四川清明菜粑粑的做法？將清明菜洗凈切碎，放入碗中，加入適量的鹽，拌勻腌制10分鐘。將糯米粉放入碗中，加入適量的水，揉成面團。將面團分成小塊，搓成長條狀。將清明菜瀝干水分，加入面團中，揉勻。將揉好的面團搓成小球狀，放入蒸鍋中，蒸15分鐘即可。清明菜粑粑口感軟糯，清香可口，是一道美味的小吃。那么，四川清明菜粑粑的做法？一起來了解一下吧。
1、主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
2、輔料：臘肉550克、冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
3、將清明草摘洗干凈，掐掉老根，黃葉。
4、再將清明草切碎。
5、將清明草放入煮鍋，倒入清水，大火煮開轉中火，直至將清明草煮熟。
6、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少許清明草汁。
7、將食材充分揉勻，直至揉成一個光滑的面團；覆蓋上保鮮膜，靜置片刻。
8、臘肉徹底刮洗干凈后，放入鍋里煮熟，撈出冷卻再切成臘肉丁，倒入不粘鍋，慢慢加熱，熬出油分；可以把多余的油盛出來。
9、冬尖清洗干凈，擠干水分，切碎；臘肉炒香后，放入四川冬尖繼續翻炒；食材炒香后，調入辣椒粉、花椒粉，混合均勻，關火盛出。
10、清明草面團分成小丸子，每個丸子重50g。
11、將丸子壓扁，包入冬尖臘肉餡，像包湯圓一樣收口，搓圓。
12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；別放得太近，蒸熟后容量粘連，影響美觀。
13、將蒸鍋里的水燒開，放入蒸隔。大火蒸12分鐘，開蓋；合上蓋子，再蒸3分鐘即可。
清明菜粑粑要蒸20分鐘即可。具體的做法如下：
1、清明菜洗干凈切碎。
2、鍋中放少許水，煮6分鐘，放入鹽，面堿，煮的時候會出水，這是煮好的，沒有面堿也可以。
3、把粘米粉和糯米粉1：1放入煮好的清明菜里，拌均勻放鍋中蒸20分鐘，即可。
四川清明菜粑粑的做法
清明菜粑粑是四川傳統的美食之一，主要原料是糯米粉和清明菜。以下是制作清明菜粑粑的步驟：
將清明菜洗凈切碎，放入碗中，加入適量的鹽，拌勻腌制10分鐘。
將糯米粉放入碗中，加入適量的水，揉成面團。
將面團分成小塊，搓成長條狀。
將清明菜瀝干水分，加入面團中，揉勻。
將揉好的面團搓成小球狀，放入蒸鍋中，蒸15分鐘即可。
清明菜粑粑口感軟糯，清香可口，是一道美味的小吃。
1、食材：粘米粉200G、糯米粉200G、清明菜200G、紅豆沙適量、白砂糖少量。
2、先將清明菜摘去老梗，雜物，洗凈，用料理機攪碎！沒有料理機可以開水燙下菜，用刀直接剁成細蓉。
3、將清明菜細沫跟糯米粉，粘米加入少量白砂糖分混合揉轉，攪勻，“3不沾即可”不粘手，不沾盆，不沾鍋。
4、揪劑子，放入備好的紅豆沙餡，搓圓，滾成球狀，備用。
5、搓好的劑子擺放在蒸鍋里面，大火上鍋蒸半小時，轉小火燜10分鐘即可。
清明粑粑的做法
主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
輔料：臘肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
步驟：
1、將清明草摘洗干凈，掐掉老根，黃葉；
2、再將清明草切碎；
3、將清明草放入煮鍋，倒入清水，大火煮開轉中火，直至將清明草煮熟；
4、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少許清明草汁；
5、將食材充分揉勻，直至揉成一個光滑的面團；覆蓋上保鮮膜，靜置片刻；
6、臘肉徹底刮洗干凈后，放入鍋里煮熟，撈出冷卻再切成臘肉丁，倒入不粘鍋，慢慢加熱，熬出油分；可以把多余的油盛出來；
7、四川冬尖清洗干凈，擠干水分，切碎；臘肉炒香后，放入四川冬尖繼續翻炒；食材炒香后，調入辣椒粉、花椒粉，混合均勻，關火盛出；
8、清明草面團分成小丸子，每個丸子重50g；
9、將丸子壓扁，包入冬尖臘肉餡，像包湯圓一樣收口，搓圓；
10、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；別放得太近，蒸熟后容量粘連，影響美觀；
11、將蒸鍋里的水燒開，放入蒸隔。大火蒸12分鐘，開蓋；合上蓋子，再蒸3分鐘；
12、清明粑粑就做好啦。
烹飪技巧：
1、清明草切碎，再煮至軟爛，最后同糯米粉，米粉揉成面團；否則清明粑粑口感不好，會出現“咬不斷”的情形；
2、如果臘肉比較瘦，炒臘肉的時候可放些油；反之，不放油，還應將多余的油盛出，否則口感太油膩；
3、蒸清明粑粑時，別放得太近，蒸熟后容量粘連，影響美觀；中途開蓋，是為了防止青團被蒸趴了。
以上就是四川清明菜粑粑的做法的全部內容，做法見下面：鍋中倒入適量清水燒開、放入洗凈的清明菜、煮2分鐘，取三分之一放一邊、包餡用、剩下的連水一起倒入攪拌機中攪打成泥，準備粘米粉和糯米粉，慢慢到入菜泥、一點點加，攪拌成絮狀、放入一小勺鹽，揉成不干不清的光滑面團，臘腸洗凈切成小塊、剛剛過水的清明菜切細，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
