成漿，鍋里加清水半碗，倒入生抽老抽少許，白糖，耗油少許，燒開，加豆豉蒜茸紅椒圈麻油。調均勻倒入前面調好的漿。
7、把蒸好的雞爪倒入鍋里，翻鍋均勻裝盤。在放入蒸鍋大火蒸上5分鐘，主要讓蒜味更加好的融入。
以上就是虎皮鳳爪做法的全部內容，虎皮雞爪做法如下：食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。1、把雞爪去掉腳趾，洗凈，放入開水里過一會水。涼水沖洗干凈。鍋里放適量水，放入洗凈的雞爪。2、為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。撈出瀝干水分。3、鍋里放油，油七八成熱，改中火，倒入雞爪，這個時候要小心點，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
